Рождественская смесь специй
ПечатьКатегории: Кладовка, Рождество, Своими руками
Подобную смесь специй для выпечки, в совершенно разных интерпретациях, но с подобным составом, можно встретить во всей Европе, от Польши до далекой Скандинавии. Только южные страны Европы не часто используют специи.
Для приготовления приправы я использовала все специи в целом виде. Если у Вас каких-то нет в наявности, замените их молотыми. Главное что-бы они были свежими.
НИКОГДА не нагревайте специи перед тем как молоть, если не собираетесь использовать их НЕМЕДЛЕННО! С нагреванием аромат улетучивается, то что Вы чувствуете интенсивный аромат при нагревании, это ничто иное как ароматные частицы уносятся вверх. И если сразу после нагревания специи не применить в дело (поместить в жидкость, соус, карри, глинтвейн, выпечку), специи после остывания будут менее ароматными. Нагреваются специи для того, чтобы катализировать выход аромата из специй, и это имеет смысл лишь при немедленном их использовании.
Ингредиенты
- 45 грамм корицы, поломать
- 20 грамм кардамона (целые коробочки)
- 15 грамм сушеного имбиря
- 15 грамм гвоздики
- 10 грамм мускатного ореха
- 10 грамм душистого перца
- 10 грамм бадьяна
- 5 грамм черного перца
1) Все ингредиенты смолоть в кофемолке до состояния пудры.
Переложить в герметически закрывающиеся баночки. Использовать по назначению.
Веселых Вам праздников!
Саше со специями для приготовления горячего вина
21 Ноября 2011Простой, но душевный, подарок всем любителям горячего вина. Сложите несколько таких саше в красивый мешочек и подарок готов.
Согревающий глинтвейн с имбирем и перцем
30 Декабря 2010Пряный, не совсем обычный глинтвейн со свежим имбирем, цедрой лимона и перцем имеющий мощный согревающий эффект.
Перник с повидлом (Piernik z powidłami)
30 Ноября 2012Перник - польская традиционная пряная, благоухающая коврижка, или скорее тортик. Сливовое повидло и наявность специй здесь принципиально.
Китайская смесь специй "5 специй"
3 Февраля 2014Самая важная смесь специй в китайской кухне, которая кроме китайских блюд, сдобрит также и обычную свинину, утку или гуся.
-
Maja AleksandrovaДоброго времени суток. Подскажите, пожалуйста, а какое еще может быть название у душистого перца?
-
Здравствуйте! Еще может называться английским или ямайским перцем.
-
Доброго времени суток. Подскажите, пожалуйста, а какое еще может быть название у душистого перца?
-
Здравствуйте! Еще может называться английским или ямайским перцем.
-
Доброго времени суток. Подскажите, пожалуйста, а какое еще может быть название у душистого перца?
-
Здравствуйте! Еще может называться английским или ямайским перцем.
-
Предполагаю, имелся ввиду душистый горошек:)
-
Предполагаю, имелся ввиду душистый горошек:)
-
В гастрономичной терминологии нет чего-то как "душистый горошек", есть "душистый перец", а горошком его бабушки называют.
-
В гастрономичной терминологии нет чего-то как "душистый горошек", есть "душистый перец", а горошком его бабушки называют.
-
Доброго времени суток. Подскажите, пожалуйста, а какое еще может быть название у душистого перца?
-
Здравствуйте! Еще может называться английским или ямайским перцем.
-
Предполагаю, имелся ввиду душистый горошек:)
-
В гастрономичной терминологии нет чего-то как "душистый горошек", есть "душистый перец", а горошком его бабушки называют.
-
Я хотела бы сделать эту смесь из уже измельченных специй, но мои весы не настолько чувствительны, чтобы взвесить 15 грамм легких специй. Не подскажете рецепт этой смеси в чайных ложках? Была бы благодарна очень-очень
-
Извините, я такой информации не имею. Мы живем не в советское время. У всех ложки разные. Можете просто на глаз своими ложками отмеять, сохраняя пропорциональное соотношение специй.
