Тушеные бычьи хвосты в китайском стиле

Категории: Классика, Азиатская кухня, Китайская кухня, Говядина

Тушеные бычьи хвосты в китайском стиле

Такие тушеные бычьи хвосты - это практически классика китайской кухни, а поскольку это классика, то и рецептов этого блюда много и каждый имеет свою какую-то особенность. Но скажу Вам, если вы любите бюджетные, но очень ароматные куски мяса и азиатскую кухню, Вам эти тушеные бычьи хвосты точно понравятся. Мало что может приравняться до глубины их вкуса и аромата. В них не только цвет интенсивный :-). А еще, вместе с вкуснейшим мясом у Вас еще немало соуса, которым ни с кем не хочется делиться :-). Это как мечта к лапше или рису! В случае чего, знайте, это блюдо можно замораживать или готовить существенно заранее. И замораживание и повторное разогревание, не влияют на вкус. Разве что, как каждое тушеное блюдо, и это, во втором случае, становится еще вкуснее.

Сразу напишу о китайском вине Шаосин. Я его покупала в Польше. У нас видела на нескольких интернет-сайтах по не совсем приличным ценам. Но, его очень легко заменить, ведь  вкус этого вина очень похож на сухой херес, несмотря на то, что первое изготавливается из риса, а второе из винограда. И у нас можно купить очень хороший отечественный херес. А можно вообще заменить простым белым сухим вином, как Совиньон или более резкий рислинг. То есть, пусть отсутствие этого, немного экзотического ингредиента, Вас не останавливает, ведь блюдо действительно очень вкусное и в данном случае, большинство ингредиентов очень обычные.

Как каждое тушеное блюдо, и это нужно медленно тушить, но простота приготовления заключается в том, что не нужно над блюдом долго стоять. Хватит обжарить кусочки мяса, хотя этого можно и не делать, а просто сбросить все добро в котелок или кастрюлю и медленно и нежно тушить. Но, если для Вас качество имеет значение большее, чем сила собственной лени, обжаривайте мясо обязательно! Блюдо будет гораздо глубже вкусом, чего часто не хватает тушеным блюдам. Но не азиатским, за что, в конце концов, их так любят в мире. И наша семья не исключение. Старшая дочь, Эмма, еще утром пританцовывает, как знает, что на ужин у нас будет азиатское блюдо. А меньшая Стелла, на обонянием чувствует (ароматы такие, которые не спутаешь ни с чем) когда нужно раздавать не ножи с вилками, а палочки :-), потому, что раздача  столовых приборов на стол это ее обязанность :-). И да, она в свои 3 года почти исправно ест палочками со специальной, резиновой, детской насадкой к ним, чтобы они держались ровно и вместе :-). Мы же семья которая очень любит по азиатскую кухню:-).

Chinese_ox_tails10.JPG

3-4 порции:

Ингредиенты

  • 0,8-1 кг бычьих хвостов
  • 30 мл растительного масла
  • 100 мл соевого соуса
  • 125 мл китайского вина Шаосин или просто белого сухого вина
  • 400 мл воды
  • Цедра 1-го апельсина
  • 5 шт. гвоздики
  • 2 шт. бадьяна
  • 6-7 зубчиков чеснока, почистить
  • 50 грамм сахара (в идеале пальмового, а можно использовать любой)
  • 10 см корня имбиря, почистить, порезать пластинками
  • 2-3 стебля зеленого лука, не слишком мелко порезать

1) Бычьи хвосты порезать порционными кусками.

Chinese_ox_tails1.JPG

2) В кастрюле с толстым дном, на среднем огне разогреть растительное масло. Партиями подрумянить кусочки мяса со всех сторон.

Chinese_ox_tails2.JPG

3) После обжаривания последней партии, сложить все кусочки в ту же кастрюлю, добавить остальные ингредиенты, кроме зеленого лука.

Chinese_ox_tails3.JPG

4) Поставить на малый огонь, довести все до кипения и, плотно прикрыв крышкой кастрюлю, убавить огонь до минимума и тушить 2-2,5 часа, время от времени перемешивая все, пока мясо начнет отставать от костей. В случае необходимости, доливая воды.

Chinese_ox_tails4.JPG

5) Когда мясо начало отставать от костей, снять тушеные бычьи хвосты с огня и оставить на 10 минут отдыхать.

Chinese_ox_tails5.JPG

Переложить в сервировочную посуду и подавать, посыпав блюдо зеленым луком.

Chinese_ox_tails9.JPG

Идеальным гарниром к блюду будет рассыпчатый рис или рисовая лапша. А в качестве салата подойдут простые азиатские салаты как из капусты или из огурца и тому подобное.

Chinese_ox_tails6.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент