Корейский суши-салат с сырой рыбой (Hoedeopbap)

Категории: Комплексные салаты, Азиатская кухня, Фитнесс рецепты

Корейский суши-салат с сырой рыбой (Hoedeopbap)

В корейской кухне, после японского господства на корейских землях, во многих блюдо чувствуется японское влияние. В Корее есть свой вид суши, более яркий и с большим количеством ингредиентов в роллах, а еще есть такой вкусный суши-салат, который готовится на основе риса приготовленного и приправленного как для суши. Рецепт этого корейского суши-салата адаптирован из книги о корейской кухне "Our Korean Kitchen" авторства Jordan Bourke & Rejina Pyo. Этот суши-салат просто находка для всех любителей суши, которые как и я, не любят их крутить. Я хоть очень люблю суши, но не люблю крутить суши так же, как не люблю украшать торты. И то и другое противоречит моему темпераменту. А такой салат это не менее вкусно, тоже очень красиво, особенно если не спешить и все выложить чередуя цвета ингредиентов. А еще, это по-корейски пикантно!

В основе соуса для салата является корейская острая паста чили кочуджан которая относится к продуктам медленной ферментации, как и соевая паста мисо, которая входит в состав этой острой пасты чили. Пасту кочуджан можно купить и в наших интернет-магазинах, что очень радует. Ведь приехав из Южной Кореи 6 лет назад, ее здесь я не смогла найти и после того как закончилась та паста кочуджан, что я привезла с собой, остались лишь воспоминания. Теперь я снова с большим удовольствием готовлю аутентичные корейские блюда дома и на сайте их также будет больше. Эта паста чили имеет очень характерный привкус и ее невозможно заменить, сохраняя вкус блюда. Если закрыть глаза на уникальную вкусовую гамму, можно добавить к заправке, вместо нее, такое же количество густого соуса чили. Но если хотите узнать корейскую кухню (которая не имеет ничего общего с морковью "по-корейски" и хе из рыбы, как бы "корейское" которое готовят у нас), стоит ее приобрести. Эту острую пасту чили можно добавлять к овощным и мясным рагу, она кроме пикантности добавит и глубокий вкус и аромат, можно ее добавлять в супы, использовать для приготовления кимчи (паста ускорит ферментацию кимчи), а еще использовать для приготовления салатных заправок, подобных до заправки в этом рецепте суши-салата.

Очень важно, чтобы перед сборкой салата для подачи, все было хорошо охлажденным и рис для суши, овощи, ингредиенты для заправки и рыба. Никто не любит теплые суши, такой суши-салат тоже будет ужасным, если скажем, рис под рыбой будет теплым.

Korean sushi salad8.JPG
2 порции:

Ингредиенты

  • 300 грамм вареного риса как для суши
  • 200 грамм отборной сырой рыбы, тунца и семги
  • 1 лист водорослей нори, мелко порезать (такие как для заделки суши)
  • 200 грамм разных салатных листьев, порубить
  • 100 грамм огурца, порезать полукружочками
  • 100 грамм моркови, почистить, порезать полукружочками
  • 3 стебля зеленого лука, порезать тонкими полосками
  • 2 ст.л. зерен кунжута
  • 1 с.л. темного кунжутного масла

Для заправки:

  • 4 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. пасты чили кочуджан
  • 2 ст.л. рисового уксуса
  • 2 зубца чеснока, выжать
  • 1 ст.л. меда
  • 1 перец чили, порубить

1) Приготовить рис для суши и охладить его в холодильнике.

Korean sushi salad1.JPG

2) Смешать все ингредиенты для заправки, перемешать до однородности.

Korean sushi salad2.JPG

3) На сухой сковороде подрумянить кунжут. Снять с огня.

Korean sushi salad5.JPG

4) В каждую тарелку положить порцию риса.

Korean sushi salad3.JPG

5) Сверху выложить в каждую тарелку морковь, огурец, зеленый лук и салатные листья.

Korean sushi salad4.JPG

6) На овощи выложить два вида рыбы. Равномерно полить салат заправкой, посыпать водорослями нори и зернышками кунжута.

Подавать немедленно.

Korean sushi salad10.JPG

Приятного аппетита!

Korean sushi salad13.JPG
Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент