Вишни в шоколаде с ромом
Категории: Кладовка, Консервация, Своими руками

Вишни, шоколад и ром, - это просто взрывное сочетание. Можно есть их самостоятельно, одни даже немного напоминают по вкусу конфеты "Пьяная вишня". Я люблю смазывать этим изделием бисквиты для торта, или подавать к теплым пшеничным булочкам, да и к блинам очень кстати.
Для этого изделия вишни увариваются чуть меньше, чем для какого либо джема, консистенция должна быть чуть более текучей, так как шоколад и так сделает его гуще из-за натуральных качеств загустителя.
Выбирайте качественный шоколад, так как от него зависит вкус изделия.
Выход около 450 мл:
- 1 кг вишни, без косточек
- 300 грамм сахара
- 100 грамм черного шоколада 60 % содержания какао
- 50 мл рома (у меня темный)
1) Вишни и сахар поместить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения на среднем огне и варить, время от времени снимая пену до состояния густого сиропа, 20-25 минут (Пена при этом уже должна собираться к центру). Температура в этом изделии не так важна.
2) Снять с огня, влить ром и добавить поломанный кусочками, шоколад и хорошо перемешать. Горячие вишни без труда растопят шоколад.
3) Разлить по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками. (Удобнее это делать, разместив банку в небольшой миске, так проще убирать, так как разбрызгивание просто неизбежно) На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, поставить перевернутые вверх дном банки.
4) Укутать запасы старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после остывания перевернуть в нормальную позицию. Хранить в кладовке до 4-х месяцев. А после открытия банки, в холодильнике.
NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде
Приятного Вам аппетита!
-
Julia Kalaeva
-
-
-
-