Пикантный томатный соус с имбирем и специями

Категории: Кладовка, Консервация, Соусы

Пикантный томатный соус с имбирем и специями

Любите острые соусы к блюдам? Обязательно сделайте этот пикантный томатный соус, к печеному или жареномк картофелю, домашним кесадильяс и просто ко всему тому, что обычно едите с кетчупом. Он по-детски простой в приготовлении, а из-за наличия достаточного количества уксуса и сахара в соусе, он не требует пастеризации. А еще, его можно несколько изменять в соответствии с вкусовыми предпочтениями, корректируя уровень пикантности или изменяя набор специй.

У нас в семье нет года чтобы я не готовила хоть один новый и несколько старых соусов на зиму. Мы их очень любим. Дети имеют свой домашний кетчуп, а мы с мужем разнообразные пикантные соусы. Они незаменимы в различных простых кесадильяс, которые у нас, кстати, дежурный быстрый завтрак для напряженного утра. А еще к панини, печеному картофелю и тому подобному. Муж даже может себе позволить ими пиццу поливать (мы же не в Италии, и такую ​​профанацию можем себе позволить :-)). И в этом году, этот соус пополнил ряды наших пикантных соусов, ведь самые вкусные соусы готовятся дома :-).

Готовя этот пикантный соус, во время вваривания, тщательно его помешивайте, время от времени, не забывая поскребывать дно. Соус имеет тенденцию несколько пригорать ко дну, если не достаточно мешать. И обязательно попробуйте его на вкусу перед разливкой (конечно же каждый раз абсолютно чистой ложкой) и, в случае потребности, скорректируйте вкус солью, сахаром, а может даже уксусом. Возможно не нужно будет, но это не огурцы, помидоры имеют различную сладость и кислоту, и соответственно, соус может быть разным в зависимости от вкуса основного исходного продукта.

Spicy_tomato_sauce.jpg
Примерно 1 л:

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров, снять шкурку, порубить
  • 120 грамм сахара
  • 120 мл яблочного уксуса
  • 1,5 ч.л. молотого кумина
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1,5 ч.л. молотого перца чили
  • 2 ч.л. соли
  • 4 зубчика чеснока, почистить, выжать
  • 5 см свежего корня имбиря, почистить, порубить

1) Все ингредиенты для соуса поместить в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения.

Spicy_tomato_sauce1.JPG

2) Взбить все блендером и варить, время от времени помешивая, пока соус испарится почти на половину и начнет сгущаться. В зависимости от сочности помидоров, 20-30 минут.

Spicy_tomato_sauce2.JPG

3) Разлить пикантный томатный соус по стерилизованным бутылкам 

Spicy_tomato_sauce3.JPG

и закрыть стерилизованными крышками.

4) Бутылки с соусом тепло завернуть в одеяло и оставить так до остывания.

Хранить пикантный томатный соус можно в кладовке до 6 месяцев без пастеризации.

Spicy_tomato_sauce8.JPG

Приятного аппетита!

Spicy_tomato_sauce10.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент