Салат с куриной грудкой в орехах и гранатом

23 октября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Салат с куриной грудкой в орехах и гранатом

Гранат и грецкие орехи - это настолько удачное сочетание вкусов, что можно смело браться за кулинарные эксперименты, имея эти два ингредиента и быть уверенным, что вкусно будет! Нужно немного дополнить блюдо менее выразительными составляющими и наслаждаться. Очень часто, именно так я создаю свои рецепты. Сначала выбираю выигрышное вкусовое сочетание, основные вкусовые нотки и, отталкиваясь от них, подбираю остальные ингредиенты, чтобы не перебить, а удачно дополнить вкус основных продуктов. Так же было и с этим салатом. В сезон граната и грецких орехов, так хотелось чего-то особенного с ними. Куриная грудка - это идеальный носитель вкуса для множества других ингредиентов. Вкус ее очень универсальный, маловыразительный, а консистенция нежная. Запанированные в грецких орехах кусочки курицы так прекрасно хрустят и радуют выразительным ореховым вкусом, а мясо просто тает во рту. Гранат в свою очередь, дарит приятную кислинку, соленый сыр и кисло-сладкая заправка балансируют общую вкусовую гамму. Салат получился легкий и очень необычный. Идеальное блюдо для романтического ужина или даже к праздничному столу, или просто, чтобы порадовать себя.

Грецкие орехи очень легко пригорают, поэтому нужно жарить панированные кусочки курицы на умеренном огне, чтобы грудки прожарились до того, как пригорят орехи.

Очень важно, чтобы было достаточное количество масла, чтобы равномерно жарились кусочки мяса и чтобы панировка не впитывала в себя избыточное количество масла из-за того, что после опускания кусочков мяса в масло, температура его резко упала, так как ее было недостаточно.

В рецепте используется гранатовая патока, это почти тот же наршараб, без дополнений и специй. Его легко найти на базарах у тех, кто торгует гранатами. И на полках супермаркета неоднократно видела наршараб. Были такие, которые имели в себе специи, а были и с чистым составом, просто уваренный до консистенции сиропа гранатовый сок. Именно такой наршараб Вам нужен. При нажатии на тег "# наршараб" под названием рецепта, Вы найдете где еще можно его потом использовать.

2 порции:

Ингредиенты

1 куриная грудка
2 яйця
2 ст.л. молока
Мука для панировки
150 грамм грецких орехов, измельчить в чаше блендера или мелко порезать
1/4 среднего граната, выбрать зернышки
200 грамм салатных листьев
100 грамм мягкого сыра Фета (при желании можно использовать мягкий козий сыр)
8 помидорок черри, разрезать каждую пополам
1/4 красного лука, тонко порезать
Соль по вкусу
Черный свежемолотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Для заправки:

100 мл оливкового масла
100 мл гранатовой патоки (наршараб)
1 ч.л. меда

1) Куриную грудку порезать полосками толщиной с палец. Посолить по вкусу и обвалять в муке.

Chicken in nut crust salad2.JPG

2) Яйца взбить со щепоткой соли и молоком. Растительное масло, в таком количестве, чтобы кусочки курицы были почти полностью погружены, разогреть в большой сковороде.

Chicken in nut crust salad4.JPG

3) Встряхнуть с мяса лишнюю муку и каждую полоску обвалять сначала в яйцах, а затем в измельченных грецких орехах и партиями выкладывать на сковороду с разогретым маслом.

4) Жарить кусочки куриной грудки в орехах до готовности, с двух сторон, на среднем огне. Выкладывать на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Chicken in nut crust salad3.JPG

5) Пока мясо жарится, смешать ингредиенты для заправки.

Chicken in nut crust salad1.JPG

6) К заправки положить лук и оставить мариноваться, пока готовится оставшийся салат.

7) На сервировочную тарелку разложить равномерно салатную зелень, помидорки и сыр, разламывая его руками.

Chicken in nut crust salad5.JPG

8) Равномерно выложить на салат лук, заправку еще раз хорошо перемешать и полить половиной заправки салат. Сверху разложить кусочки куриной грудки в орехах и посыпать все гранатом.

Приправить салат солью и свежо молотым черным перцем и подавать.

Chicken in nut crust salad13.JPG