Шампиньоны с чесноком и петрушкой (Champiniones a la plancha)

Категории: Классика, Испанская кухня, Грибы, Горячие закуски

Шампиньоны с чесноком и петрушкой (Champiniones a la plancha)

В оригинале, такие шампиньоны называются "шампиньоны на планче", а планча это плоская, прямоугольная сковородка, подвид гриля, которую легко заменить просто широкой плоской сковородой. Что я и сделала дома. Это мое самое любимое блюдо из шампиньонов. В Испании - это классика тапас баров, куда приходят поболтать с друзьями или семьей, за стаканом пива (а в Испании чаще всего пьют пиво из маленьких стаканов, называемых канья, ведь при испанской жаре, в больших бокалах пиво греется быстрее, чем Вы его при разговоре выпьете), бокалом вина, перекусывая небольшими, простыми закусками "тапас". Существует целая культура окутаная традициями такого "тапования", что имеет свое название "Пойти на тапас" (Ir de tapas), что по сути означает посетить 3-4 бары за вечер, в каждом заказывая что-то небольшое. И так можно обойтись и без полноценного ужина или обеда, в зависимости когда вы "ушли". И такие шампиньоны есть почти в каждом тапас баре. А их выразительный вкус с кислинкой запечатлевается в памяти навсегда.

Ключевым аспектом приготовления этих шампиньонов является быстрое их обжаривание, на довольно сильном огне, без соленья до конца приготовления. Если шампиньоны посолить в начале, они пустят слишком много сока и уже не будут румьяниться.

И не передержите грибы на огне, подрумянились, прогревайте вместе с чесноком и лимоном, и снимайте с огня. Тогда они поразят Вашей сочностью.

Ножки шампиньонов срезать обязательно, ведь они будут мешать равномерно жарить грибы со всех сторон. А то, что срезали, можно добавить к супу, салату или выложить на пиццу, и тому подобное. И выбирайте мелкие шампиньоны какие только сможете найти. Они готовятся равномернее и быстрее. Резаные грибы уже будут иметь совершенно другую консистенцию и менее интенсивный грибной вкус.

Champiniones_a_la_plancha4.JPG

2-3 порции:

Ингредиенты

  • 500 грамм шампиньонов, срезать ножки по шапочки
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • Сок 1/2 лимона
  • 1/3 пучка петрушки, мелко порезать
  • Соль по вкусу

1) Большую плоскую сковороду разогреть на сильном огне. Сбрызнуть сковороду оливковым маслом и сразу же выложить шампиньоны срезом вверх.

Champiniones_a_la_plancha1.JPG

2) Жарить шампиньоны без переворачивания, пока низ подрумянится. Далее, дожаривать, уже помешивая, пока грибы будут почти готовы.

Champiniones_a_la_plancha2.JPG

3) Выдавить чеснок и сбрызнуть грибы лимонным соком. Посолить по вкусу, посыпать зеленью петрушки.

Champiniones_a_la_plancha3.JPG

Подавать сразу же!

Champiniones_a_la_plancha8.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент