Пампушки с чесноком к украинскому борщу

15 февраля 2012

Категории: Классика, Украинская кухня, Своими руками, Хлебобулочные изделия

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

По сравнению с приготовлением борща (если речь идет о настоящем украинском борще) эти пампушки испечь очень легко. С тестом очень легко работать, а результат всегда радует. И остатков не остается.

Очень часто пампушки подают без зелени, но я очень люблю сочетание этих дрожжевых булочек, чеснока и укропа.

И упаси Вам Боже использовать рафинированное масло!!!! ((ГРЕХ!!:-)) Только нерафинированное, ароматнейшее подсолнечное масло!

Извините, что нет фото в разрезе, надкусе, или просто с борщом:-) Их так быстро расхватывают, что просто не успеваю сделать фото. Фотографирую только тогда, когда они еще очень горячие, пока домочадцы не налетели:-), которые уже давно прибежали на аромат исходящий из моей подвальной кухни:-)

А рецепт украинского борща, моего семейного, ЗДЕСЬ.

14 пампушек

Для теста:

  • 200 мл слегка теплой воды
  • 100 мл теплого молока
  • 450 грамм пшеничной муки
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • ½ ч.л. соли
  • 30 мл нерафинированного подсолнечного масла

Заправка:

  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла
  • 3 зубка чеснока, почистить
  • 50 мл холодной воды
  • ½ пучка укропа, измельчить

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

1.  В большой миске смешать все ингредиенты для теста, кроме масла, и замесить тесто, пока не начнет отставать от рук.  Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымесить тесто до эластичного состояния (4-5 минут).

2. Переложить тесто обратно в миску, обильно смазать поверхность подсолнечным маслом (30 мл), накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков,  на 1 час 30 минут подходить. Тесто должно увеличиться в размере вдвое или больше.

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

3. Выросшее тесто обмять и разделить на небольшие шарики (у меня 14). Выложить в смазанную подсолнечным маслом форму.

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

4. Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков,  на 30 минут подходить. Тем временем, разогрейте хорошо духовку до 190 ᵒС.

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

5. После истечения указанного времени, смажьте поверхность пампушек молоком и поставьте в разогретую духовку на 30-35 минут. Они должны вырасти и хорошо подрумяниться.

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

6. Приготовьте заправку: разотрите чеснок с солью, водой и растительным маслом в ступке, или в блендере (результат таков же). В полученную заправку добавьте укроп. Перемешайте.

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

7. Выньте готовые пампушки из духовки и сразу же полейте чесночной заправкой. (Если это сделать позже, они не впитают так хорошо жидкость).

Как только пампушки немного остынут (минут 15), я знаю на сколько это мучительно:-)), можно сразу приступать к поглощению!:-) Только о борще не забудьте:-)

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!

Смотрите также видео-рецепт приготовления пампушек с чесноком (на укр. языке):  

