Салат из цельнозерновых макарон с курицей
Категории: Комплексные салаты
В этом сбалансированном и полезном салате сочетаются цельнозерновые макароны, сочная печеная куриная грудка, хрустящие огурцы, соленые зеленые оливки, пикантный лук и освежающая петрушка. Все это под яркой вкусом, но не слишком калорийной заправкой на основе бальзамического уксуса. И кто сказал, что питаться здорово должно быть не вкусно и скучно? Этот салат очередное доказательство того, что это не так. А еще Вам скажу, что он очень долго удерживает в организме чувство сытости. Есть не хочется очень долго. Зато хочется пить больше чем обычно, из-за большого содержания клетчатки в цельнозерновых макаронах. Хотя такой салат из макарон с курицей можно приготовить и из обычных макарон, но обязательно из твердых сортов пшеницы с содержанием белка не менее 12 гр в 100 гр продукта.
Такой сытный салат из цельнозерновых макароноы с курицей идеально подходит для сбалансированного обеда, а может и для ужина, хотя если Ваша цель худеть, такие углеводы как макароны или каши лучше употреблять утром или в обед. Тем не менее, даже на ужин, это и так лучше чем свиная котлета на картофельном пюре. Можно приготовить этот салат и взять с собой в дорогу, на пикник или на работу. Или приготовить на несколько трапез. НО: огурец лучше добавлять непосредственно перед подачей. Его можно порезать и не смешивать с остальными ингредиентами. Тогда он не будет размякать и не будет ферментировать.
Куриную грудку я готовила своим любимым способом. Быстрого обжаривания на минимальном количестве жира, только так, чтобы мясо подрумянилось и дальше ставлю в разогретую до 200 ᵒС духовку. При таком приготовлении, куриная грудка получается очень сочной и вкусной. Жира используется лишь столько, чтобы кисточкой смазать дно сковородки, а результат просто невероятный. Близкий к жареному на гриле мясу. При желании, конечно же, можно грудку просто запечь при тех же 200 ᵒС, но будет менее ароматно.
Ингредиенты
- 150 грамм цельнозерновых макаронов
- 30 грамм сыра Пармезан, мелко натереть
- 2 грунтовых огурца, почистить, порезать полукружочками
- 12 зеленых оливок, удалить косточку, крупно порезать
- 1 пучок петрушки, мелко порезать
- 2 луковицы шалот, мелко порезать
- 1 куриная грудка
- Растительное масло для смазывания сковородки гриль
- Соль по вкусу
Для заправки:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. бальзамического уксуса
- 50 мл маринада из оливок
1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.
2) На среднем огне разогреть сковороду-гриль. Куриную грудку посолить со всех сторон и выложить на, смазанную тонким слоем масла, горячую сковородку-гриль. Подрумянить грудку с двух сторон и снять с огня.
3) Вставить сковородку с грудкой в разогретую духовку и печь до готовности мяса, еще 6-8 минут, в зависимости от работы духовки, размера грудки и исходной температуры продукта. Достать из духовки и оставить на 5 минут "отдыхать".
NB: Если Вашу сковородку-гриль нельзя ставить в духовку (она имеет пластиковую или деревянную ручку), то следует переложить грудку в жароупорную посуду.
4) Макароны отварить до консистенции аль денте, как указано на упаковке продукта. Отцедить.
5) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки и добавить лук. Оставить на 2 минуты мариноваться.
6) Куриную грудку не слишком мелко порезать, добавить макароны, огурцы, сыр, оливки, заправку с луком и петрушку. Хорошо все вместе перемешать.
Посыпать салат свежей порцией зелени петрушки и приправить черным свеже-молотым перцем.
Подавать сразу же!
Приятного аппетита!