Салат с голубиными грудками
Категории: Комплексные салаты

Голубиное мясо имеет интенсивный приятный аромат и привкус, благодаря тому, что птицы находятся большинство времени в движении. Кисло-сладкая заправка хорошо оттеняет вкус мяса, не перебивая, но сглаживая интенсивность его вкусовых качеств.
Салат можно приготовить также с куриными грудками, которые не имеют какого либо выраженного вкуса, и в этом случае, такая заправка и листья базилика придадут «характер» блюду, и сделают его не менее интересным.
Для салата:
- 400 грамм смешанного листового салата, порвать
- 2 грунтовых огуреца среднего размера, порезать полукругами
- 2 пера зеленого лука, мелко порезать
- ½ пучка базилика, только листья, порвать
Для мяса:
- 8 голубиных грудок (с кожей)
- 4 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. бальзамического уксуса
Для заправки:
- 1 луковица шалот, мелко порезать
- 4 ст.л. бальзамического уксуса
- 8 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. европейской, не острой горчицы
- ½ ч.л. меда или кленового сиропа
1) Голубиные грудки поместите на тарелку, полейте 2 ст.л. бальзамического уксуса и оливкового масла. Перемешайте, чтобы масло и уксус равномерно распределились. Отставьте на 30 минут мариноваться.
2) В небольшой миске или чашке смешайте все ингредиенты для заправки и отставьте на 15-20 минут (можно дольше), чтобы лук замариновался.
3) Разогрейте большую сковороду на среднем огне с 2 ст.л. оливкового масла. Выложите грудки и жарьте до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите с огня.
4) В большой миске смешайте листовой салат, листья базилика, огурец, и зеленый лук. Добавьте заправку и хорошо перемешайте.
5) Разложите салат по сервировочным тарелкам и выложите сверху мясо. Украсьте, при желании, листиками базилика.
Приятного аппетита!