Пряная краснокочанная маринованная капуста

Категории: Кладовка, Консервация, Овощи, Фитнесс рецепты, Гарниры

Пряная краснокочанная маринованная капуста

    Пришлось не мало различных рецептов капусты перепробовать. Ну не люблю я просто маринованной капусты с уксусом и сахаром, как в большинстве рецептов. Мне нужна богатая вкусовая гамма, вкус и послевкусие. В этой капусте все есть.

    Только единственное, что у каждого свой вкус к кислому или сладкому, поэтому может кому-то покажется мало сахара (я его всюду где можно, стараюсь поменьше ложить), кому-то много или мало уксуса, а кому-то понравится в моем варианте, так как эти пропорции под мой вкус.

    Я в капусту добавляю  также перчик чили, так как моя дочурка и так такого не ест. Она только, и слава Богу, квашеную капусту работы моей мамы ест. У кого дети любят маринованные овощи или кто-то не любит острого, тогда перчик можно упустить. Хоть на это количество продуктов остринка мало заметная.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

1 3-х литровая банка

Ингредиенты

  • 1 головка красной капусты
  • Соль (сколько возьмет)

Для маринада:

  • 150 мл красного винного уксуса
  • 100 мл красного сухого вина (желательно каберне)
  • 1 л воды
  • 80 грамм сахара
  • 1 сушеный перчик чили (можно упустить)
  • 1 палочка корицы
  • 1 шт. бадьяна
  • 3 шт. гвоздики
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 1 ч.л. ягод можжевельника (можно упустить)
Соление и ферментация: 3 дня 2 часа Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 3 дня 2 часа 10 минут

Пряная краснокочанная маринованная капуста

1) Капусту нашинковать и поместить в глубокую миску.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Щедро посыпать солью и хорошо перемешать. Оставить на 2 часа.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

2) Все ингредиенты для маринада поместить в кастрюлю и довести до кипения, перемешивать до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

3) Капусту тщательно промыть под холодной проточной водой. Сложить капусту плотно в банку и залить холодным маринадом. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место (кладовка, балкон и т.д. ) на 3 дня. По истечению указанного времени капусту можно есть.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

 Хранится в прохладном месте, дальше можно и в холодильнике хранить, только не в тепле, практически до первого тепла или до опустошения банок:-)

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Приятного аппетита!

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент