Основной томатный соус для пиццы

24 февраля 2011

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Кладовка, Итальянская кухня, Овощи, Основы, Соусы, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты

Основной томатный соус к пицце или даже макаронам. Просто и практично. Можно сделать больше и часть заморозить.

Добавьте свежий или сухой базилик, измельченный перчик чили и 1 ч.л. гранулированного чеснока и у Вас замечательный соус к макаронам.

На 1,3 - 1,4 л соуса:

Ингредиенты

1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла
50 мл томатной пасты
1,5 л помидоров в собственном соку (или 1,5 кг свежих помидоров)
1,5 ст.л. сахара

1) Луковицу мелко порезать. Чеснок почистить. Помидоры без кожицы порезать кусочками.

2) В сотейнике разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжарить до мягкости.

Цибуля
Выдавить чеснок и добавить томатную пасту. Слегка подрумянить.

соус

3) Добавить помидоры вместе с соком, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 45-60 минут, пока не станет значительно гуще. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу если нужно.

Соус

4) Взбейте соус блендером и используйте по назначению.

Томатний соус

Приятного аппетита!

Томатний соус

Смотрите также видео-рецепт приготовления основного томатного соуса (на укр. языке):

Смотри также

Саша

А когда его солить? Или уже при сборке пиццы добавлять соль?
Victoria Popin

Лучше при сборке, и немножко при томлении лука при приготовлении соуса. Немножко, так как соус должен быть нейтральным и давать возможность выкладывать на пиццу более или менее соленые ингредиенты. Если делаете пиццу скажем с ананасом и курицей, тогда нужно будет подсолить и соус и курицу в процессе приготовления. А если будете делать пиццу с добавлением голубого сыра, анчоусов или каперсов, тогда соль не потребуется, или совсем чуть-чуть так как ингредиенты уже довольно соленые.
Саша

А когда его солить? Или уже при сборке пиццы добавлять соль?
Victoria Popin

Лучше при сборке, и немножко при томлении лука при приготовлении соуса. Немножко, так как соус должен быть нейтральным и давать возможность выкладывать на пиццу более или менее соленые ингредиенты. Если делаете пиццу скажем с ананасом и курицей, тогда нужно будет подсолить и соус и курицу в процессе приготовления. А если будете делать пиццу с добавлением голубого сыра, анчоусов или каперсов, тогда соль не потребуется, или совсем чуть-чуть так как ингредиенты уже довольно соленые.
Саша

А когда его солить? Или уже при сборке пиццы добавлять соль?
Victoria Popin

Лучше при сборке, и немножко при томлении лука при приготовлении соуса. Немножко, так как соус должен быть нейтральным и давать возможность выкладывать на пиццу более или менее соленые ингредиенты. Если делаете пиццу скажем с ананасом и курицей, тогда нужно будет подсолить и соус и курицу в процессе приготовления. А если будете делать пиццу с добавлением голубого сыра, анчоусов или каперсов, тогда соль не потребуется, или совсем чуть-чуть так как ингредиенты уже довольно соленые.
Саша

А когда его солить? Или уже при сборке пиццы добавлять соль?
Victoria Popin

Лучше при сборке, и немножко при томлении лука при приготовлении соуса. Немножко, так как соус должен быть нейтральным и давать возможность выкладывать на пиццу более или менее соленые ингредиенты. Если делаете пиццу скажем с ананасом и курицей, тогда нужно будет подсолить и соус и курицу в процессе приготовления. А если будете делать пиццу с добавлением голубого сыра, анчоусов или каперсов, тогда соль не потребуется, или совсем чуть-чуть так как ингредиенты уже довольно соленые.