Смородиновый сироп к Рождеству

Категории: Кладовка, Консервация, Своими руками

Смородиновый сироп к Рождеству

Эту заготовку сделала первый раз, и уже успела ее опробовать. Идея пришла после того, как зимой готовила глинтвейн с черной смородиной, тогда мороженной, и мне так понравилось, что я решила приготовить в сезон смородиновый концентрат, для таких ароматных напитков, зимних оладьев и блинов, да и просто в качестве десертного соуса. Тем более, что уже не первый год готовлю густой абрикосовый сироп, также для напитков, но больше для пропитки бисквитов и для поливания оладушек и блинов.

Уварите небольшое количество этого сиропа с красным портвейном и у Вас получится замечательный ягодный соус к печеной утке.

Смородиновый сироп к Рождеству

Хотя сама идея готовить не только джемы, а и сиропы, пришла ко мне из Польши, где такие изделия очень популярны, и часто их называют почему-то не сиропами (хоть в польском есть такое слово), а соком. Какой же это сок с таким количеством сахара?? И добавляют эти соки-сиропы в пиво, летом в холодное, а зимой в горячее, как глинтвейн, только на пиве (не понимаю вкуса этого напитка). Тот кто был на горно-лыжном курорте в г. Закопане, наверняка имел возможность попробовать такое чудо:-)

А еще, в Польше делают такой коктейль с сиропом, обычно малиновым, вишневым, с красной или с черной смородиной, на выбор. Называется он "Злая собака" ("Ściekły pies").  Водочные рюмки наполняются на 2/3 водкой, потом вливается 1/3 рюмки сиропа, важно это делать тонкой струйкой, а потом капается 2-3 капли острого соуса Табаско. Пить надо залпом. Ягодное послевкусие сменяется приятным жжением внутри.

Даже те кто водки не любит, этот напиток жалует:-). Сама признаюсь, хоть водки в чистом виде вообще не пью, но такой коктейль в веселой компании могу выпить. После него голова свежая, как и в день веселья, так и после него.

Моя свекровь открыла для меня все прелести этого напитка. Вот приедут на Рождество к нам, угощу ее коктейлем на основе этого сиропа:-)

Смородиновый сироп к Рождеству

Около 800 мл

Ингредиенты

  • 1 кг черной смородины, помыть
  • 1 большая палочка корицы
  • 1 звездочка бадьяна
  • 1 ч.л. душистого перца
  • 2 бутона гвоздики
  • 400 мл воды
  • 300 грамм сахара на каждые 600 мл сока
Отцеживание сока: 8 часов Время приготовления: 40 минут

1) Воду, специи и смородину поместить в кастрюлю с толстым дном.

Смородиновый сироп к Рождеству

Поставить на средний огонь и варить до тех пор, пока почти все ягодки не полопают и не станут мягкими, около 20-30 минут, в зависимости от ягод. Во время варки, время от времени помешивайте ягоды и как бы раздавливайте их ложкой (я дополнительно толку толкушкой).

2) Опрокиньте смородину вместе со специями на мелкое сито, застеленное двумя слоями марли или муслиновой ткани.

Смородиновый сироп к Рождеству

Отцедите на протяжении 8 часов в холодильнике, не выжимая больше сока, иначе сироп будет мутным.

3) По истечению указанного времени отмерьте количество смородинового сока, перелейте его в чистую кастрюлю, также отмерьте нужное количество сахара и добавьте к смородине.

Смородиновый сироп к Рождеству

Доведите все вместе до кипения и кипятите 5 минут, на сильном огне, время от времени помешивая и снимая пену, чтобы сироп достиг нужной консистенции и сахар полностью растворился.

4) Разлейте горячий сироп по горячим стерилизованным банкам.

Смородиновый сироп к Рождеству

Закройте стерилизованными крышками, переверните вверх дном.

 Смородиновый сироп к Рождеству 

Банки тепло укутайте и оставьте в таком состоянии до остывания.

Смородиновый сироп к Рождеству

Приятных Вам вечеров!

Смородиновый сироп к Рождеству


Смотри также
  • Роблю цей сироп вже 3 роки поспіль,в нашій родині він вже став своєрідним мастхевом))Щиро дякую Вам за Вашу працю!
  • Роблю цей сироп вже 3 роки поспіль,в нашій родині він вже став своєрідним мастхевом))Щиро дякую Вам за Вашу працю!
  • Дякую Вам Анастасіє за Ваш відгук! Мені дуже приємно!:-) Смачних Вам подальших заготівель!
  • Дякую Вам Анастасіє за Ваш відгук! Мені дуже приємно!:-) Смачних Вам подальших заготівель!
  • Роблю цей сироп вже 3 роки поспіль,в нашій родині він вже став своєрідним мастхевом))Щиро дякую Вам за Вашу працю!
  • Дякую Вам Анастасіє за Ваш відгук! Мені дуже приємно!:-) Смачних Вам подальших заготівель!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент