Салат с курицей с горчично-медовой заправкой

16 октября 2010

Добавить в избранные Убрать из избранных

Салат с курицей с горчично-медовой заправкой

Мясо с поджаренной корочкой, кисло-сладкий соус идеально окутывающий листья салата... Этот салат уже давно стал любимым у моих близких. Он хорош и на завтрак, идеален на обед и подходит даже для легкого ужина.

Эта заправка чудесна тем, что соус достаточно пикантен и соль можно не добавлять. Ну разве немножечко. Едок не почувствует отсутствие соли благодаря насыщенности вкуса соуса.

На 4 порции

Ингредиенты

2 куриные грудки
4 ст.л. оливкового масла
12 шт перепелиных яиц
400 грамм листового салата (айсберг, рукола, лоло россо, римский, цикорий и.т.д. )
12 шт помидорок черри
2 небольших огурца
1 большая белая луковица
2 ст.л. Каперсов

Для заправки:

1 ч.л. меда
6 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. мягкой европейской горчицы (можно взять дижонскую)
12 ст.л. оливкового масла
Соль по желанию

Время приготовления: 30 минут

1) Куриные грудки натрите солью и перцем. Заверните грудки в пищевую пленку и слегка отбейте.

2) В сковороде разогрейте 4 ст.л. оливкового масла и жарьте куриные грудки с двух сторон до готовности. Около 15-20 мин.

Курица

(Если у Вас есть сковорода гриль — прекрасно! Используйте ее!) Когда грудки будут готовы, переложите их на тарелки, дайте немного остыть и порежьте полосками.

3) Сварите яйца вкрутую. Немного остудите и разрежьте на 4 части.

4) Помойте и хорошенько просушите салат. Порвите на части. Положите в глубокую миску.

5) Помойте овощи. Очистите лук. Нарежьте тонкими полукольцами.

Лук

Помидоры большими полукольцами. У огурцов срежьте концы и нарежьте кольцами. Соедините овощи с листьями салата.

6) Приготовьте заправку. Смешайте все ингредиенты в отдельной мисочке и энергично сбейте венчиком.

Заправка

7) Добавьте 2/3 заправки к овощам. Хорошо перемешайте. Разложите по сервировочным тарелкам и распределите половики яиц.
Салат Выложите кусочки курицы и посыпьте каперсами и полейте оставшейся заправкой.