Помидоры "Брускеты в банке"

Категории: Кладовка, Консервация, Итальянская кухня, Подарки из кухни

Помидоры "Брускеты в банке"

Помидоры на зиму "Брускеты в банке" по адаптированному американскому рецепту из специализированного издания о заготовках. Это однозначно один из самых интересных рецептов заготовок на зиму. Помидоры получаются очень ароматными, они не расползаются и несут в себе яркий вкус лета, который будет радовать даже зимой. А еще, за считанные минуты можно приготовить невероятно вкусную итальянскую закуску "Брускеты с помидорами". Нужно лишь подрумянить воздушный светлый хлеб, при желании, натереть его чесноком, выложить помидоры из банки, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежим базиликом, если есть. А если его нет, помидоры все же на зиму, то и без него тоже будет вкусно, ведь в маринаде он тоже присутствует в сушеном виде. Помидоры "Брускеты в банке" будут вкусными и в виде салата. К ним можно добавить порезанный свежий лук, заправить оливковым маслом и подавать. А можно их и на кружочки моцареллы выложить. Будет почти "Капрезе" и все так быстро и изящно одновременно.

Bruschetta in a jar11.JPG

Для этой заготовки, помидоры следует брать спелые, но с твердой мякотью, такие чтобы не розлазились. Сорт помидоров "слива" очень хорошо подходит для "Брускет в банке". Другие помидоры тоже могут быть, главное чтобы не мягкие.

При потреблении помидоров "Брускеты в банке", не выливайте маринад, который останется в банке. Он очень ароматный! Используйте его как уксус для приготовления салатных заправок, смешав его с небольшим количеством оливкового масла.

Смотрите видео как легко чистить помидоры (на укр. языке):


4 х 330 мл банки:

Ингредиенты

  • 2 кг помидоров, почистить, удалить зернышки, порезать кубиками

Для маринада:

  • 3 зубцов чеснока, почистить
  • 125 мл белого сухого вина
  • 125 мл красного винного уксуса
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 60 мл воды
  • 1 ч.л. сушеного базилика
  • 1 ч.л. сушеного орегано

1) Помидоры не слишком тесно разложить по банкам.

2) В небольшой кастрюле довести до кипения все ингредиенты для маринада, мешать его до полного растворения сахара и кипятить 2 минуты.

Bruschetta in a jar2.JPG

3) Снять маринад с огня и разлить горячим по банкам с помидорами, не доливая 1 см жидкости до верху. Закрутить банки стерилизованными крышками.

Bruschetta in a jar3.JPG

4) На дно большой кастрюли положить кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или решетку) поставить банки с помидорами, так чтобы они не касались друг друга. Залить теплой водой до 3/4 высоты банок. Довести до кипения воду, уменьшить огонь, чтобы вода спокойно побулькивала и пастеризовать 20 минут с момента закипания воды.

Bruschetta in a jar4.JPG

5) Банки аккуратно достать, вытереть насухо и перевернуть вверх дном и оставить так до остывания.

Bruschetta in a jar5.JPG

Помидоры на зиму "Брускеты в банке" будут готовы через 2-3 дня.

Хранить в кладовке.

Bruschetta in a jar6.JPG

Приятного аппетита!

Bruschetta in a jar7.JPG

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духовки, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипящую в воде.
Смотри также
  • Виктория, здравствуйте! А какое вино нужно брать для маринада, сухое?
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент