Соус цацики
ПечатьКатегории: Классика, Греческая кухня, Овощи, Пикник, Соусы, Фитнесс рецепты
В мировой кухне этот соус можно найти под разными названиями не только в греческой кухне, но и в турецкой, некоторых кухнях арабских стран, в балканской кухне и даже в индийской, правда, не с укропом, а с мятой. Но именно греческая версия соуса цацики сделала наиболее головокружительную кулинарную "карьеру" и является наиболее популярной.
И конечно же, сколько хозяек, столько и рецептов. Но отличаются они в основном техникой приготовления, а не составом.
Смотрите видео-рецепт приготовления соуса цацики (на укр. языке):
Йогурт для цацики нужно использовать самый густой который найдете. Кстати, некоторые марки магазинной сметаны, имеют вкус и консистенцию греческого йогурта, а не сметаны, что в целом печально, но в этом случае "на руку". Их собственно можно использовать. Домашнюю сметану, ни в коем случае не рекомендую использовать! Вкус будет совсем другой!
Вашему вниманию я предлагаю мою версию соуса цацики. Найдутся, конечно же, хозяйки которые делают его иначе.
Специфический вкус соуса цацики прекрасно подходит к мясу и рыбе с гриля, особенно к традиционным греческим шашлычкам сувлаки и не только. Даже к обычному жаркому из свинины этот соус будет очень кстати.
Ингредиенты
- 2 больших грунтовых огурца, почистить
- 4 зубчика чеснока, выдавить
- 300 мл густого йогурта
- 1/3 пучка укропа, мелко порезать
- 3 ст.л. оливкового масла
- Соль по вкусу
1) Огурцы разрезать пополам и с помощью чайной ложки, у огурца удалить зернышки. Дальше натереть овощ на терке с крупными дырочками.
2) Поместить огурец в сито, щедро посолить и оставить над глубокой миской или умывальником на 30 минут стекать.
3) Огурец отжать, поместить в глубокую миску, добавить йогурт, 2 ст.л. масла, чеснок и укроп. Хорошо перемешать.
4) Перед подачей, цацики хорошо охладить и полить оставшимся оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Мусака (Moussaka)
10 Июля 2015Моя интерпретация классической греческой запеканки мусака из баклажанов и ароматного мясного фарша.
Сувлаки из свинины (Souvlaki)
16 Августа 2015Рецепт традиционных греческих небольших шашлыков сувлаки. Так же можно приготовить сувлаки и из других видом мяса и даже рыбы.
Греческий лимонный суп (Avgolemono)
13 Июня 2015Моя интерпретация классического греческого лимонного супа авголемоно с курицей и рисом, который удивляет необычным вкусом и консистенцией.
