Салат из цельнозерновых макарон с курицей

25 апреля 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Салат из цельнозерновых макарон с курицей

В этом сбалансированном и полезном салате сочетаются цельнозерновые макароны, сочная печеная куриная грудка, хрустящие огурцы, соленые зеленые оливки, пикантный лук и освежающая петрушка. Все это под яркой вкусом, но не слишком калорийной заправкой на основе бальзамического уксуса. И кто сказал, что питаться здорово должно быть не вкусно и скучно? Этот салат очередное доказательство того, что это не так. А еще Вам скажу, что он очень долго удерживает в организме чувство сытости. Есть не хочется очень долго. Зато хочется пить больше чем обычно, из-за большого содержания клетчатки в цельнозерновых макаронах. Хотя такой салат из макарон с курицей можно приготовить и из обычных макарон, но обязательно из твердых сортов пшеницы с содержанием белка не менее 12 гр в 100 гр продукта.

Такой сытный салат из цельнозерновых макароноы с курицей идеально подходит для сбалансированного обеда, а может и для ужина, хотя если Ваша цель худеть, такие углеводы как макароны или каши лучше употреблять утром или в обед. Тем не менее, даже на ужин, это и так лучше чем свиная котлета на картофельном пюре. Можно приготовить этот салат и взять с собой в дорогу, на пикник или на работу. Или приготовить на несколько трапез. НО: огурец лучше добавлять непосредственно перед подачей. Его можно порезать и не смешивать с остальными ингредиентами. Тогда он не будет размякать и не будет ферментировать.

Куриную грудку я готовила своим любимым способом. Быстрого обжаривания на минимальном количестве жира, только так, чтобы мясо подрумянилось и дальше ставлю в разогретую до 200 ᵒС духовку. При таком приготовлении, куриная грудка получается очень сочной и вкусной. Жира используется лишь столько, чтобы кисточкой смазать дно сковородки, а результат просто невероятный. Близкий к жареному на гриле мясу. При желании, конечно же, можно грудку просто запечь при тех же 200 ᵒС, но будет менее ароматно.

3 порции:

Ингредиенты

150 грамм цельнозерновых макаронов
30 грамм сыра Пармезан, мелко натереть
2 грунтовых огурца, почистить, порезать полукружочками
12 зеленых оливок, удалить косточку, крупно порезать
1 пучок петрушки, мелко порезать
2 луковицы шалот, мелко порезать
1 куриная грудка
Растительное масло для смазывания сковородки гриль
Соль по вкусу

Для заправки:

2 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. бальзамического уксуса
50 мл маринада из оливок

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) На среднем огне разогреть сковороду-гриль. Куриную грудку посолить со всех сторон и выложить на, смазанную тонким слоем масла, горячую сковородку-гриль. Подрумянить грудку с двух сторон и снять с огня.

3) Вставить сковородку с грудкой в разогретую духовку и печь до готовности мяса, еще 6-8 минут, в зависимости от работы духовки, размера грудки и исходной температуры продукта. Достать из духовки и оставить на 5 минут "отдыхать".

NB: Если Вашу сковородку-гриль нельзя ставить в духовку (она имеет пластиковую или деревянную ручку), то следует переложить грудку в жароупорную посуду.