Яйца Бенедикт

Категории: Классика, Американская кухня, Яичные завтраки

Яйца Бенедикт

Если  говорить о яйцах, трудно представить себе блюдо более изысканное, грациозное и вкусное, чем яйца Бенедикт. Мягкая кремовая текстура из яйца, хрустящая ароматная ветчина или бекон, что вы больше любите, свежие булочки. Все укутано слегка кисловатым, маслянистым, кремовым и нежным голландским соусом. Это любимый завтрак моего мужа и самый простой способ доставить ему удовольствие :-)

Яйца Бенедикт

Смотрите видео-рецепт приготовления голландского соуса (на укр. языке):

На 2 порции

Ингредиенты

Для голландского соуса:

  • 1/2 ст.л. белого винного уксуса
  • 1/2 ст.л. воды
  • 2 яичных желтка
  • 125 г сливочного масла
  • Cок 1/2 лимона
  • Соль и перец по вкусу

1) Приготовьте яйца пашот.

Смотрите видео как готовить яйца пашот (на укр. языке):


Яйца пашот

2) Приготовьте голландский соус:

  • Приготовьте водяную баню и тем временем в  неглубокой миске взбейте яичные желтки с уксусом, лимонным соком, водой и солью до однородной консистенции .

Яйца

-    Растопите масло в отдельной посудине. Держите в тепле.

Масло 

  • Установите миску на водяную баню. Вы можете использовать ту же кастрюлю в которой варили яйца.  Вода не должна кипеть и важно, чтобы миска не касалась воды непосредственно. Взбивайте яичную смесь энергично, пока желтки не начнут слегка загустевать.

Соус

  • Тонкой струйкой, по немножко, вливайте теплое масло продолжая взбивать . Если вы добавите масло слишком быстро и сразу слишком много, яичные желтки свернутся. Взбивайте венчиком до загустения соуса. Он должен быть достаточно густым чтобы укутывать ложку. Снимите с водяной бани.

Соус

СОВЕТ: Если вам кажется, что все потеряно и Ваш соус свернется в любую минуту, снимите его с водяной бани и взбивайте венчиком, так энергично, как Вы только можете, пока критический момент не будет пройдено.

Попробуйте Ваш соус, приправьте его солью и перцем, и еще небольшим количеством лимонного сока, по желанию.

3) В то же время нагрейте большую сковороду, добавьте растительное масло, выложите в один слой ломтики бекона и обжаривайте до  хруста. Переложите на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Бекон

В той же сковороде поджарьте кусочки хлеба.

Хлеб

4) Сборка:

На тарелки положите по 2 ломтика хлеба, смажьте хлеб небольшим количеством соуса и выложите бекон. 

Бекон

Сверху расположите по яйцу-пашот и полейте все теплым голландским соусом.

Яйца Бенедикт

Приятного аппетита!

Яйца Бенедикт

ИДЕЯ: Вы также можете использовать лаймовый или даже апельсиновый сок вместо лимонного сока, так получите более тонкий вкус. Кроме того, немного зелени, такой как эстрагон, петрушка или даже кинза,  может очень обогатить соус.

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент