Писто манчего (Pisto Manchego)

Категории: Классика, Испанская кухня, Овощи

Писто манчего (Pisto Manchego)

Это наверное самое вкусное овощное рагу которое приходилось мне пробовать. Это простое, но невероятно богатое вкусом блюдо, писто манчего из региона Ла-Манча, который знаком всем читателям Сервантеса. Ведь Дон Кихот, по легенде известного новеллиста, был именно из этого региона. Этот рецепт писто из кулинарной книги "1080 рецептов" авторства Симоне Ортега, хоть разных рецептов его, конечно же, есть много, как у каждого классического блюда. А здесь, по рецепту Симоне Ортега, создалась невероятная вкусовая гамма: тушеный сладкий перец, много лука, помидоров и кабачков, окрашенные невероятным ароматом паприки от испанской колбасы чоризо, которую, кстати, можно приготовить дома самостоятельно, используя уже мой рецепт.

Кстати, домашняя колбаса чоризо будет лучшим вариантом для таких блюд как это, блюд что тушатся, чем сухая магазинная колбаса. Поэтому, если не найдете этот особый ингредиент в супермаркетах Вашего города, можно попробовать приготовить чоризо по рецепту из сайта. Или, если есть желание, можно просто приготовить эту колбасу для различных блюд, а писто может быть просто хорошим поводом для этого.

Что касается самого рецепта, то я его немного изменила, лишь тем, что добавила чеснок, проверив другие источники, где собственно кладут его в это блюдо. Да и вообще, чеснок, это то, что я кладу в большинство испанских блюд интуитивно. Когда украинская хозяйка заходит на кухню и хочет что-то приготовить, то скорее всего, сначала чистит лук или картофель. А испанская хозяйка чистит чеснок :-). Я помню как вся Испания, включая мою испанскую "маму", невзлюбила Викторию Бекхэм, когда ее муж Дэвид Бекхэм играл в футбольной команде «Реал Мадрид» и они жили в Испании длительный период. Виктория Бекхэм имела неосторожность сказать, что Испания ей воняет чесноком! Это просто взбесило испанцев. Разве чеснок может вонять? Он парфумирует огромное количество испанских блюд. Ну и как тут, в национальной блюде с региональным характером, без чеснока? Здесь и чувствуется французское происхождение Симоне Ортега, в попытке делать изысканным то, что таким быть не может.

Относительно подачи, самый популярный способ подачи писто, это горячим с рыхлым, белым хлебом (в Испании большинство ест только такой, это связано с тотальным дефицитом белой муки во времена правления диктатора генерала Франко. До сих пор не могут наесться.). Иногда, для большей сытности Вам могут подать его с жареным яйцом с сырым внутри желтком.

Как бы его не подать, писто - это очень вкусно, питательно и ярко. А еще, так по-испански, если делать все правильно.

Pisto_Manchego8.JPG

6-8 порций:

Ингредиенты

  • 75 мл оливкового масла
  • 100 грамм чоризо, порезать кубиками
  • 100 грамм ветчины, порезать кубиками
  • 500 грамм лука, порубить
  • 500 грамм сладкого перца, удалить сердцевину, порезать полосками
  • 500 грамм кабачков, порезать кубиками
  • 500 грамм помидоров, почистить, порезать кубиками
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • Соль по вкусу

1) В большой, глубокой сковороде разогреть масло. Добавить чоризо и ветчину и подрумянить.

Pisto_Manchego2.JPG

2) Осторожно переложить на чистую тарелку, а в сковороду положить лук и перец. Посолить по вкусу. Тушить, время от времени помешивая, до мягкости лука и перца, 10-15 минут.

Pisto_Manchego3.JPG

3) Добавить чеснок, помидоры и кабачки. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.

Pisto_Manchego4.JPG

4) Тушить, периодически помешивая, 25-30 минут, до готовности кабачков.

Pisto_Manchego5.JPG

5) Вернуть в сковороду ветчину и чоризо, хорошо перемешать, прогреть все вместе и снять с огня.

Подавать писто манчего сразу же!

Pisto_Manchego6.JPG

Приятного аппетита!

Pisto_Manchego9.JPG

Смотри также
  • Спасибо. Очень вкусно. Готовили несколько дней подряд..)) И колбаска имеет значение,)
  • На здоровье Вам! О да, большое значение!:-) Вы очень верно заметили!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

9 Января 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент