Салат из листьев одуванчика с яйцом пашот
Категории: Комплексные салаты

Даже просто напрашивается шутка: "Если не можете во дворе избавиться от одуванчиков, можете начать их есть":-). А если серьезно, эти очень полезные листики имеют приятную горчику и хруст. В компании с кисло-сладкими соусами покорят любого гурмана.
Главное, выбирать листики молодые, не большие. Они есть не только раней весной. Если сорвете листья одуванчика не вырывая корня, через некоторое время покажутся новые молодые листики. Просто когда будете собирать листики, срывайте те помоложе. Они меньше горчат и более нежные. И конечно же собирать не у дороги или на обработанных химикатами полях, а где-то на забытой Богом лужайке или в деревне.
Отправляясь на майские пикники не забудьте на собирать листиков. Дома пригодится! И здоровье поправит! Ибо листья одуванчика лечат столько всего, что надо было бы писать и писать об этом, но Интернет и так переполнен такой информацией.
Что касается горечи, можно на минут 20 поместить в холодный солевой раствор, просто в воду с солью, это частично удалит горечь, но и хруста будет также меньше. Молодые листики в прочем и так не очень горчат.
Ингредиенты
- 2 больших пучка молодых листьев одуванчика
- 100 грамм бекона, порезать тонкими полосками
- 3 ст.л. растительного масла
- 1,5 ч.л. меда
- 2,5 ст.л. яблочного уксуса (можно заменить белым винным)
- 1 ст.л. не острой горчицы (европейской)
- 1/2 белой луковицы, порезать полукольцами
- 2 грунтовых огурца, почистить, порезать полосками
- 30 грамм зерен подсолнуха
- Соль и черный молотый
Для яиц:
- 2 свежих яйца
- 1,5 л воды
- 1 ст.л. винного уксуса
- 1 ч.л. соли
1) У листьев одуванчика удалить стебельки, чтобы остались только листья.(Стебельки горчат)
2) Зерна подсолнуха подрумянить на сухой сковороде.
3) В небольшой посуде взбить мед, горчицу и уксус до однородности.
4) В небольшой сковороде разогреть растительное масло, добавить бекон и подрумянить. Выложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку.
А в сковороду где жарился бекон добавить лук и смешанную ранее заправку, посолить по вкусу.
Прогреть все вместе и хорошо перемешать.
5) В неглубоком широком сотейнике разогреть воду, добавить соль и уксус.
Смотрите видео как готовить яйца пашот (на укр. языке):
6) Первое яйцо выбить в небольшую миску, переложить на мелкое маленькое сито, позвольте жидкой части белка стечь, то что осталось аккуратно поместить в воду. То же самое проделать с другим яйцом. Варить 1,5-2 минуты, пока белок полностью не схватится, а желток должен остаться жидким. Яйца вынуть из горячей воды и поместить на пару секунд в очень холодную воду, можно с кубиком льда, чтобы прекратить процесс приготовления.
7) В салатной миске смешать листья одуванчика, огурец, бекон, половину зерен и лук с заправкой.
Хорошо перемешать и разложить по порционным тарелкам. Сверху выложить яйцо, посыпать оставшимися зернами и приправить черным молотым перцем.
Для любителей диких даров природы, на сайте есть также крем-суп из молодой крапивы.
Приятного аппетита!