Фабада (Fabada)

Категории: Каши, злаки и бобовые, Классика, Испанская кухня, Свинина, Мясные супы

Фабада (Fabada)

       Ради того, чтобы представить на сайте рецепт фабады, кулинарной визитной карточки испанского северного региона Астурия (Asturias), я приготовила дома и чоризо (испанскую колбасу с паприкой) и морсилью (испанский кровянку). Хамон и другие сыровяленые виды ветчины, которыми можно заменить не дешевый хамон, более доступны в наших краях. Хотя сама я, готовила это блюдо на ингредиентах привезенных из Испании, с самой Астурии, невероятно красивого региона Испании. Блюдо очень ароматное и сытное! Замечательно подходит для холодных дней.

      Этим рецептом со мной поделилась испанская "мама", которая всегда, когда мы приезжаем в гости, тщательно продумывает меню и всегда имеет список оригинальных рецептов для меня. И вкус ее фабады был несравнимо лучше тех, которые я пробовала в Астурии, хотя было это под Мадридом и родом она из Мадрида. Не в обиду астурийцам, но это наверное еще одно свидетельство того, что нет ничего лучше домашней кухни, будь-то Испания или Украина!

Блокнот

      В рецепте используется свиное ухо. Дешевый, но замечательный ингредиент для любого жаркого и блюда которое долго тушится, как собственно фабада. Оно придает "тела" блюду, благодаря большому количеству коллагена. После извлечения из фабады, ухо можно съесть или отдать домашнему любимцу, если есть мясоедный зверек. Если не найдете ухо, используйте большой кусок свиной зачищенной шкурки, будет такой же эффект.

Фабада (Fabada)

5-6 порций

Ингредиенты

Замачивание фасоли: 8 часов Время приготовления: 3 часа Общее время приготовления: 11 часов

1) Фасоль замочить на 8 часов в холодной воде.

Квасоля

2) Отцедить и поместить в большую кастрюлю с толстым дном. Залить доверху водой, довести до кипения и отцедить.

Квасоля

3) Залить свежей водой, в таком количестве, чтобы фасоль свободно плавала в воде. Добавить лук и чеснок.

Квасоля

4) Довести до кипения и добавить остальные ингредиенты, кроме соли. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть крышкой и варить 2-3 часа, до мягкости фасоли.

Фабада (Fabada)Фабада (Fabada)

5) Когда фасоль будет мягкой, удалить свиное ухо, а фабаду посолить по вкусу. Хорошо перемешать.

Фабада (Fabada)

Подавать фабаду горячей и лучше всего с сухим сидром.

Фабада (Fabada)

Приятного аппетита!

Фабада (Fabada)

Смотри также
  • Вика, я смотрю, у Вас испанская тема! Замечательные рецепты! Попробую, отчитаюсь.
  • Вкусных Вам экспериментов! Все для фабады!:-)) А уж как делала дома чоризо и морсилью, хотелось показать что еще с ними можно делать и так получились испанские недели на сайте!:-)
  • Вика, я смотрю, у Вас испанская тема! Замечательные рецепты! Попробую, отчитаюсь.
  • Вкусных Вам экспериментов! Все для фабады!:-)) А уж как делала дома чоризо и морсилью, хотелось показать что еще с ними можно делать и так получились испанские недели на сайте!:-)
  • Вика, я смотрю, у Вас испанская тема! Замечательные рецепты! Попробую, отчитаюсь.
  • Вкусных Вам экспериментов! Все для фабады!:-)) А уж как делала дома чоризо и морсилью, хотелось показать что еще с ними можно делать и так получились испанские недели на сайте!:-)
  • Вика, я смотрю, у Вас испанская тема! Замечательные рецепты! Попробую, отчитаюсь.
  • Вкусных Вам экспериментов! Все для фабады!:-)) А уж как делала дома чоризо и морсилью, хотелось показать что еще с ними можно делать и так получились испанские недели на сайте!:-)
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент