Гаспачо (Gazpacho)

Категории: Классика, Испанская кухня, Овощи, Вегетарианские блюда, Холодные супы, Постные блюда, Фитнесс рецепты

Гаспачо (Gazpacho)

По просьбе читателей, которые еще в начале лета просили написать как готовить настоящий гаспачо.  И какой же гаспачо может быть более настоящим, чем тот, который из года в год готовится в настоящей испанской семье.  Но нужно помнить, что с гаспачо как с борщом, рецепт отличается у каждой хозяйки и региона.  Этот рецепт из Мадрида. Такой который испанская мама готовила всю жизнь, и ее мама также. О бабушке не знаю:-)

И обратите внимание, гаспачо пишется с одной „ч», а не так как пишут некие эрудиты (Б.Бурда например), «гаспаччо». Блюдо ведь испанское. Это итальянцы часто удваивают «ч». И ни майонеза ни бульона в этом супе так же нет! Может кого-то разочаровала… Выше упомянутого эрудита уж точно. ( Ну раздражает он меня! Признаюсь!) А вот хлеб в этом супе обязателен. С него все начиналось!

Арабы, долгие годы оккупируя территорию Испании, внесли и свою лепту в испанскую кухню. Сначала был арабский суп из хлеба, оливкового масла, чеснока и воды. Испанские крестьяне же начали добавлять различные овощи. И так получился тот гаспачо, который сейчас знаем.  Только когда-то все растиралось в ступе, непосильным трудом, а сейчас, с помощью блендера суп готов в считанные минуты.

Этот суп отлично утоляет жажду и сытит в жаркий день.

И так:

5-6 порций

Ингредиенты

  • 1 кг спелых помидор, шкурку снять
  • 150 грамм белого хлеба
  • 3 зубка чеснока
  • 1 красный сладкий перец, семечки удалить
  • 1 небольшой зеленый сладкий перец, семечки удалить
  • 1 небольшой огурец, почистить
  • ½ средней красной луковицы, почистить
  • 4 ст.л. красного винного уксуса
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 ч.л. кумина
  • Соль по вкусу
Охлаждение супа: 2 часа Общее время приготовления: 2 часа 10 минут

Гаспачо (Gazpacho)

1)      У хлеба срезать корочку, нарезать кусочками мякоть и положить в миску. Полить мякоть уксусом и таким количеством холодной воды, которого достаточно только чтобы замочить хлеб.

Гаспачо (Gazpacho)

2)      Все овощи крупно порубить.

Гаспачо (Gazpacho)Гаспачо (Gazpacho)Гаспачо (Gazpacho)

3)      Хлеб, овощи и кумин поместите в блендер, добавьте соль по вкусу и взбейте до однородного состояния. 

Гаспачо (Gazpacho)Когда консистенция уже будет однородной, продолжая взбивать влейте тонкой струйкой оливковое масло.

Гаспачо (Gazpacho)

4)      Поставьте суп в холодильник на 1-2 часа хорошо охладиться и подавайте.

Гаспачо (Gazpacho)Гаспачо (Gazpacho)

Приятного Вам аппетита!

Гаспачо (Gazpacho)

Смотрите также видео-рецепт приготовления холодного супа гаспачо (на укр. языке):

Смотри также
  • Это самый вкусный гаспачо, который я ела! Спасибо!!!
  • Спасибо Вам большое! Мне очень приятно, что он Вам так нравится!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент