Салат из брокколи со свеклой и голубым сыром
ПечатьКатегории: Комплексные салаты
Хотя брокколи и вкусная сама по себе, если свежая и правильно сваренная, ее нейтральный вкус и богатая консистенция так хорошо подходят для ярких салатных композиций. Она удачно сочетается с различными ингредиентами и является хорошей основой для витаминных и сытных салатов. Этот салат с яркой брокколи, сладкавой свеклой и клюквой, соленым и слегка пикантным сыром с голубой плесенью, хрустящим миндалем и сочным луком, лишенным остроты, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Все сбалансировано и вкусно. А еще ярко и изысканно. Такой салат из брокколи может заменить легкий ужин или обед, а можно подать его на одной большой тарелке к праздничному столу, в качестве закуски. Тогда каждый сможет взять себе по чуть-чуть и насладиться полезными овощами в необычном амплуа.
Чтобы брокколи была сочной и яркой, очень важно не переварить ее. Для этого всегда нужно опускать ее в уже кипящую воду, желательно подсоленную и варить лишь до тех пор, пока можно будет легко проколоть ее ножом при плодоножке. Не варить ее до потери цвета. Она должна быть немного хрустящей. А после отцеживания, нужно быстро сполоснуть ее под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Правильно сваренный брокколи - залог приготовления вкусного салата.
Все остальное в приготовлении довольно просто. Только заправка несколько сложнее обычного. Сначала готовится карамель, а затем уже добавляются остальные ингредиенты. Нужно очень внимательно следить за приготовлением карамели, ведь она может очень быстро пригореть и тогда нужно начинать все снова. Если нет желания готовить карамель, можно просто заменить ее медом, взяв 1 ч.л. меда и несколько меньше бальзамического уксуса, 40 мл будет достаточно.
Ингредиенты
- 1 головка брокколи
- 1/2 красного лука, можно заменить белой
- 30 грамм миндаля
- 40 грамм сушеной клюквы
- 50 грамм сыра с голубой плесенью
- 1 средняя свекла, испеченная или отварная, почистить, порезать крупными кубиками
- Черный свежемолотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Для заправки:
- 25 грамм сахара
- 50 мл бальзамического уксуса
- 80 мл оливкового масла
1) Брокколи отварить до готовности в большом количестве подсоленной, кипящей воды. Будьте внимательны, чтобы не переварить. Отцедить и сразу же сполоснуть под холодной проточной водой.
2) Клюкву поместить в небольшую посуду и залить кипятком. Оставить на минут 5 набухать.
3) Миндаль подрумянить в сухой сковороде или в духовке разогретой до 150ᵒС.
4) Достать из духовки, оставить остывать. А потом крупно порубить.
5) Лук поместить в небольшое сито и полить кипятком. Сполоснуть под холодной проточной водой.
6) Для приготовления заправки, в небольшой сотейник всыпать сахар. Поставить на минимальный огонь и прогревать, не мешая, до образования золотистой карамели.
7) Влить уксус и варить, помешивая, пока карамель полностью растворится в уксусе и часть уксуса испарится. Добавить оливковое масло и снять с огня. Хорошо вымешать все вместе.
8) В салатную миску выложить брокколи, кубики свеклы, равномерно распределить лук и выложить отцеженную клюкву. Полить половиной заправки.
9) Сверху равномерно распределить голубой сыр, измельчая его руками. Посыпать миндалем, полить оставшейся заправкой, приправить свежим черным молотым перцем и подавать.
Приятного аппетита!
«Цезарь» из брокколи
21 Апреля 2021Простой и вполне необычный способ подавать брокколи. Особенно понравится всем любителям классического салата «Цезарь».
Салат из брокколи, изюмом и сыром
11 Декабря 2017Очень вкусный салат из брокколи со сладкими изюмом, хрустящими орехами, сыром, ароматным маком под кисло-сладкой заправкой.
Салат из брокколи с сыром Фета
9 Ноября 2016Простой в приготовлении, мой любимый салат с брокколи с сыром Фета, беконом и семечками тыквы с кисло-сладкой заправкой.
Салат из брокколи, картофелем и тунцом
29 Сентября 2021Рецепт сытного и необычного осеннего салата из хрустящего картофеля, яркой брокколи и кремового соуса с тунцом и ароматным кунжутом.
-
ТатевикПотрясающий салат!) Красивый, вкусный, полезный! Виктория, вы как всегда не перестаёте радовать нас, своих читателей) спасибо
-
И Вам спасибо большое! Я очень рада, что Вам нравится!:-) Удачных Вам кулинарных экспериментов!:-)
