Салат с горошком и креветками

6 июля 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Интересный, не банальный, яркий салат, который прекрасно подходит для легкого обеда или ужина в жаркий день. Креветки, горошек и огурец так прекрасно сочетаются с мятой и лимоном. Это доминантные вкусовые ноты в этом салате. Освежающий огурец, пикантный лук и хрустящий бекон делают этот необычный салат еще более ярким и интересным.

Чтобы огурец был очень хрустящим, после нарезания, кружочки нужно погрузить на 5-10 минут в воду со льдом. Это сделает огурцы значительно более хрустящими и довольно надолго.

Важно также не переварить горошек. Он должен быть нежным и ярко зеленым. Короткого бланширования хватит.

Что касается креветок, то их можно купить свежими или замороженными. А если будете покупать замороженные, то можно использовать, после размораживания, как сырые так и вареные. Сырые нужно будет готовить в ароматном масле немного дольше, а уже отваренные, лишь хорошо прогреть в нем.

Салат с горошком и креветками

2 порции:

Ингредиенты

100 грамм молодого зеленого горошка (свежего или мороженого)
1 большой пучок руколы
1/2 пучка мяты, только листочки
50 грамм бекона, мелко порезать
2 грунтовых огурца, почистить, порезать кружочками
1 луковица шалот, почистить, порезать полукольцами (можно заменить 1/2 репчатого лука)
Соль и черный молотый перец по вкусу

Для креветок и заправки:

150 грамм чищеных тигровых креветок, мороженные разморозить (можно использовать также отварные)
1 ветка мяты, листочки не слишком мелко порезать
100 грамм сливочного масла
1 зубчик чеснока, выдавить
Цедра 1-го лимона, мелко тертая
Сок 1/2 лимона

1) Довести до кипения большое количество воды. Опустить горошек и варить 1,5-2 минуты (в зависимости от возраста горошка. Чем старше, тем дольше). Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой.

Горошек

2) В небольшом сотейнике разогреть сливочное масло. Когда оно полностью растопится, добавить креветки, цедру, соль по вкусу и чеснок. Перемешать и прогревать все вместе, на маленьком огне, до готовности креветок. Если креветки были мороженные отварными, только хорошо прогреть их в масле. Снять с огня.

Креветки