Турецкие яйца с йогуртом (Cilbir)

Категории: Классика, Турецкая кухня, Яичные завтраки

Турецкие яйца с йогуртом (Cilbir)

Турецкие яйца с йогуртом (Cilbir), стали для меня открытием года. Это блюдо которым наслаждались еще Оттоманские султаны даже в далеком 15-м веке. И неудивительно, ведь блюдо действительно на вкус султанское! Кремовый йогурт, бархатно-нежные яйца и ароматное топленое сливочное масло с легким ароматом томленого чеснока и ореховый привкус подрумяненного, не слишком пикантного, перца чили хлопьями. Настолько все просто в приготовлении этих яиц и сочетание, казалось бы странное: яйца и йогурт политые ароматным маслом, а получилось так неожиданно вкусно, что я буду это блюдо готовить не раз и возьму его в свою коллекцию вкусных завтраков. А топленое масло с чесноком и перцем чили хлопьями настолько ароматное и интересное, что хочется им поливать все под ряд. Его слегка ореховый привкус просто вводит в зависимость!

О приготовлении яиц пашот, я не буду много писать, ведь на сайте есть отдельный пост и даже видео как это делать. В очередной раз лишь напомню, что яйца пашот можно готовить заранее, а потом разогреть. После приготовления, нужно поместить их в холодную воду и погруженными в воде держать в холодильнике до 2-х дней. А когда нужно их подавать, окунуть яйца пашот на 2 минуты в кипяток.

Смотрите видео как варить яйца пашот (на укр. языке):

Очень важно, чтобы йогурт для этого блюда был комнатной температуры. Холодный йогурт слишком быстро охладит яйца, а холодные яйца на вкус значительно хуже чем теплые.

Что касается чеснока, то в большинстве оригинальных турецких рецептов, сырой чеснок смешивают с йогуртом. И как по мне, после такого завтрака, из дома уже лучше не выходить :-). И обязательно проследить, чтобы Ваша вторая половина также позавтракала тем самым, чтобы потом никто от Вас голову не вернул, как бы невзначай :-). Другое дело томленый в масле чеснок. Вкус его мягкий, аромат не агрессивный и я бы сказала, не слишком чесночный. Поэтому, я сделала именно так, а не как делают в Турции. Как делать Вам, Ваше дело :-).

И еще несколько слов о перце чили. Традиционно, в странах Ближнего Востока используют хлопья перца чили сорта Алеппо, который имеет умеренную пикантность и слегка фруктовый аромат. С ним я знакома, но у меня его не было в наличии на момент приготовления. Я использовала корейский перец чили хлопьями сорта Гочугаро, который у меня теперь регулярно в наличии, для приготовления широкого ассортимента различных кимчи, которые мы с мужем очень любим. И было сказочно вкусно с ним, как наверное и с большинством сортов перца чили. Я это все пишу к тому, что не нужно зацикливаться на том, какой у Вас перец чили, главное, чтобы он был хлопьями, а вкусно будет. Лишь вкусовой оттенок может быть несколько иным.

Turkish_eggs6.JPG

2 порции:

Ингредиенты

  • 4 яйца пашот
  • 300 грамм густого натурального йогурта 10%
  • Соль по вкусу

Для ароматного масла:

  • 80 грамм сливочного масла
  • 2 ч.л. перца чили хлопьями
  • 2 зубца чеснока, выдавить

1) В небольшой посуде, на маленьком огне разогреть сливочное масло. Добавить чеснок и томить, пока аромат чеснока перестанет быть резким.

Turkish_eggs1.JPG

2) Добавить перец чили и прогревать все вместе еще 1-2 минуты, пока аромат перца чили сделается слегка ореховым, а цвет его станет очень интенсивным.

Turkish_eggs3.JPG

3) Сварить яйца пашот или их освежить в кипятке, если они были сварены раньше.

Turkish_eggs2.JPG

4) В небольшие глубокие тарелки разложить йогурт смешанный с солью. Сверху выложить горячие яйца пашот.

Turkish_eggs4.JPG

5) Полить яйца пашот с йогуртом ароматным маслом, посолить по вкусу и подавать сразу же.

Turkish_eggs5.JPG

Приятного аппетита!

Turkish_eggs7.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент