Американский кукурузный хлеб с овощами и сыром

Категории: Классика, Американская кухня

Американский кукурузный хлеб с овощами и сыром

Кукурузный хлеб - это классика американской кухни. Хотя, на самом деле, в США есть несколько видов кукурузного хлеба. Но самое четкое распределение - это региональное. Южная версия кукурузного хлеба и Северная, как пример вечного противостояния Севера и Юга. Северная версия нередко сладкая с большим количеством пшеничной муки. Эта же версия кукурузного хлеба в Южном стиле, не сладкая версия с добавлением сыра и овощей. Рецепт этого хлеба адаптирован из американского кулинарного журнала "Southern Cast Iron" где собраны замечательные рецепты блюд приготовленных в чугунных сковородках. На юге Штатов их ценят как нигде. И такой кукурузный хлеб невероятно вкусный. Это идеальный гарнир к всевозможным тушеным блюдам вроде чили, гуляшей или жареного мяса. А еще он очень вкусен сам по себе, как пирог. Нам больше всего он понравился со сметаной. Сначала он у нас был гарниром, а на следующий день, кусочки кукурузного хлеба я обжаривала как поленту и подавала с жареными яйцами (можно подать с яйцами пашот). Это очень вкусно!

Традиционно, на юге Штатов, кукурузный хлеб пекут в чугунных сковородках. В них его и подают. Я очень разделяю любовь американцев к почти вечным чугунным сковородкам, так что в ней я кукурузный хлеб и пекла. И если Вы счастливый обладатель такой сковородки то, конечно же, пеките в ней, помня об одном нюансе: после смазывания чугунной сковородки маслом, хорошо разогрейте ее на среднем огне и выливайте тесто прямо в очень горячую сковородку. Тогда кукурузный хлеб будет хорошо отставать от стенок и на хлебе сформируется вкуснаяя хрустящая корочка.

При желании, конечно же, можно сделать кукурузный хлеб не пикантным. Просто вместо острого перца чили, можно взять 1/2 сладкого. Да и вообще, отходя от традиций Юга США, можно использовать любые овощи для выкладывания сверху, главное, чтобы они быстро готовились, потому, что не пропекутся. А можно сделать очень украинский кукурузный хлеб с луком, шкварками и белыми грибами :-). И будет тоже очень вкусно!

Cornbread_with_vegetables8.JPG

1 кукурузный хлеб 26 см в диаметре:

Ингредиенты

  • 2 ст.л. растительного масла
  • 300 грамм мелкой кукурузной крупы или кукурузной муки
  • 130 грамм пшеничной муки
  • 2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соды
  • 500 мл не солодженої маслянки або питного натурального йогуртуне сладкой пахты или питьевого натурального йогурта
  • 2 ст.л. топленого масла
  • 2 яйца
  • 1 средняя красная луковица, порезать кубиками
  • 50 грамм брынзы, покрошить руками

Для выкладывания сверху:

  • 2 острых перчика чили, зерна удалить, порезать кубиками (можно упустить)
  • 1 небольшая красная луковица, порезать полукольцами
  • 6 помидорок черри, разрезать каждую пополам
  • 1/4 цуккини, порезать пивкружечкамы
  • 100 грамм сыра чеддер, натереть на терке с крупными дырочками (можно заменить другим твердым сыром, который хорошо плавится)
  • 50 грамм брынзы, подробить руками

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) В глубокой миске смешать кукурузную крупу, пшеничную муку, соль, разрыхлитель и соду. Хорошо вымешать.

Cornbread_with_vegetables1.JPG

3) В большой миске или чаше планетарного миксера взбить пахту, яйца и топленое масло.

Cornbread_with_vegetables2.JPG

4) Добавить кукурузную крупу смешанную с дополнениями и перемешать все до однородности.

Cornbread_with_vegetables3.JPG

5) Добавить лук и брынзу и снова хорошо перемешать.

Cornbread_with_vegetables4.JPG

4) Сковородку, в которой будете печь, или жароупорную форму, щедро смазать маслом. Выложить кукурузное тесто в нее и разровнять. Сверху равномерно разложить все овощи и немного их повдавливать в тесто.

Cornbread_with_vegetables5.JPG

5) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь примерно 30 минут, пока зубочистка воткнутая в середину будет выходить сухой.

Cornbread_with_vegetables6.JPG

6) Посыпать кукурузный хлеб сыром Чеддер и печь еще 5 минут, пока сыр полностью растопится.

Cornbread_with_vegetables7.JPG

7) Достать кукурузный хлеб с овощами из духовки и посыпать сыром брынза. Оставить на 15 минут остывать.

Подавать в теплом или в холодном виде.

Cornbread_with_vegetables9.JPG

Очень вкусно со сметаной или с густым натуральным йогуртом.

Cornbread_with_vegetables12.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент