Американский кукурузный хлеб с овощами и сыром
- #американская кухня
- #пикантно
- #классика
- #кукурузная крупа
- #цуккини
- #перец чили
- #брынза
- #сыр
- #помидоры черри
Категории: Классика, Американская кухня
Кукурузный хлеб - это классика американской кухни. Хотя, на самом деле, в США есть несколько видов кукурузного хлеба. Но самое четкое распределение - это региональное. Южная версия кукурузного хлеба и Северная, как пример вечного противостояния Севера и Юга. Северная версия нередко сладкая с большим количеством пшеничной муки. Эта же версия кукурузного хлеба в Южном стиле, не сладкая версия с добавлением сыра и овощей. Рецепт этого хлеба адаптирован из американского кулинарного журнала "Southern Cast Iron" где собраны замечательные рецепты блюд приготовленных в чугунных сковородках. На юге Штатов их ценят как нигде. И такой кукурузный хлеб невероятно вкусный. Это идеальный гарнир к всевозможным тушеным блюдам вроде чили, гуляшей или жареного мяса. А еще он очень вкусен сам по себе, как пирог. Нам больше всего он понравился со сметаной. Сначала он у нас был гарниром, а на следующий день, кусочки кукурузного хлеба я обжаривала как поленту и подавала с жареными яйцами (можно подать с яйцами пашот). Это очень вкусно!
Традиционно, на юге Штатов, кукурузный хлеб пекут в чугунных сковородках. В них его и подают. Я очень разделяю любовь американцев к почти вечным чугунным сковородкам, так что в ней я кукурузный хлеб и пекла. И если Вы счастливый обладатель такой сковородки то, конечно же, пеките в ней, помня об одном нюансе: после смазывания чугунной сковородки маслом, хорошо разогрейте ее на среднем огне и выливайте тесто прямо в очень горячую сковородку. Тогда кукурузный хлеб будет хорошо отставать от стенок и на хлебе сформируется вкуснаяя хрустящая корочка.
При желании, конечно же, можно сделать кукурузный хлеб не пикантным. Просто вместо острого перца чили, можно взять 1/2 сладкого. Да и вообще, отходя от традиций Юга США, можно использовать любые овощи для выкладывания сверху, главное, чтобы они быстро готовились, потому, что не пропекутся. А можно сделать очень украинский кукурузный хлеб с луком, шкварками и белыми грибами :-). И будет тоже очень вкусно!
Ингредиенты
- 2 ст.л. растительного масла
- 300 грамм мелкой кукурузной крупы или кукурузной муки
- 130 грамм пшеничной муки
- 2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соды
- 500 мл не солодженої маслянки або питного натурального йогуртуне сладкой пахты или питьевого натурального йогурта
- 2 ст.л. топленого масла
- 2 яйца
- 1 средняя красная луковица, порезать кубиками
- 50 грамм брынзы, покрошить руками
Для выкладывания сверху:
- 2 острых перчика чили, зерна удалить, порезать кубиками (можно упустить)
- 1 небольшая красная луковица, порезать полукольцами
- 6 помидорок черри, разрезать каждую пополам
- 1/4 цуккини, порезать пивкружечкамы
- 100 грамм сыра чеддер, натереть на терке с крупными дырочками (можно заменить другим твердым сыром, который хорошо плавится)
- 50 грамм брынзы, подробить руками
1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.
2) В глубокой миске смешать кукурузную крупу, пшеничную муку, соль, разрыхлитель и соду. Хорошо вымешать.
3) В большой миске или чаше планетарного миксера взбить пахту, яйца и топленое масло.
4) Добавить кукурузную крупу смешанную с дополнениями и перемешать все до однородности.
5) Добавить лук и брынзу и снова хорошо перемешать.
4) Сковородку, в которой будете печь, или жароупорную форму, щедро смазать маслом. Выложить кукурузное тесто в нее и разровнять. Сверху равномерно разложить все овощи и немного их повдавливать в тесто.
5) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь примерно 30 минут, пока зубочистка воткнутая в середину будет выходить сухой.
6) Посыпать кукурузный хлеб сыром Чеддер и печь еще 5 минут, пока сыр полностью растопится.
7) Достать кукурузный хлеб с овощами из духовки и посыпать сыром брынза. Оставить на 15 минут остывать.
Подавать в теплом или в холодном виде.
Очень вкусно со сметаной или с густым натуральным йогуртом.
Приятного аппетита!