Корейский суши-салат с сырой рыбой (Hoedeopbap)

Категории: Азиатская кухня, Фитнесс рецепты, Комплексные салаты

Корейский суши-салат с сырой рыбой (Hoedeopbap)

В корейской кухне, после японского господства на корейских землях, во многих блюдо чувствуется японское влияние. В Корее есть свой вид суши, более яркий и с большим количеством ингредиентов в роллах, а еще есть такой вкусный суши-салат, который готовится на основе риса приготовленного и приправленного как для суши. Рецепт этого корейского суши-салата адаптирован из книги о корейской кухне "Our Korean Kitchen" авторства Jordan Bourke & Rejina Pyo. Этот суши-салат просто находка для всех любителей суши, которые как и я, не любят их крутить. Я хоть очень люблю суши, но не люблю крутить суши так же, как не люблю украшать торты. И то и другое противоречит моему темпераменту. А такой салат это не менее вкусно, тоже очень красиво, особенно если не спешить и все выложить чередуя цвета ингредиентов. А еще, это по-корейски пикантно!

В основе соуса для салата является корейская острая паста чили кочуджан которая относится к продуктам медленной ферментации, как и соевая паста мисо, которая входит в состав этой острой пасты чили. Пасту кочуджан можно купить и в наших интернет-магазинах, что очень радует. Ведь приехав из Южной Кореи 6 лет назад, ее здесь я не смогла найти и после того как закончилась та паста кочуджан, что я привезла с собой, остались лишь воспоминания. Теперь я снова с большим удовольствием готовлю аутентичные корейские блюда дома и на сайте их также будет больше. Эта паста чили имеет очень характерный привкус и ее невозможно заменить, сохраняя вкус блюда. Если закрыть глаза на уникальную вкусовую гамму, можно добавить к заправке, вместо нее, такое же количество густого соуса чили. Но если хотите узнать корейскую кухню (которая не имеет ничего общего с морковью "по-корейски" и хе из рыбы, как бы "корейское" которое готовят у нас), стоит ее приобрести. Эту острую пасту чили можно добавлять к овощным и мясным рагу, она кроме пикантности добавит и глубокий вкус и аромат, можно ее добавлять в супы, использовать для приготовления кимчи (паста ускорит ферментацию кимчи), а еще использовать для приготовления салатных заправок, подобных до заправки в этом рецепте суши-салата.

Очень важно, чтобы перед сборкой салата для подачи, все было хорошо охлажденным и рис для суши, овощи, ингредиенты для заправки и рыба. Никто не любит теплые суши, такой суши-салат тоже будет ужасным, если скажем, рис под рыбой будет теплым.

Korean sushi salad8.JPG
2 порции:

Ингредиенты

  • 300 грамм вареного риса как для суши
  • 200 грамм отборной сырой рыбы, тунца и семги
  • 1 лист водорослей нори, мелко порезать (такие как для заделки суши)
  • 200 грамм разных салатных листьев, порубить
  • 100 грамм огурца, порезать полукружочками
  • 100 грамм моркови, почистить, порезать полукружочками
  • 3 стебля зеленого лука, порезать тонкими полосками
  • 2 ст.л. зерен кунжута
  • 1 с.л. темного кунжутного масла

Для заправки:

  • 4 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. пасты чили кочуджан
  • 2 ст.л. рисового уксуса
  • 2 зубца чеснока, выжать
  • 1 ст.л. меда
  • 1 перец чили, порубить

1) Приготовить рис для суши и охладить его в холодильнике.

Korean sushi salad1.JPG

2) Смешать все ингредиенты для заправки, перемешать до однородности.

Korean sushi salad2.JPG

3) На сухой сковороде подрумянить кунжут. Снять с огня.

Korean sushi salad5.JPG

4) В каждую тарелку положить порцию риса.

Korean sushi salad3.JPG

5) Сверху выложить в каждую тарелку морковь, огурец, зеленый лук и салатные листья.

Korean sushi salad4.JPG

6) На овощи выложить два вида рыбы. Равномерно полить салат заправкой, посыпать водорослями нори и зернышками кунжута.

Подавать немедленно.

Korean sushi salad10.JPG

Приятного аппетита!

Korean sushi salad13.JPG
Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент