Джамбалайя (Jambalaya)

Категории: Классика, Американская кухня, Птица, Рис, Морепродукты

Джамбалайя (Jambalaya)

   В этом блюде очень сильно чувствуется союз французской и испанской кухни. Как бы "офранцуженная" паэлья. Появляются новые ингредиенты и техника приготовления отходит от той, традиционной для паэльи. Вот такое необычное блюдо создали иммигранты в штате Луизиана, США. Не перестаю восхищаться кухней США (первая "брошу камень" в того, кто скажет что она не интересна), смешение культур, ингредиентов, техник... Самое лучшее со разных кухонь мира и в результате получаются блюда, которые по душе практически всем. Уверенна, и джамбалайя Вам понравится. Ну как может не понравится блюдо с таким количеством вкусных и интересных ингредиентов.

   Традиционно, для джамбалайи используют копченные французские колбаски андуй, конечно же у нас их "днем с огнем" не найти, поэтому я использовала испанскую чоризо, которую к счастью у нас, за небольшую цену, можно купить. Если у Вас и этого наследия мировой кулинарии не найти, используйте Ваши любимые копченные колбаски.

  Что касается креветок, то конечно же со свежими джамбалайя была бы намного лучше и богаче. Но для себя открыла, что вкус наших крохотных черноморских креветок, которые к сожалению продают лишь уже бланшированными, в лучшем случае даже чищенными, намного лучше тех больших китайских или даже аргентинских, которые можно купить в сыро-мороженном состоянии. Какие использовать Вам, решайте Вы.

Джамбалайя (Jambalaya)

4-6 порций

Ингредиенты

  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 150 грамм пикантной колбасы, у меня чоризо, крупно порезать
  • 250 грамм куриного мяса (с ножек)
  • 1 луковица, мелко порезать
  • 1 стебель сельдерея, мелко порезать
  • 1 сладкий зеленый перец, мелко порезать
  • 2 зубка чеснока выдавить
  • 4 помидора, кожу снять, мелко порезать
  • 300 мл куриного бульона
  • 200 грамм длиннозерного риса
  • 250 мл воды
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. молотого перца чили
  • 1/2 ст.л. сладкой молотой паприки
  • 500 грамм креветок, у меня чищенные, размороженные, мелкие, бланшированные
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 50 минут

1) В большой сковороде или сотейнике разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук, сельдерей, чеснок и перец. Томить до мягкости лука.

Джамбалайя (Jambalaya)

2) Добавить куриное мясо, посолить и подрумянить со всех сторон.

Джамбалайя (Jambalaya)

Добавить колбаски и обжаривать все вместе, помешивая, еще 2 минуты.

Джамбалайя (Jambalaya)

3) Добавить помидоры, хорошо перемешать, томить еще 2 минуты.

Джамбалайя (Jambalaya)

Добавить рис, специи, соль, сахар, перемешать и довести до кипения.

Джамбалайя (Jambalaya)

Влить бульон. Перемешать, уменьшить огонь до среднего и готовить, время от времени помешивая, до испарения бульона. Потом, подливать воду, порциями, так как может понадобиться не все вода.

Джамбалайя (Jambalaya)

Таким образом, готовить до готовности риса, около 18-20 минут.

Джамбалайя (Jambalaya)

4) Когда рис будет готов, добавить креветки, перемешать, томить еще 1 минуту и снять с огня.

Джамбалайя (Jambalaya)

Подавать в горячем виде. На второй день джамбалайя не менее вкусная.

Джамбалайя (Jambalaya)

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент