Американский томатный суп

Категории: Классика, Американская кухня, Крем-супы и супы-пюре, Фитнесс рецепты

Американский томатный суп

Наваристый американский томатный суп с выразительным вкусом помидоров отличается от несколько попроще итальянского томатного супа, и несколько сложнее, польского. К итальянскому томатному супу не добавляют пассерованные овощи, а польский томатный суп, или помидорова, как его называют, готовят с добавлением сливок и не всегда взбивают до однородности. Американский томатный суп готовят из большого количества помидоров на основе пассеруемой овощной "святой троицы" французской кухни, которая оказала большое влияние на формирование американской, а именно лука, моркови и стеблевого сельдерея. И современный американский томатный суп взбивают до однородности, а ранее помидоры просто добавляли к обычному овощному супу. Неотделимым атрибутом каждого американского томатного супа есть сырный сэндвич. И это очень вкусное дополнение, которое удачно дополняет этот ароматный суп. Обязательно готовьте сырные сэндвичи, чтобы подать их вместе с томатным супом. Это же так просто, а блюдо существенно обогащается.

В моем рецепте есть не совсем традиционное дополнение к американскому томатному супу, которое порой таки встречается в американских рецептах и ​​скорее всего, заимствованное из итальянской кухни. А именно, базиликовая заправка, то есть базилик сбитый с солью и оливковым маслом до однородности. Можно заправку не готовить, но она делает вкус супа ярче. А еще, при желании, можно добавить к заправке 1-2 зубчика чеснока.

Вне сезона, томатный суп можно готовить из помидоров в собственном соку. Для этого потребуется примерно 1,5 л помидоров в собственном соку. В таком случае, суп сварится быстрее, ведь помидоры уже термически обработаны.

Что касается сырных сэндвичей, то чаще всего, для них используется тостовый хлеб, который, если магазинный, довольно убогий вкусом. А чтобы было вкусно и когда не хочется печь тостовый хлеб дома, можно взять любой другой любимый светлый хлеб.

Что касается сыра, то это может быть любой полутвердый сыр. Очень вкусно получаются творожные сэндвичи с сыром Чеддер, полутвердой моцареллой или с итальянским сыром Асьяго.

American tomato soup16.JPG

6 порций:

Ингредиенты

  • 2 кг помидор, бланшировать, почистить от шкурок, удалить зернышки (смотрите в видео ниже)
  • 1 большая луковица, порезать кубиками
  • 1 стебель сельдерея, не слишком мелко порезать
  • 2 небольшие морковки, почистить, натереть на крупной терке
  • 300 мл овощного бульона
  • 1 ст.л. сахара
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Для каждого сэндвича с сыром:

  • Растительное масло для жарки
  • 2 кусочка любимого светлого воздушного хлеба
  • 2-3 пластинки любимого полутвердого сыра

Для базиликовой заправки:

  • 1 пучок базилика, только листья
  • Щедрая щепотка соли
  • 150 мл оливкового масла

1) В 3-х литровой кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить лук, соль и сахар. Жарить, помешивая, до мягкости лука.

American tomato soup1.JPG

2) Добавить морковь и сельдерей, тушить, помешивая, до мягкости моркови.

American tomato soup2.JPG

3) Добавить помидоры вместе с соком, который стек при чистке их и овощной бульон.

American tomato soup3.JPG

4) Довести все вместе до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть кастрюлю крышкой и варить, пока помидоры начнут развариваться.

American tomato soup6.JPG

5) Пока суп варится, приготовить базиликовую заправку. Для этого все ингредиенты для заправки поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

American tomato soup08.JPG

6) Когда помидоры сварятся, с помощью блендера взбить суп до однородной консистенции. Попробовать на вкус, досолить по вкусу, если нужно. Снять с огня.

American tomato soup07.JPG

7) Приготовить сырные сэндвичи к супу. Для этого, на кусок хлеба выложить сыр и накрыть вторым куском.

American tomato soup9.JPG

8) В широкой сковороде, на среднем огне, разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить хлеб с сыром и жарить сырные сэндвичи, пока хлеб хорошо подрумянится, а сыр начнет плавиться.

American tomato soup10.JPG

9) Переложить сэндвичи с сыром на чистую тарелку и разрезать каждый пополам.

Для подачи, суп налить в сервировочные миски или глубокие тарелки, сбрызнуть базиликовой заправкой и подавать сразу же, с горячими сэндвичами с сыром.

American tomato soup18.JPG

Приятного аппетита!

American tomato soup13.JPG
Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент