Американский томатный суп
ПечатьКатегории: Классика, Американская кухня, Крем-супы и супы-пюре, Фитнесс рецепты
Наваристый американский томатный суп с выразительным вкусом помидоров отличается от несколько попроще итальянского томатного супа, и несколько сложнее, польского. К итальянскому томатному супу не добавляют пассерованные овощи, а польский томатный суп, или помидорова, как его называют, готовят с добавлением сливок и не всегда взбивают до однородности. Американский томатный суп готовят из большого количества помидоров на основе пассеруемой овощной "святой троицы" французской кухни, которая оказала большое влияние на формирование американской, а именно лука, моркови и стеблевого сельдерея. И современный американский томатный суп взбивают до однородности, а ранее помидоры просто добавляли к обычному овощному супу. Неотделимым атрибутом каждого американского томатного супа есть сырный сэндвич. И это очень вкусное дополнение, которое удачно дополняет этот ароматный суп. Обязательно готовьте сырные сэндвичи, чтобы подать их вместе с томатным супом. Это же так просто, а блюдо существенно обогащается.
В моем рецепте есть не совсем традиционное дополнение к американскому томатному супу, которое порой таки встречается в американских рецептах и скорее всего, заимствованное из итальянской кухни. А именно, базиликовая заправка, то есть базилик сбитый с солью и оливковым маслом до однородности. Можно заправку не готовить, но она делает вкус супа ярче. А еще, при желании, можно добавить к заправке 1-2 зубчика чеснока.
Вне сезона, томатный суп можно готовить из помидоров в собственном соку. Для этого потребуется примерно 1,5 л помидоров в собственном соку. В таком случае, суп сварится быстрее, ведь помидоры уже термически обработаны.
Что касается сырных сэндвичей, то чаще всего, для них используется тостовый хлеб, который, если магазинный, довольно убогий вкусом. А чтобы было вкусно и когда не хочется печь тостовый хлеб дома, можно взять любой другой любимый светлый хлеб.
Что касается сыра, то это может быть любой полутвердый сыр. Очень вкусно получаются творожные сэндвичи с сыром Чеддер, полутвердой моцареллой или с итальянским сыром Асьяго.
Ингредиенты
- 2 кг помидор, бланшировать, почистить от шкурок, удалить зернышки (смотрите в видео ниже)
- 1 большая луковица, порезать кубиками
- 1 стебель сельдерея, не слишком мелко порезать
- 2 небольшие морковки, почистить, натереть на крупной терке
- 300 мл овощного бульона
- 1 ст.л. сахара
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для каждого сэндвича с сыром:
- Растительное масло для жарки
- 2 кусочка любимого светлого воздушного хлеба
- 2-3 пластинки любимого полутвердого сыра
Для базиликовой заправки:
- 1 пучок базилика, только листья
- Щедрая щепотка соли
- 150 мл оливкового масла
1) В 3-х литровой кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить лук, соль и сахар. Жарить, помешивая, до мягкости лука.
2) Добавить морковь и сельдерей, тушить, помешивая, до мягкости моркови.
3) Добавить помидоры вместе с соком, который стек при чистке их и овощной бульон.
4) Довести все вместе до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть кастрюлю крышкой и варить, пока помидоры начнут развариваться.
5) Пока суп варится, приготовить базиликовую заправку. Для этого все ингредиенты для заправки поместить в чашу блендера и взбить до однородности.
6) Когда помидоры сварятся, с помощью блендера взбить суп до однородной консистенции. Попробовать на вкус, досолить по вкусу, если нужно. Снять с огня.
7) Приготовить сырные сэндвичи к супу. Для этого, на кусок хлеба выложить сыр и накрыть вторым куском.
8) В широкой сковороде, на среднем огне, разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить хлеб с сыром и жарить сырные сэндвичи, пока хлеб хорошо подрумянится, а сыр начнет плавиться.
9) Переложить сэндвичи с сыром на чистую тарелку и разрезать каждый пополам.
Для подачи, суп налить в сервировочные миски или глубокие тарелки, сбрызнуть базиликовой заправкой и подавать сразу же, с горячими сэндвичами с сыром.
Приятного аппетита!
Крем-суп из цуккини и помидоров
3 Августа 2018Яркий, согревающий суп, не только насыщает, но и поднимает настроение. Крем-суп из цуккини с макаронами и базиликом.
Томатный суп-пюре с имбирем и нешлифованным рисом
2 Мая 2018Очень ароматный, малокалорийный томатный суп-пюре с выразительным вкусом и ароматом имбиря, с нешлифованным рисом и кинзой.
Суп из домашних вяленых помидоров
26 Июля 2011Насыщенный вкус зрелых томатов доминирует в этом супе пюре. По просьбе читателей, представляю мою версию томатного супа.
Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)
28 Января 2014Один из основных супов польской кухни. Наваристый, густой, кисло-сладкий, обожаемый детьми. Не путать с итальянским.
