Трансильванский гуляш (Székely Gulyás)

Категории: Классика, Венгерская кухня, Свинина

Трансильванский гуляш (Székely Gulyás)

     Трансильванский гуляш, как указывает его название, происходит из спорной венгерско-румынской территории под названием Трансильвания. На венгерском языке он называется Székely Gulyás, где Székely - это название этнической венгерской группы народа Секеи, проживающего на территории Восточной Трансильвании, которая сначала была территорией Венгрии, а затем перешла к Румынии, потом снова на короткий период вернулась в Венгрию, и наконец, окончательно была присоединена к Румынии. Эти две страны имеют не простую историю. А вот гуляш очень вкусный!

     Трансильванский гуляш можно готовить как дома, так и на свежем воздухе. Но в отличие от бограча, этот гуляш у меня ассоциируется только с холодным временем года, может потому, что основой его является квашеная капуста. Он очень согревающий и сытный и точно порадует всех любителей блюд из квашеной капусты.

      Главное, при приготовлении любого гуляша, это не торопиться. Мясо и капуста должны хорошо протушиться, вкус всех ингредиентов сконцентрироваться, а все домочадцы хорошо проголодаться, дополнительно набирая аппетит от чудесных ароматов, поступающих из кухни, пока чудо-гуляш тушится на маленьком огне. Готовить такой гуляш можно как на свинине, так и на говядине.

     Вкус трансильванского гуляша настолько насыщен, что не удивительно, что традиционным дополнением к нему есть простой отварной картофель. А больше и не нужно! Только свежая сметана, чтобы смягчить и дополнить вкус блюда.

     Любители пикантных блюд, вместе с паприкой, могут добавить еще и 1 ч.л. молотого перца чили. Тогда, трансильванский гуляш будет еще более согревающим. А прогревая специи, будьте бдительны, и следите за паприкой. Она легко пригорает и тогда блюдо будет иметь горький привкус.

Трансильванский гуляш (Székely Gulyás)

6 порций:

Ингредиенты

  • 500 грамм свиной лопатки, порезать крупными кубиками
  • 3 ст.л. свиного смальца
  • Соль по вкусу
  • 3 ст.л. молотой паприки
  • 2 ч.л. тмина, слегка потолочь
  • 3 зубца чеснока, выжать
  • 1 луковица, порезать кубиками
  • 500 грамм квашеной капусты, отцедить
  • 450 грамм помидоров в собственном соку, измельчить
  • 400 мл воды
Время приготовления: 3 часа

1) В кастрюле с толстыми стенками разогреть свиной смалец. Добавить мясо и подрумянить со всех сторон.

Свинина

2) Добавить лук, посолить по вкусу и тушить вместе с мясом до мягкости лука.

Свинина

3) Добавить паприку, тмин и чеснок. Прогревать, помешивая, пока почувствуете приятный аромат специй.

Свинина

4) Добавить квашеную капусту, воду и помидоры. Хорошо перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить примерно 1,5 - 2 часа, неплотно прикрыв крышкой. Капуста должна смякнуть, а мясо легко делиться на волокна.

Трансильванский гуляш (Székely Gulyás)

5) Снять трансильванский гуляш с огня, накрыть крышкой и оставь еще на 15 минут "отдыхать".

Трансильванский гуляш (Székely Gulyás)

Подавать с традиционным просто отварным картофелем и сметаной.

Трансильванский гуляш (Székely Gulyás)

Приятного аппетита Вам!

Трансильванский гуляш (Székely Gulyás)

Смотри также
  • Чудовий,смачний гуляш,який дуже легко готувати!Дякую за рецепт!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент