Гаспачо (Gazpacho)
Печать- #диетично
- #испанская кухня
- #классика
- #легко
- #помидоры
- #постные блюда
- #сладкий перец
- #суп
- #холодный суп
Категории: Классика, Испанская кухня, Овощи, Вегетарианские блюда, Холодные супы, Постные блюда, Фитнесс рецепты
По просьбе читателей, которые еще в начале лета просили написать как готовить настоящий гаспачо. И какой же гаспачо может быть более настоящим, чем тот, который из года в год готовится в настоящей испанской семье. Но нужно помнить, что с гаспачо как с борщом, рецепт отличается у каждой хозяйки и региона. Этот рецепт из Мадрида. Такой который испанская мама готовила всю жизнь, и ее мама также. О бабушке не знаю:-)
И обратите внимание, гаспачо пишется с одной „ч», а не так как пишут некие эрудиты (Б.Бурда например), «гаспаччо». Блюдо ведь испанское. Это итальянцы часто удваивают «ч». И ни майонеза ни бульона в этом супе так же нет! Может кого-то разочаровала… Выше упомянутого эрудита уж точно. ( Ну раздражает он меня! Признаюсь!) А вот хлеб в этом супе обязателен. С него все начиналось!
Арабы, долгие годы оккупируя территорию Испании, внесли и свою лепту в испанскую кухню. Сначала был арабский суп из хлеба, оливкового масла, чеснока и воды. Испанские крестьяне же начали добавлять различные овощи. И так получился тот гаспачо, который сейчас знаем. Только когда-то все растиралось в ступе, непосильным трудом, а сейчас, с помощью блендера суп готов в считанные минуты.
Этот суп отлично утоляет жажду и сытит в жаркий день.
И так:
Ингредиенты
- 1 кг спелых помидор, шкурку снять
- 150 грамм белого хлеба
- 3 зубка чеснока
- 1 красный сладкий перец, семечки удалить
- 1 небольшой зеленый сладкий перец, семечки удалить
- 1 небольшой огурец, почистить
- ½ средней красной луковицы, почистить
- 4 ст.л. красного винного уксуса
- 100 мл оливкового масла
- 1 ч.л. кумина
- Соль по вкусу
1) У хлеба срезать корочку, нарезать кусочками мякоть и положить в миску. Полить мякоть уксусом и таким количеством холодной воды, которого достаточно только чтобы замочить хлеб.
2) Все овощи крупно порубить.
3) Хлеб, овощи и кумин поместите в блендер, добавьте соль по вкусу и взбейте до однородного состояния.
Когда консистенция уже будет однородной, продолжая взбивать влейте тонкой струйкой оливковое масло.
4) Поставьте суп в холодильник на 1-2 часа хорошо охладиться и подавайте.
Приятного Вам аппетита!
Смотрите также видео-рецепт приготовления холодного супа гаспачо (на укр. языке):
Сальморехо (Salmorejo)
5 Августа 2013Еще один классический испанский холодный суп на основе спелых помидор и хлеба. Он так хорош в летний знойный день.
Ахобланко - испанский холодный суп (Ajo blanco)
1 Августа 2014Ахобланко - кремовый испанский холодный суп с миндалем и чесноком, который является предшественником гаспачо и сальморехо.
Гаспачо из краснокочанной капусты
26 Августа 2013Интерпретация Хестона Блюменталя на тему известного испанского холодного супа. Суп идеален как легкое вступление к трапезе.
Огуречный холодный суп с цветной капустой
25 Июня 2019Огуречно-имбирный холодный суп с цветной капустой с ароматом мяты и хрустящим, румяным миндалем по рецепту Йотама Оттоленги.
-
Marina GrebennikЭто самый вкусный гаспачо, который я ела! Спасибо!!!
-
Спасибо Вам большое! Мне очень приятно, что он Вам так нравится!
