Рождественская смесь специй

30 ноября 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Кладовка, Рождество, Своими руками

Подобную смесь специй для выпечки, в совершенно разных интерпретациях, но с подобным составом, можно встретить во всей Европе, от Польши до далекой Скандинавии. Только южные страны Европы не часто используют специи.

Для приготовления приправы я использовала все специи в целом виде. Если у Вас каких-то нет в наявности, замените их молотыми. Главное что-бы они были свежими.

НИКОГДА не нагревайте специи перед тем как молоть, если не собираетесь использовать их НЕМЕДЛЕННО! С нагреванием аромат улетучивается, то что Вы чувствуете интенсивный аромат при нагревании, это ничто иное как ароматные частицы уносятся вверх. И если сразу после нагревания специи не применить в дело (поместить в жидкость, соус, карри, глинтвейн, выпечку), специи после остывания будут менее ароматными. Нагреваются специи для того, чтобы катализировать выход аромата из специй, и это имеет смысл лишь при немедленном их использовании.

Ингредиенты

45 грамм корицы, поломать
20 грамм кардамона (целые коробочки)
15 грамм сушеного имбиря
15 грамм гвоздики
10 грамм мускатного ореха
10 грамм душистого перца
10 грамм бадьяна
5 грамм черного перца

Время приготовления: 5 минут

Рождественская смесь специй

1) Все ингредиенты смолоть в кофемолке до состояния пудры.

Рождественская смесь специй

Переложить в герметически закрывающиеся баночки. Использовать по назначению.