Шоколадно-яичный ликер

1)      Молоко  довести до кипения и немножко остудить.

2)      Желтки взбить с обычным и ванильным сахаром пока не станут гуще и белее.

3)      Продолжая взбивать желтки, тонкой струйкой влить теплое молоко.  Яично-молочную массу поместить на водную баню, постоянно мешать до момента когда масса не дойдет до консистенции густого соуса (около 12-15 минут). Снять с водяной бани.

 NB: Чтобы приготовить водяную баню поставьте посуду с тем, что Вы хотите готовить, на кастрюльку заполненную до половины водой и поместите все это на маленький огонь. Сначала  нужно довести до кипения воду в кастрюле, а потом уменьшить огонь до минимума и поставить сверху посуду с тем, что Вы готовите.

 4)      Тем временем растопить шоколад отдельно, также на водяной бане. Ввести шоколад в яично-молочную массу. Хорошо вымешать до однородного состояния.

Остудить до комнатной температуры.

5)      Добавить в остуженную массу коньяк. Хорошо перемешать. Процедить через сито сразу в стерилизованные бутылки. Закрыть и поставить в холодное место на 7 дней.

 NB: Чтобы стерилизовать бутылки, помойте их сначала в горячей мыльной воде, сполосните и поставьте в духовку разогретую до 110-120˚С на 15-20 минут.

Выньте и дайте остыть перед тем как наливать холодную жидкость.

 6)      После 7 дней перелить, снова процеживая через сито в чистые стерилизованные бутылки.

Ликер готов! Хранить в холодильнике до 1 месяца.