Салат с горошком и креветками
ПечатьКатегории: Комплексные салаты
Интересный, не банальный, яркий салат, который прекрасно подходит для легкого обеда или ужина в жаркий день. Креветки, горошек и огурец так прекрасно сочетаются с мятой и лимоном. Это доминантные вкусовые ноты в этом салате. Освежающий огурец, пикантный лук и хрустящий бекон делают этот необычный салат еще более ярким и интересным.
Чтобы огурец был очень хрустящим, после нарезания, кружочки нужно погрузить на 5-10 минут в воду со льдом. Это сделает огурцы значительно более хрустящими и довольно надолго.
Важно также не переварить горошек. Он должен быть нежным и ярко зеленым. Короткого бланширования хватит.
Что касается креветок, то их можно купить свежими или замороженными. А если будете покупать замороженные, то можно использовать, после размораживания, как сырые так и вареные. Сырые нужно будет готовить в ароматном масле немного дольше, а уже отваренные, лишь хорошо прогреть в нем.
Ингредиенты
- 100 грамм молодого зеленого горошка (свежего или мороженого)
- 1 большой пучок руколы
- 1/2 пучка мяты, только листочки
- 50 грамм бекона, мелко порезать
- 2 грунтовых огурца, почистить, порезать кружочками
- 1 луковица шалот, почистить, порезать полукольцами (можно заменить 1/2 репчатого лука)
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Для креветок и заправки:
- 150 грамм чищеных тигровых креветок, мороженные разморозить (можно использовать также отварные)
- 1 ветка мяты, листочки не слишком мелко порезать
- 100 грамм сливочного масла
- 1 зубчик чеснока, выдавить
- Цедра 1-го лимона, мелко тертая
- Сок 1/2 лимона
1) Довести до кипения большое количество воды. Опустить горошек и варить 1,5-2 минуты (в зависимости от возраста горошка. Чем старше, тем дольше). Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой.
2) В небольшом сотейнике разогреть сливочное масло. Когда оно полностью растопится, добавить креветки, цедру, соль по вкусу и чеснок. Перемешать и прогревать все вместе, на маленьком огне, до готовности креветок. Если креветки были мороженные отварными, только хорошо прогреть их в масле. Снять с огня.
3) Бекон подрумянить на сухой сковороде.
4) На сервировочную тарелку выложить руколу, листочки мяты и кружочки грунтового огурца.
5) Сверху выложить горошек, лук и бекон.
6) Равномерно распределить на салате креветки.
7) В масло, в котором томились креветки, добавить листочки мяты и лимонный сок. Хорошо перемешать.
8) Полить полученной заправкой салат. Приправить свежесмолотым черным перцем и подавать.
Приятного аппетита!
Макароны с белыми грибами и зеленым горошком
3 Августа 2015Простые и быстрые в приготовлении макароны в сливочном соусе с зеленым горошком и белыми грибами, которые можно заменить шампиньонами.
Праздничный салат с икрой и креветками
24 Декабря 2018Роскошный праздничный салат с креветками, красной икрой, сочным огурцом, перепелиными яйцами и хрустящими крутонами под голландским соусом на основе оливкового масла.
Салат с креветками, беконом и авокадо
29 Июня 2018Легкий, очень вкусный, даже несколько роскошный салат с креветками, авокадо и беконом. Лучший способ насладиться качественными креветками.
Шикарный салат из авокадо с креветками
13 Декабря 2010Особый праздничный салат из авокадо с креветками, свежим огурцом и ароматной имбирной заправкой. Очень романтично и красиво.
