Подсолнечное масло с хреном и лавром
ПечатьКатегории: Кладовка, Подарки из кухни, Своими руками, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты
Такое масло отлично дополнит обычный винегрет, придавая особую ароматную нотку давно знакомому салату. А как хороша малосольная сельдь заправленная маслом с хреном! А еще печеный или отварной картофель, салат из свеклы и кислого (квашеного) огурца, или даже простой салат из белокочанной капусты с луком и лимонным соком.
Это мой ответ ароматным, настоянным на травах, оливковых маслах в средиземноморском стиле. Это славянское масло, со славянским темпераментом!
Не хочу повторяться об особенности технологии приготовления мною ароматного масла, так как ранее уже писала об этом в предисловии к рецепту : Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца.
Перед тем как приступите компонировать свои ароматные композиции или повторять эту, советую почитать.
Для моего ароматного масла я брала в равных частях рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло, так как нерафинированное настолько ароматное, что перебивает аромат хрена и других ароматных ингредиентов. Хоть аромат чистого необработанного подсолнечного масла я очень люблю! Вы же выбирайте масло по своему усмотрению.
Ингредиенты
- 250 мл подсолнечного масла холодного отжима (нерафинированного)
- 250 мл рафинированного подсолнечного масла
- 1 средний корешок хрена, почистить, крупно порезать
- 1 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. душистого перца
- 3-4 листика свежего лавра (или 2 сушеного)
1) В сотейник поместить все ингредиенты и на самом медленном огне, довести почти до кипения. Маленькие пузырьки должны активно подниматься вверх, но не бурлить.
2) Снять с огня, дать немного остыть и еще теплым перелить в стерильную бутылку, процеживая через стерильную лейку. Стерильным пинцетом переложить в бутылку хрен, листья и перец. Оставить бутылку открытой до остывания масла. Потом закрыть пробкой и поставить на 2 недели в темное прохладное место, но не в холодильник. Это может быть закрытая тумбочка на кухне вдали от батареи.
Через 2 недели масло готово. Хранить уже в холодильнике до 3-х месяцев или 1 месяц при комнатной температуре.
Использовать по назначению.
Домашняя острая горчица с коньяком и яблочным уксусом
25 Ноября 2011Острое, кисло-сладкое дополнение к любимым мясным изделиям. Готовить горчицу дома проще простого. Нужна лишь выдержка.
Маринованный сыр Фета с оливками, розмарином и тимьяном
23 Ноября 2011Оригинальная и очень ароматная закуска в греческом стиле, гурманам под елку. Подавать на стол со свежим хлебом или крекером.
Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца
27 Ноября 2011Такое душистое масло, несколько капель хорошего бальзамического уксуса, на хлеб – это то, что удовлетворит любого гурмана!
