Ливанский рис с лапшой и мясом (Hashweh)

Ливанский рис с лапшой и мясом (Hashweh)

Категории: Классика, Арабская кухня, Баранина, Говядина, Рис, Макароны, Фарш

Ливанский рис с лапшой и мясом (Hashweh)

Хашве - это арабское слово, которое означает начинку и этот рис с лапшой и фаршем и является своеобразной начинкой без обертки. Ну почти ленивая долма или еще какие-то завиванцы. И скажу Вам, что это так вкусно и сытно, кому бы нужна была какая-то обертка. Вся пища готовится в одной посуде, сначала на плите, а потом доходит в духовке. Нежный рис с тоненькими румяными нитями вермишели, пряный фарш, сладковатые морковь с луком и изюмом, которые добавляют сочности блюду и хрустящие орехи. Основное блюдо и гарнир вместе. Безусловно, чтобы трапеза была полной, следует сделать еще простой овощной салат или же просто достать квашенину. Турецкая квашенина или гурийская капуста будут очень кстати по вкусу. Поэтому готовьте и открывайте для себя многообразие вкусов мира. Тем более, что в этом блюде нет каких-то экзотических ингредиентов, а набор специй, при желании, можно и сократить.

Для приготовления блюда используется тонкая вермишель. Это могут быть даже итальянские макароны, самые тонкие которые найдете. Достаточно их поломать. Или же можно использовать готовую мелкую супную лапшу, или подобную. Такое подрумянивание придает изделию особый вкус и хороший аппетитный цвет. Кстати, когда-то в ОАЭ, в супермаркете, я видела уже готовую подрумяненную тонкую лапшу. В арабской кухне тонкая вермишель (она там так и называется) используется даже для десертов. Но дома не трудно ее подрумянить и получить тот же вкусовой эффект.

Если не любите или не используете пряности, можете без них. Конечно, результат будет несколько советским, когда из блюда забирали душу (важнейшие акценты), а оставляли простые составляющие, но вкусно и сытно будет.

Что касается орешков, то это вообще могут быть абсолютно любые орехи. Хотя фисташки подходят сюда больше. Это могут также быть соленые, очищенные фисташки. Для этого блюда это не принципиально.

Pasta_and_rice15.JPG

4-6 порций:

Ингредиенты

  • 100 грамм тонкой вермишели
  • 200 грамм длиннозерного риса
  • 1 луковица, порезать полукружочками
  • 1 морковь, почистить, порезать кубиками
  • 60 грамм изюма (лучше всего подходят ароматный темный изюм)
  • 350 грамм говяжьего или бараньего фарша
  • 50 мл оливкового масла
  • 20 грамм сливочного масла
  • 500 мл воды или бульона
  • Соль по вкусу
  • ¼ ч.л. молотого кумина
  • ¼ ч.л. молотого кориандра
  • ¼ ч.л. молотого душистого перца
  • 1/8 ч.л. молотого кардамона
  • 1/8 ч.л. молотой корицы
  • 40-50 грамм чищеных фисташек (можно заменить миндалем или кедровыми орешками)

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Изюм поместить в небольшую посуду и залить кипятком. Оставить на 10-15 минут. Отцедить.

Pasta_and_rice5.JPG

2) В большой сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть половину оливкового масла и сливочное масло. Добавить вермишель и румянить, пока она станет ясно золотистой.

Pasta_and_rice1.JPG

3) Осторожно переложить на чистую тарелку, а в ту же сковородку добавить остальное масло и положить мясо. Жарить, время от времени помешивая, пока мясо изменит цвет.

Pasta_and_rice3.JPG

4) Добавить лук и специи. Хорошо вымешать и тушить, помешивая, пока лук станет мягким.

Pasta_and_rice4.JPG

5) Добавить к мясу рис, подрумяненную вермишель, изюм и морковь. Все щедро посолить и перемешать. Обжаривать еще 1-2 минуты, пока все прогреется.

Pasta_and_rice6.JPG

6) Влить бульон или воду и довести до кипения. Осторожно перенести блюдо в разогретую духовку и печь 25-30 минут, пока рис с вермишелью впитают всю жидкость и несколько подрумянятся сверху.

Pasta_and_rice7.JPG

7) Одновременно, в небольшой жаропрочной посуде, сбоку у блюда подрумянить фисташки. Достать из духовки и оставить остывать.

Pasta_and_rice8.JPG

8) Достать рис с лапшой из духовки. Фисташки порубить и посыпать ими блюдо сверху.

Подавать ливанский рис с лапшой сразу. Традиционным дополнением к блюду является натуральный йогурт. Отличным дополнением будет салат из свежих овощей или квашенина, вроде турецкой.

Pasta_and_rice11.JPG

Приятного аппетита!

Pasta_and_rice17.JPG

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2021
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент