Джамбалайя (Jambalaya)

Категории: Классика, Американская кухня, Птица, Рис, Морепродукты

Джамбалайя (Jambalaya)

   В этом блюде очень сильно чувствуется союз французской и испанской кухни. Как бы "офранцуженная" паэлья. Появляются новые ингредиенты и техника приготовления отходит от той, традиционной для паэльи. Вот такое необычное блюдо создали иммигранты в штате Луизиана, США. Не перестаю восхищаться кухней США (первая "брошу камень" в того, кто скажет что она не интересна), смешение культур, ингредиентов, техник... Самое лучшее со разных кухонь мира и в результате получаются блюда, которые по душе практически всем. Уверенна, и джамбалайя Вам понравится. Ну как может не понравится блюдо с таким количеством вкусных и интересных ингредиентов.

   Традиционно, для джамбалайи используют копченные французские колбаски андуй, конечно же у нас их "днем с огнем" не найти, поэтому я использовала испанскую чоризо, которую к счастью у нас, за небольшую цену, можно купить. Если у Вас и этого наследия мировой кулинарии не найти, используйте Ваши любимые копченные колбаски.

  Что касается креветок, то конечно же со свежими джамбалайя была бы намного лучше и богаче. Но для себя открыла, что вкус наших крохотных черноморских креветок, которые к сожалению продают лишь уже бланшированными, в лучшем случае даже чищенными, намного лучше тех больших китайских или даже аргентинских, которые можно купить в сыро-мороженном состоянии. Какие использовать Вам, решайте Вы.

Джамбалайя (Jambalaya)

4-6 порций

Ингредиенты

  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 150 грамм пикантной колбасы, у меня чоризо, крупно порезать
  • 250 грамм куриного мяса (с ножек)
  • 1 луковица, мелко порезать
  • 1 стебель сельдерея, мелко порезать
  • 1 сладкий зеленый перец, мелко порезать
  • 2 зубка чеснока выдавить
  • 4 помидора, кожу снять, мелко порезать
  • 300 мл куриного бульона
  • 200 грамм длиннозерного риса
  • 250 мл воды
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. молотого перца чили
  • 1/2 ст.л. сладкой молотой паприки
  • 500 грамм креветок, у меня чищенные, размороженные, мелкие, бланшированные
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 50 минут

1) В большой сковороде или сотейнике разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук, сельдерей, чеснок и перец. Томить до мягкости лука.

Джамбалайя (Jambalaya)

2) Добавить куриное мясо, посолить и подрумянить со всех сторон.

Джамбалайя (Jambalaya)

Добавить колбаски и обжаривать все вместе, помешивая, еще 2 минуты.

Джамбалайя (Jambalaya)

3) Добавить помидоры, хорошо перемешать, томить еще 2 минуты.

Джамбалайя (Jambalaya)

Добавить рис, специи, соль, сахар, перемешать и довести до кипения.

Джамбалайя (Jambalaya)

Влить бульон. Перемешать, уменьшить огонь до среднего и готовить, время от времени помешивая, до испарения бульона. Потом, подливать воду, порциями, так как может понадобиться не все вода.

Джамбалайя (Jambalaya)

Таким образом, готовить до готовности риса, около 18-20 минут.

Джамбалайя (Jambalaya)

4) Когда рис будет готов, добавить креветки, перемешать, томить еще 1 минуту и снять с огня.

Джамбалайя (Jambalaya)

Подавать в горячем виде. На второй день джамбалайя не менее вкусная.

Джамбалайя (Jambalaya)

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент