When cooking becomes an obsession…

Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe)

14 серпня 2016 р.

Категорії: Комора, Консервація, Польська кухня

Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe)

     Черговий рецепт від дружини брата мого чоловіка. Такі пікулі з великих, насіннєвих огірків, як називала їх моя бабуся, швагрова робить кожного року. Свекор, для якого віддушиною є можливість попрацювати на своїй невеликій грядці, щороку має чимало огірків які потім потрібно переробляти. А у всіх хто має свої огірки, нехай і не багато, завжди має й ті великі, які сховались під листям і переросли. Їх ніхто не хоче їсти й викидати їх також шкода. Навіть у мене з моїх 4-х кущів огірків на клумбі, час від часу назбирується перерісших огірків на кілька банок пікулів. Такі кисло-солодкі, дещо пряні пікулі - це чудовий спосіб цікаво використати ті огірки.

     Робити такі пікулі дуже просто і практично не можливо зіпсувати:-). При бажанні, в кожну банку можна покласти і по свіжому чи сушеному перчику чілі. Тоді вони будуть ще й пікантними.

     Кількість огірків, що потрібна для страви, я не вказувала. Скільки буде. Головне, це правильні пропорції маринаду. Зазначеної кількості маринаду вистачає приблизно на дві літрові банки. Огірки можна розкладати в 0,5 л, 0,75 л чи 1 л банки. В залежності від довжини огірків. Кількість решти інгредієнтів не обов'язково зменшувати чи збільшувати відповідно до розміру банок.

     Якщо у Вас залишиться маринад, його можна злити в банку, закрити кришкою і потім використати при наступому консервуванні, доливаючи його до свіжого і доводячи до кипіння. 

Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe) - 1

Інгредієнти

  • Великі ґрунтові огірки, почистити, видалити насіння

Для маринаду:

  • 1 л води
  • 250 мл оцту 9-10%
  • 400 грам цукру
  • 2 ст.л. солі

В кожну банку:

  • 1 ч.л. зернят гірчиці
  • 1 велика горошина духмяного перцю
  • 4-5 горошин чорного перцю
  • 1 гілка суцвіття кропу
  • 1 зубець часнику, почистити
  • 1 кружечок цибулі
  • 4-5 кружечків чищеної моркви
  • 1 гілка стеблової селери (можна упустити)

1) Огірки розрізати на 4 частини кожен і тісто накласти в стерилізовані банки.

Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe) - 2

2) По банках розкласти решту інгредієнтів.

Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe) - 3

3) Всі складові для маринаду помістити в каструлю і довести до кипіння.

Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe) - 4

4) Залити гарячим маринадом огірки так, щоб банки були наповнені ним доверху. Закрити стерилізованими кришками.

Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe) - 5

5) На дно великої каструлі покласти кухонний рушник або спеціальну решітку для пастеризації. На рушник (або на решітку) поставити банки з пікулями, так щоб вони не торкалися одна одної. Залити гарячою водою до 3/4 висоти банок. Довести до кипіння воду, зменшити вогонь, щоб вода спокійно побулькувала і пастеризувати 4 хвилини з моменту закипання води.

Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe) - 6

5) Банки акуратно дістати, витерти насухо і перевернути догори дном. Накрити теплою ковдрою чи покривалом і залишити так до охолодження.

Пікулі з огірків будуть готові через 1-2 тижні.

Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe) - 7

Зберігати в коморі.

Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe) - 8

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.