Моя любимая аджика

22 июля 2011

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Кладовка, Консервация, Азиатская кухня, Кавказская кухня, Овощи, Своими руками, Соусы, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты

Остро, кисло, сладко, ароматно, пикантно… это далеко не все что приходит на ум смакуя эту сырую аджику, у которой все витамины на месте и готовить до неприличия просто!

Как-то двоюродная сестра принесла баночку этого лакомства на пробу. Рассказала что ее свекор каждый год делает заготовки такой сырой аджики и в холодильнике она хранится до следующего сезона. Я, как не любитель аджики, и всяких консерв и закаток, кроме домашнего кетчупа, и еще нескольких видов закаток, поблагодарила, но довольно скептично поставила в холодильник и настраивала себя на то, что надо попробовать….

Попробовала. Полюбила страстно и навсегда! Теперь заготовки делаю и я!:-)

Такая домашняя аджика с кусочком хорошо засоленного сала, на черном хлебе, это то, чего иногда так требует моя украинская душа и то, чего так и за годы семейной жизни, не может понять мой польский муж… я о сале… аджику он ест так, ложкой и с банки. За что вечно его ругаю!

Облизанную ложку нельзя совать обратно в банку!! Без таких эксцессов, эта сырая аджика хорошо хранится в холодильнике дольше полугода.

Ингредиенты

2,5 кг помидор
500 грамм сладкого перца,семечки удалить
150 грамм горького перца, семечки удалить
150 грамм чеснока, почистить
250 грамм корня хрена, почистить
0,5 стакана соли
1 стакан сахара
1,5 стакана яблочного уксуса

Время приготовления: 20 минут

Овощи для аджики

1) Помидоры, перцы, хрен порезать крупными кусками и вместе с чесноком смолоть до однородной массы, в комбайне или на мясорубке.

NB: Помидоры можно не чистить от шкурки. Я не чищу для этой аджики. А вот семечки из помидор удаляю. Получается менее водянистая и более концентрированная консистенция:-) Но можно не удалять, также будет вкусно.

Домашняя сырая аджика

2) Овощную массу перемешать, добавить соль, сахар и яблочный уксус. Хорошо перемешать и разлить по чистым, лучше всего стерилизованным банкам. Аджика готова к употреблению!:-)

Домашняя сырая аджика

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Смотри также