Датская тушеная капуста (Rødkål)

20 декабря 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Классика, Скандинавская кухня, Овощи, Рождество, Вегетарианские блюда, Гарниры

Довольно не обычная, нежно кисло-сладкая капуста с протертой смородиной или соком смородины. Именно смородина - является характерной чертой этого блюда. Уезжая за границу, там где эти ягоды труднее встретить, многие заменяют ее соком клюквы, но как часто пишут сами датчане, это не то же самое. Это очень важное и распространенное блюдо в датской кухне, поэтому, даже выезжая за границу, они ищут способ как приготовить ее по-домашнему. Как утверждают сами датчане, такую капусту они потребляют в течение всего года, но на рождественском столе у нее почетное место. А запекая свинину с хрустящей шкуркой, сразу, конечно же, готовят и такую капусту. Она также идеально подойдет к жареной птице, особенно к утке или гусю.

Ее очень легко готовить, а еще ее можно хранить, горячей разложив в чистые банки, закрыв крышкой. Добрый месяц в холодильнике она выдержит.

После завершения приготовления, когда капуста уже смягчилась полностью, попробуйте ее еще раз на вкус и, при необходимости, дополнительно досолите. И готовя, следите за тем, чтобы капуста не подгорала. Если капуста еще не смягчилась, а абсолютно вся жидкость испарилась, подлейте немного воды и готовьте дальше.

Ингредиенты

20 грамм сливочного масла
1 кг красной капусты, не слишком тонко нашинковать
150 мл красного винного уксуса
150 грамм сахара
400 грамм свіжих чи розморожених порічок (можна замінити 150 грамами желе чи джему з порічок, трішки зменшивши загальну кількість цукру у страві)свежей или размороженной красной смородины (можно заменить 150 граммами желе или джема из красной смородины, немного уменьшив общее количество сахара в блюде)
4 шт гвоздики
1 ч.л. соли

1) Смородину поместить в чашу блендера и тщательно взбить. Протереть сквозь не слишком мелкое сито. У Вас должно получиться примерно 150-200 мл протертой смородины.

2) В большой кастрюле или глубокой сковороде разогреть сливочное масло, добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать и тушить на медленном огне, время от времени помешивая, в случае необходимости, подливая воду, до полной мягкости капусты, 50-60 минут .