Смотри также
  • Спасибо за прекрасные рецепты
  • На здоровье Вам!
  • виктория, девочки!!! понимаю что мало кто может дать ответ но.... как ведут себя не съеденые пампушки через пару часов? мне просто их транспортировать нужно.....
  • Извините, что с опозданием отвечаю, просто физически не успеваю за всем уследить! :-( Что касается пампушек, они будут все еще очень хорошими и даже на второй день, если их перед подачей немного подогреть в духовке или на сковороде на огне (накрыв крышкой и влив совсем немножечко воды, чтобы образовалась пара. Удачи Вам и вкусного борща с пампушками!
  • Спасибо за прекрасные рецепты
  • На здоровье Вам!
  • виктория, девочки!!! понимаю что мало кто может дать ответ но.... как ведут себя не съеденые пампушки через пару часов? мне просто их транспортировать нужно.....
  • Извините, что с опозданием отвечаю, просто физически не успеваю за всем уследить! :-( Что касается пампушек, они будут все еще очень хорошими и даже на второй день, если их перед подачей немного подогреть в духовке или на сковороде на огне (накрыв крышкой и влив совсем немножечко воды, чтобы образовалась пара. Удачи Вам и вкусного борща с пампушками!
  • Скажите, Что у вас за заправка, зелень и чеснок явно не с водой, Вы сделали с молоко????
  • Кристина, при смешивании воды и масла получается эмульсия молочного цвета.
  • Чеснок при растирании с солью и водой белеет. Попробуйте и сами увидите.
  • Абсолютно верно!
  • Очень вкусные пампушки получились. Спасибо за рецепт.
  • На здоровье Вам Татьяна!
  • Вкуснейшие пампушки вышли) я переживала, так как вначале были немного твердые, но они быстро пропитались и стали как пушинки. Прекрасный рецепт, который дополнит мою поваренную книгу. Спасибо
  • Спасибо за прекрасные рецепты
  • На здоровье Вам!
  • виктория, девочки!!! понимаю что мало кто может дать ответ но.... как ведут себя не съеденые пампушки через пару часов? мне просто их транспортировать нужно.....
  • Извините, что с опозданием отвечаю, просто физически не успеваю за всем уследить! :-( Что касается пампушек, они будут все еще очень хорошими и даже на второй день, если их перед подачей немного подогреть в духовке или на сковороде на огне (накрыв крышкой и влив совсем немножечко воды, чтобы образовалась пара. Удачи Вам и вкусного борща с пампушками!
  • Скажите, Что у вас за заправка, зелень и чеснок явно не с водой, Вы сделали с молоко????
  • Кристина, при смешивании воды и масла получается эмульсия молочного цвета.
  • Чеснок при растирании с солью и водой белеет. Попробуйте и сами увидите.
  • Абсолютно верно!
  • Очень вкусные пампушки получились. Спасибо за рецепт.
  • На здоровье Вам Татьяна!
  • Вкуснейшие пампушки вышли) я переживала, так как вначале были немного твердые, но они быстро пропитались и стали как пушинки. Прекрасный рецепт, который дополнит мою поваренную книгу. Спасибо
  • На здоровье Вам и Вашим близким! Я очень рада, что Вам так понравились эти пампушки! Спасибо за Ваш теплый отзыв!
  • На здоровье Вам и Вашим близким! Я очень рада, что Вам так понравились эти пампушки! Спасибо за Ваш теплый отзыв!
  • Спасибо за рецепт..очень вкусные!!!и готовть одно удовольствие
  • Спасибо за рецепт..очень вкусные!!!и готовть одно удовольствие
  • Очень рада, что Вам так понравились пампушки!:-)
  • Очень рада, что Вам так понравились пампушки!:-)
  • Спасибо за рецепт! Теперь готовлю пампушки исключительно по Вашему рецепту, но часть белой муки заменяю мукой грубого помола. Пампушки просто улетают за столом
  • Спасибо за рецепт! Теперь готовлю пампушки исключительно по Вашему рецепту, но часть белой муки заменяю мукой грубого помола. Пампушки просто улетают за столом
  • Рада, что пампушки Вам так понравились! Спасибо за интересный отзыв! Тоже попробую испечь с мукой грубого помола!
  • Рада, что пампушки Вам так понравились! Спасибо за интересный отзыв! Тоже попробую испечь с мукой грубого помола!
  • Отличные получились пампушки. Ароматные! Спасибо за рецепт.
  • Отличные получились пампушки. Ароматные! Спасибо за рецепт.
  • Очень рада, что пампушки Вам понравились! Спасибо большое за фото-отчет!
  • Очень рада, что пампушки Вам понравились! Спасибо большое за фото-отчет!
  • Спасибо за прекрасные рецепты
  • На здоровье Вам!
  • виктория, девочки!!! понимаю что мало кто может дать ответ но.... как ведут себя не съеденые пампушки через пару часов? мне просто их транспортировать нужно.....
  • Извините, что с опозданием отвечаю, просто физически не успеваю за всем уследить! :-( Что касается пампушек, они будут все еще очень хорошими и даже на второй день, если их перед подачей немного подогреть в духовке или на сковороде на огне (накрыв крышкой и влив совсем немножечко воды, чтобы образовалась пара. Удачи Вам и вкусного борща с пампушками!
  • Спасибо за рецепт! Теперь готовлю пампушки исключительно по Вашему рецепту, но часть белой муки заменяю мукой грубого помола. Пампушки просто улетают за столом
  • Рада, что пампушки Вам так понравились! Спасибо за интересный отзыв! Тоже попробую испечь с мукой грубого помола!
  • Отличные получились пампушки. Ароматные! Спасибо за рецепт.
  • Очень рада, что пампушки Вам понравились! Спасибо большое за фото-отчет!
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2017