Картофельная запеканка с творогом и колбасками. (Döpperkooche)

Категории: Классика, Немецкая кухня

Картофельная запеканка с творогом и колбасками. (Döpperkooche)

 Ну очень сытное блюдо в котором есть все: и основное блюдо и гарнир. Огромная запеканка из картофеля, лука и творога с колбасками, целыми запеченными в этой необычной массе. Можно целую орду накормить :-). Картофельная запеканка с творогом и колбасками (Döpperkooche) по рецепту из книги "Кулинарная книга немецкой бабушки" от Бригита Хамм и Линн Шмидт (Grandma's German Cookbook by Brigit Hamm & Linn Schmidt) по рецепту госпожи Ирмы Спурцем, которая руководила государственным гостиным двором в Северной Рейн-Вестфалии и в свое время организовывала и готовила для событий государственного значения на мероприятия с количеством участников до 5000 человек! А еще, имела возможность угощать таких выдающихся деятелей как Йошка Фишер, Герхард Шредер, и даже британского выдающегося скульптора Генри Мура. И теперь, уже бабушкой, на пенсии, угощает такими запеканками своих детей. Это блюдо медленного приготовления - это классика региона Рейнланд, которое традиционно едят осенью. Не зря, ведь там и картофель, и лук, которые кажется самые вкусные осенью, и сытно это, а с первым похолоданием именно таких блюд хочется больше всего!

Сразу предупрежу, эта запеканка просто огромная! Я и так делала половину порции, поскольку в оригинальном рецепте было указано, что блюдо на 8 порций, я подумала, ну ладно, сделаю 1/2 количества, будет в самый раз. В результате, и так у меня получилось 8 порций, может мы так мало едим?

Сразу скажу, блюдо настолько простонародное, хотя большинство из них я горячо люблю, что этот совершенно простой вкус может и не вызвать того чрезвычайного восторга. Да, это вкусно, но как-то очень просто, несмотря на сыр и колбаски в составе. Хотя, старшую дочь и за уши не оттащишь от этого блюда, несмотря на то, что картофель и блюда из нее она не особо любит, в отличие от меня. Может в том и дело, что картофель, несмотря на значительное присутствие, мало там чувствуется. И обязательно нужно эту запеканку долго печь! Кстати, те темные бока и румяная поверхность, - это то, что самое вкусное в этой чудо-запеканке в которой есть все.

Что касается колбасок, то я использовала свои домашние копченые колбаски с чесноком, которые готовлю и копчу в больших количествах и замораживаю вот уже много лет. Рецепт их я написала в своей кулинарной книге "Знаю, что ем", который появится в продаже уже в этом декабре. Там их и найдете вместе с домашнихми сардельками, сосисками и лучшей в мире ветчиной и не только их.

Potato_babka9.jpg

6-8 порций:

Ингредиенты

  • 530 мл молока
  • 3 пшеничные булочки (у меня 1/2 небольшого багета), поломать руками
  • 1 кг картофеля, почистить, натереть на мелкой терке или смолоть в блендере
  • 500 грамм лука, почистить, порезать кубиками
  • 125 грамм бекона, мелко порезать
  • 3 яйца
  • 250 грамм творога
  • 60 мл растительного масла
  • 4 средние копченые колбаски (у меня домашние, копченые 1 кг)
  • Щепотка мускатного ореха
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Молоко немного подогреть и добавить булочки. Помять, чтобы они лучше впитали молоко. Оставить набухать на 5 минут.

Potato_babka2.jpg

3) Тем временем, в большой миске смешать картофель, сыр, яйца и лук. Посолить все по вкусу, приправить мускатным орехом и перцем.

Potato_babka3.jpg

4) Отжать замоченные булочки, добавить к картофелю и хорошо вымешать.

Potato_babka4.jpg

5) В кастрюле с толстым дном или в другой жаропрочной посуде разогреть растительное масло. Добавить бекон и жарить, помешивая, пока бекон подрумянится.

6) Добавить картофельную массу и хорошо перемешать.

Potato_babka5.jpg

7) Погрузить в картофельную массу колбаски, полностью их накрывая картофелем. Вставить кастрюлю с жарким, не накрывая крышкой, в разогретую духовкк и печь почти 2 часа, пока запеканка полностью пропечется.

Если масса будет слишком быстро румяниться, или за 1,5 часа слишком потемнеет, накрыть верх фольгой и печь дальше.

Достать посуду с картофельной запеканкой из духовки, оставить на 10 минут чтобы сошел жар и подавать.

Potato_babka7.jpg

Приятного аппетита!

Potato_babka11.jpg

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент