Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца

Категории: Кладовка, Итальянская кухня, Подарки из кухни, Своими руками, Соусы, Фитнесс рецепты

Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца

Сейчас, наверное, начнется полемика, почему масло доводить почти до кипения, почему нельзя просто залить все холодным маслом. А потому, чтобы во-первых, предотвратить развитие токсического ботулизма, а риск существует, добавляя в масло для настаивания влажные ингредиенты, такие как цедра, травы, и особенно чеснок. Термическая обработка является профилактикой от возможного риска и такой метод обработки ароматного масла рекомендуется в пищевой промышленности. Во-вторых, масло будет ароматней после тепловой обработки.

Пока не начали писать о вредности масла, в котором что-то готовилось, так вот, масло стает вредным после активного кипения, при высоких температурах, когда начинает гореть. После такой, нежной и щадящей термической обработки, можете смело жарить на таком ароматном масле и заправлять им блюда, без какой либо мысли. Хранить какое либо масло, ароматное или самое простое лучше всего в прохладном темном месте.

С этим методом, можете  смело экспериментировать без вреда для здоровья для Вас и Ваших близких.

500 мл

Ингредиенты

  • 500 мл оливкового масла холодного отжима
  • Цедра 1-го лимона, лучше ее снимать овощечисткой
  • 2 большие ветки розмарина, помыть и высушить
  • 10 горошин душистого перца
Настаивание масла: 14 дней Время приготовления: 20 минут Общее время приготовления: 14 дней 20 минут

Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца

1) Масло и все остальные ингредиенты  поместить в сотейник, и на очень маленьком огне довести почти до кипения, держать в таком состоянии около 5-х минут.  (Должны активно подниматься небольшие пузырьки и начинать шипеть).

Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца

2) Снять с огня, дать немного остыть и перелить в стерилизованную бутылку и дать полностью остыть не закрывая пробкой.

3) Когда масло остынет, закрыть пробкой и поставить в темное прохладное место на 2 недели. Масло сначала помутнеет, но за время настаивания снова станет идеально прозрачным.

Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца

Масло готово к употреблению. После настаивания, и дальше хранить в прохладном и темном месте.

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент