Салат с курицей с горчично-медовой заправкой
Категории: Комплексные салаты

Мясо с поджаренной корочкой, кисло-сладкий соус идеально окутывающий листья салата... Этот салат уже давно стал любимым у моих близких. Он хорош и на завтрак, идеален на обед и подходит даже для легкого ужина.
Эта заправка чудесна тем, что соус достаточно пикантен и соль можно не добавлять. Ну разве немножечко. Едок не почувствует отсутствие соли благодаря насыщенности вкуса соуса.
Ингредиенты
- 2 куриные грудки
- 4 ст.л. оливкового масла
- 12 шт перепелиных яиц
- 400 грамм листового салата (айсберг, рукола, лоло россо, римский, цикорий и.т.д. )
- 12 шт помидорок черри
- 2 небольших огурца
- 1 большая белая луковица
- 2 ст.л. Каперсов
Для заправки:
- 1 ч.л. меда
- 6 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. мягкой европейской горчицы (можно взять дижонскую)
- 12 ст.л. оливкового масла
- Соль по желанию
1) Куриные грудки натрите солью и перцем. Заверните грудки в пищевую пленку и слегка отбейте.
2) В сковороде разогрейте 4 ст.л. оливкового масла и жарьте куриные грудки с двух сторон до готовности. Около 15-20 мин.
(Если у Вас есть сковорода гриль — прекрасно! Используйте ее!) Когда грудки будут готовы, переложите их на тарелки, дайте немного остыть и порежьте полосками.
3) Сварите яйца вкрутую. Немного остудите и разрежьте на 4 части.
4) Помойте и хорошенько просушите салат. Порвите на части. Положите в глубокую миску.
5) Помойте овощи. Очистите лук. Нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры большими полукольцами. У огурцов срежьте концы и нарежьте кольцами. Соедините овощи с листьями салата.
6) Приготовьте заправку. Смешайте все ингредиенты в отдельной мисочке и энергично сбейте венчиком.
7) Добавьте 2/3 заправки к овощам. Хорошо перемешайте. Разложите по сервировочным тарелкам и распределите половики яиц.
Выложите кусочки курицы и посыпьте каперсами и полейте оставшейся заправкой.
Идеально с бокалом охлажденного белого вина!