Вишневый соус с мятой и апельсином
ПечатьКатегории: Кладовка, Консервация, Своими руками, Соусы
Такой вишневый соус у нас израсходуется очень быстро. Я люблю его даже на свежей булочке. Так ароматный и не слишком сладкий, как раз то, что нужно. Он также безупречно подходит к печеной утке.
Если хотите по этому рецепту сделать джем, тогда уваривайте вишни чуть дольше, минут 20, и увеличьте количество пектина вдвое.
О хранении. У меня вишневый соус никогда не храниться очень долго, мы его быстро съедаем, порой даже в качестве джема, он достаточно густой. Дольше всего банка стояла в кладовке 6 месяцев. Не знаю, будет ли стоять дольше. На всякий случай, если планируете хранить дольше, из-за малого содержания сахара, готовое изделие лучше стерилизовать, сразу после наполнения банок. Для этого:
В большой кастрюле, на дне, разместите железную подставку для горячего, или круглую решетку если есть, поставьте банки на подставку, так, чтобы они не касались, влейте воду, так чтобы она покрывала 2/3 банки, доведите на умеренном огне до кипения и варите минут 10-15 после закипания, для 250 - 300 мл баночек. Если тара больше, стерилизуйте дольше.
Ингредиенты
- 2 кг вишен, без косточек
- 500 грамм сахара
- Сок и цедра 1-го апельсина, цедру измельчить
- 1 большой пучок мяты, связать ниткой
- 8 грамм пектина
1) Вишни и 400 грамм сахара поместить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения на среднем огне, добавить мяту и варить 10 минут на среднем огне, время от времени снимая пену.
2) Влить апельсиновый сок, добавить цедру хорошо перемешать, довести до кипения и варить еще 5 минут. Оставшийся сахар смешать с пектином и добавить к вишням. Варить еще 3-4 минуты, соус будет становиться гуще. Снять с огня и удалить мяту.
3) Разлить по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками.
(Удобнее это делать, разместив банку в небольшой миске, так проще убирать, так как разбрызгивание просто неизбежно) На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, поставить перевернутые вверх дном банки.
5) Укутать баночки с вишневым соусом старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после остывания перевернуть в нормальную позицию. Хранить в кладовке до 6-ти месяцев. А после открытия банки, в холодильнике.
NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.
Приятного Вам аппетита!
Клубничный джем с бальзамическим уксусом
20 Июня 2013Клубничный джем с особой вкусовой ноткой, подходит к десертам, блинам, оладьям, печеной утке, а также различным сырам.
Вишневый джем с амаретто
29 Июня 2013Вишневый джем, в этот раз без пектина, который я делаю из года в год. Миндальная нотка ликера амаретто, делает его особенным.
Клубничный джем с базиликом и лимоном
16 Июня 2013Ароматный и необычный клубничный джем со сравнительно малым содержанием сахара, с добавлением пектина.
