Салат с голубиными грудками

8 мая 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Голубиное мясо имеет интенсивный приятный аромат и привкус, благодаря тому, что птицы находятся большинство времени в движении. Кисло-сладкая заправка хорошо оттеняет вкус мяса, не перебивая, но сглаживая интенсивность его вкусовых качеств.

Салат можно приготовить также с куриными грудками, которые не имеют какого либо выраженного вкуса, и в этом случае, такая заправка и листья базилика придадут «характер» блюду, и сделают его не менее интересным.

4 порции

Для салата:

400 грамм смешанного листового салата, порвать
2 грунтовых огуреца среднего размера, порезать полукругами
2 пера зеленого лука, мелко порезать
½ пучка базилика, только листья, порвать

Для мяса:

8 голубиных грудок (с кожей)
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса

Для заправки:

1 луковица шалот, мелко порезать
4 ст.л. бальзамического уксуса
8 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. европейской, не острой горчицы
½ ч.л. меда или кленового сиропа

Время маринования мяса: 30 минут Время приготовления: 25 минут Общее время приготовления: 55 минут

Салат с голубиными грудками

1) Голубиные грудки поместите на тарелку, полейте 2 ст.л. бальзамического уксуса и оливкового масла. Перемешайте, чтобы масло и уксус равномерно распределились. Отставьте на 30 минут мариноваться.

Салат с голубиными грудками

2) В небольшой миске или чашке смешайте все ингредиенты для заправки и отставьте на 15-20 минут (можно дольше), чтобы лук замариновался.

Салат с голубиными грудками

3) Разогрейте большую сковороду на среднем огне с 2 ст.л. оливкового масла. Выложите грудки и жарьте до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите с огня.

4) В большой миске смешайте листовой салат, листья базилика, огурец, и зеленый лук. Добавьте заправку и хорошо перемешайте.

Салат с голубиными грудками