Салат с грушей, карамелизированным луком и ветчиной

Категории: Комплексные салаты

Салат с грушей, карамелизированным луком и ветчиной

       Комплексный изысканный салат для холодных дней. Нежная, полная вкуса, обжаренная на сливочном масле груша, хрустящие лесные орехи, резкая и выразительная рукола, слегка солоноватый сыр и ветчина, и, как кульминация, - кисло-сладкая карамелизированный лук. Это один из самых удачных рецептов салатов. Это такое блюдо, которое надолго остается в воспоминаниях, особенно если приготовить этот салат для романтического ужина.

      Обычно, для заправок, я использую растительное масло в качестве базы. На этот раз, основой для приготовления заправки является сливочное масло. Поскольку лук и груши карамелизуются на сливочном масле, не хотела нарушать той вкусовой гармонии, тем более, нежный, теплый вкус масла, очень удачно подходит к грушам, орехам, сыру и ветчине. И скажу Вам, что результат мне очень понравился, я и дальше буду местами использовать топленое сливочное масло в качестве основы для заправок. Особенно для осенне-зимних салатов.

      Салат достаточно сытный и, так как уже писала, комплексный. Поэтому он вполне может выступать в роли главного блюда, а не закуски. Хотя может, некоторым мужчинам, с большим аппетитом, может понадобиться еще что-то кроме него. Зато, после такого блюда, можно со спокойной совестью подавать и десерт.

Салат с грушей, карамелизированным луком и ветчиной


2 порции:

Ингредиенты

  • 3 небольшие спелые груши, почистить
  • 30 грамм сливочного масла
  • 100 грамм сыровяленой ветчины поризанной тонкими пластинками
  • 30 грамм лесных орехов
  • 100 грамм руколы
  • 30 грамм овечьего сыра Пекорино (можно заменить любым твердым сыром: Пармезан, Грана Падано, Манчего)
  • Черный молотый перец по вкусу

Для лука:

  • 30 грамм сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • Щепотка соли
  • 1 большая белая луковица, почистить, посрезать полукольцами
  • 2 ст.л. недорогого бальзамического уксуса

Для заправки:

  • 50 грамм сливочного масла
  • 2 ст.л. недорогого бальзамического уксуса
  • 1 ч.л. меда
Время приготовления: 25 минут

1) Орехи подрумянить на сухой сковородке или на противне, в духовке, при 180 ° С.

Фундук

2) Пока орехи еще горячие, переложить на чистое кухонное полотенце и хорошо потереть, чтобы удалить шелуху. Орехи крупно порубить.

Фундук

3) В небольшом сотейнике на среднем огне разогреть 30 г сливочного масла, добавить лук, соль и сахар. Тушить лук, время от времени помешивая, до полной мягкости и выразительной золотистости. Влить уксус и почти полностью испарить. Снять с огня, отставить в сторону.

ЛукЛук

4) Каждую грушу разрезать на 4 части и удалить сердцевину.

Груша

5) В сковороде, на среднем огне, разогреть 30 г сливочного масла. Выложить груши, и обжаривать с двух сторон до мягкости.

Груша

NB: Следите за тем, чтобы не пережарить груши, если они слишком смякнут, они распадутся так и не дойдя до тарелки.

6) Груши переложить на чистую тарелку и приготовить заправку. В сковородку, где обжаривались груши, выложить остальное сливочное масло, добавить мед и уксус. Довести все вместе до кипения, тщательно помешивая, и снять с огня.

Заправка

7) На сервировочные тарелки выложить руколу и ветчину. Полить небольшим количеством заправки.

Салат с грушей, карамелизированным луком и ветчиной

8) Сверху равномерно разложить карамелизированый лук и груши.

Салат с грушей, карамелизированным луком и ветчиной

9) Нарезать сыр тонкими хлопьями, с помощью овощечистки или просто ножом, и равномерно распределить по сервировочных тарелках. Полить салат оставшейся завправкой.

Салат с грушей, карамелизированным луком и ветчиной

10) Посыпать салат лесными орехами и приправить свежесмолотым черным перцем.

Салат с грушей, карамелизированным луком и ветчиной

Подавать сразу же!

Салат с грушей, карамелизированным луком и ветчиной

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Получился гастрономический оргазм!) Спасибо!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент