Салат из листьев одуванчика с яйцом пашот

1 мая 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Даже просто напрашивается шутка: "Если не можете во дворе избавиться от одуванчиков, можете начать их есть":-). А если серьезно, эти очень полезные листики имеют приятную горчику и хруст. В компании с кисло-сладкими соусами покорят любого гурмана.

Салат из листьев одуванчика с яйцом пашот

Главное, выбирать листики молодые, не большие. Они есть не только раней весной. Если сорвете листья одуванчика не вырывая корня, через некоторое время покажутся новые молодые листики. Просто когда будете собирать листики, срывайте те помоложе. Они меньше горчат и более нежные. И конечно же собирать не у дороги или на обработанных химикатами полях, а где-то на забытой Богом лужайке или в деревне.

Отправляясь на майские пикники не забудьте на собирать листиков. Дома пригодится! И здоровье поправит! Ибо листья одуванчика лечат столько всего, что надо было бы писать и писать об этом, но Интернет и так переполнен такой информацией.

Что касается горечи, можно на минут 20 поместить в холодный солевой раствор, просто в воду с солью, это частично удалит горечь, но и хруста будет также меньше. Молодые листики в прочем и так не очень горчат.

2 порции:

Ингредиенты

2 больших пучка молодых листьев одуванчика
100 грамм бекона, порезать тонкими полосками
3 ст.л. растительного масла
1,5 ч.л. меда
2,5 ст.л. яблочного уксуса (можно заменить белым винным)
1 ст.л. не острой горчицы (европейской)
1/2 белой луковицы, порезать полукольцами
2 грунтовых огурца, почистить, порезать полосками
30 грамм зерен подсолнуха
Соль и черный молотый

Для яиц:

2 свежих яйца
1,5 л воды
1 ст.л. винного уксуса
1 ч.л. соли

Время приготовления: 25 минут

Огурец

1) У листьев одуванчика удалить стебельки, чтобы остались только листья.(Стебельки горчат)

Листья одуванчика

2) Зерна подсолнуха подрумянить на сухой сковороде.

Семечки

3) В небольшой посуде взбить мед, горчицу и уксус до однородности.

Заправка к салату

4) В небольшой сковороде разогреть растительное масло, добавить бекон и подрумянить. Выложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку.

Бекон

А в сковороду где жарился бекон добавить лук и смешанную ранее заправку, посолить по вкусу.

Заправка к салату

Прогреть все вместе и хорошо перемешать.

Заправка к салату

5) В неглубоком широком сотейнике разогреть воду, добавить соль и уксус.

Смотрите видео как готовить яйца пашот (на укр. языке):

6) Первое яйцо выбить в небольшую миску, переложить на мелкое маленькое сито, позвольте жидкой части белка стечь, то что осталось аккуратно поместить в воду. То же самое проделать с другим яйцом. Варить 1,5-2 минуты, пока белок полностью не схватится, а желток должен остаться жидким. Яйца вынуть из горячей воды и поместить на пару секунд в очень холодную воду, можно с кубиком льда, чтобы прекратить процесс приготовления.

Яйца пашот