Американские обеденные булочки (Dinner Rolls)

Категории: Классика, Американская кухня, Хлебобулочные изделия

Американские обеденные булочки (Dinner Rolls)

Обеденные булочки легко печь, справится с ними даже начинающий. Тесто легкое в работе и все довольно быстро, а еще, всевозможные булочки имеют особую ауру исключительности, а может немного праздничности. Такие булочки, вместо хлеба, часто можно найти на праздничном столе ко Дню благодарения в США и вообще у них широкое применение, от основы для бургеров, к идеальному средству для вымачивания соуса какого-то особой блюда. И знаете - это же очень простой способ произвести впечатление на родных или гостей. Это как борщ, сам по себе вкусный, но ежедневный борщ, а сделайте к нему пампушки с чесноком, то Ваш борщ с окликами "Вау" долго будут помнить! Поэтому, не сомневайтесь, пеките их на обед или ужин, такие теплые американские булочки сделают Вашу трапезу незабываемой. И в отличие от хлеба, им не нужно полностью остывать перед нарезкой и остывают они быстрее, и можно есть их вскоре после выпекания.

А теперь по технологии выпекания. Здесь довольно все стандартно. Сначала смешивается мука с сухими ингредиентами, дальше дрожжи разводятся в жидкости и вливаются к сухим ингредиентам. И наконец добавляется масло и яйцо. И все нужно долго месить. Конечно же, в планетарном миксере делать это проще, но можно и без него, просто руками.

После замеса теста и первого подрастания, идет формирование. Настоятельно Вам рекомендую использовать весы для формирования булочек. Нужно будет немного поиграть с взвешиванием по 60 граммов теста, но Ваши обеденные булочки будут выглядеть профессионально, равномерно все пропечется и вообще будут одинаковые булочки, что тоже практично. И если прошло время второго подрастания, а Ваши булочки еще не слишком подросли, то просто дайте им больше времени, поскольку время подрастания зависит тоже от температуры, активности дрожжей, и тому подобное. И это касается не только этих булочек, но и любых дрожжевых изделий. Перед тем, как поставить посуду с булочками в духовку, после формирования, тесто должно увеличиться в размере примерно вдвое.

Diner_rolls11.jpg

15 шт.

Ингредиенты

  • 500 грамм муки
  • 20 грамм свежих дрожжей
  • 125 мл молока
  • 125 мл воды
  • 1 яйцо
  • 30 грамм сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • Сливочное масло для смазывания формы

1) Муку, ​​сахар и соль поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера. Перемешать.

Diner_rolls1.jpg

2) В отдельной посуде смешать воду и молоко и добавить дрожжи. Мешать до полного растворения дрожжей.

Diner_rolls2.jpg

3) Влить жидкость с дрожжами в муку и слегка перемешать. Добавить яйцо и сливочное масло и замесить мягкое, не слишком липкое тесто. Месить 5-6 минут в планетарном миксере на средних оборотах или 10-12 минут интенсивно руками.

Diner_rolls3.jpg

4) Накрыть миску с тестом крышкой или слегка влажным полотенцем и оставить тесто примерно на 1,5 часа подрастать, пока тесто увеличится в размере в два раза.

Diner_rolls4.jpg

5) Тесто, что подошло обмять, выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой и разделить на 15 частей, примерно по 60 граммов каждая. Сформировать из теста круглые булочки, заминая края теста к центру и выложить каждую в прямоугольную жароупорную посуду, смазанную тонким слоем сливочного масла.

Diner_rolls5.jpg

6) Накрыть посуду с булочками слегка влажным кухонным полотенцем и оставить примерно на 1 час подрастать.

Diner_rolls6.jpg

7) За пол часа до выпекания разогреть духовку до 190 ᵒС, в идеале с конвекцией.

8) Подросшие булочки смазать сливочным маслом и вставить посуду с ними в разогретую духовку. Печь, пока булочки хорошо подрумянятся, примерно 25-30 минут.

Diner_rolls7.jpg

9) Достать булочки из духовки, оставить на 5 минут в форме и переложить на решетку для остывания. Оставить американские обеденные булочки до полного остывания или подавать теплыми.

Diner_rolls9.jpg

Приятного аппетита!

Diner_rolls14.jpg

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент