Моя любимая аджика
ПечатьКатегории: Кладовка, Консервация, Азиатская кухня, Кавказская кухня, Овощи, Своими руками, Соусы, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты
Остро, кисло, сладко, ароматно, пикантно… это далеко не все что приходит на ум смакуя эту сырую аджику, у которой все витамины на месте и готовить до неприличия просто!
Как-то двоюродная сестра принесла баночку этого лакомства на пробу. Рассказала что ее свекор каждый год делает заготовки такой сырой аджики и в холодильнике она хранится до следующего сезона. Я, как не любитель аджики, и всяких консерв и закаток, кроме домашнего кетчупа, и еще нескольких видов закаток, поблагодарила, но довольно скептично поставила в холодильник и настраивала себя на то, что надо попробовать….
Попробовала. Полюбила страстно и навсегда! Теперь заготовки делаю и я!:-)
Такая домашняя аджика с кусочком хорошо засоленного сала, на черном хлебе, это то, чего иногда так требует моя украинская душа и то, чего так и за годы семейной жизни, не может понять мой польский муж… я о сале… аджику он ест так, ложкой и с банки. За что вечно его ругаю!
Облизанную ложку нельзя совать обратно в банку!! Без таких эксцессов, эта сырая аджика хорошо хранится в холодильнике дольше полугода.
Ингредиенты
- 2,5 кг помидор
- 500 грамм сладкого перца,семечки удалить
- 150 грамм горького перца, семечки удалить
- 150 грамм чеснока, почистить
- 250 грамм корня хрена, почистить
- 0,5 стакана соли
- 1 стакан сахара
- 1,5 стакана яблочного уксуса
1) Помидоры, перцы, хрен порезать крупными кусками и вместе с чесноком смолоть до однородной массы, в комбайне или на мясорубке.
NB: Помидоры можно не чистить от шкурки. Я не чищу для этой аджики. А вот семечки из помидор удаляю. Получается менее водянистая и более концентрированная консистенция:-) Но можно не удалять, также будет вкусно.
2) Овощную массу перемешать, добавить соль, сахар и яблочный уксус. Хорошо перемешать и разлить по чистым, лучше всего стерилизованным банкам. Аджика готова к употреблению!:-)
NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.
Домашняя острая горчица с коньяком и яблочным уксусом
25 Ноября 2011Острое, кисло-сладкое дополнение к любимым мясным изделиям. Готовить горчицу дома проще простого. Нужна лишь выдержка.
Хрен с яблоками к мясу
3 Января 2011Отличное, отрезвляющее вкусовые рецепторы, дополнение к мясу. Такой хрен особенно хорош со свининой.
Мой домашний кетчуп
18 Сентября 2011Пряный, кисло-сладкий, ароматный и так любим домочадцами. Самый настоящий домашний кетчуп.
-
Natalija KratiukСмакота!
-
Дякую!
-
БРАВО! Всегда готовил на глаз и не всегда попадал в нужный вкус. Теперь буду делать по рецепту. Я еще добавляю довольно много сезонной зелени. Делаю осенью.В холодильнике хранится до следующего урожая.
-
Для меня этот рецепт также стал открытием. Как сестра угостила, так уже и готовлю сама из года в год. Попробую также в этом году зелень добавить.
-
Смакота!
-
Дякую!
-
Смакота!
-
Дякую!
-
Виктория, а можно заменить яблочный уксус на обычный?
-
Можно, но взять его на 1/3 меньше, так как он кислее яблочного.
-
Виктория, а можно заменить яблочный уксус на обычный?
-
Можно, но взять его на 1/3 меньше, так как он кислее яблочного.
-
Смакота!
-
Дякую!
-
Виктория, а можно заменить яблочный уксус на обычный?
-
Можно, но взять его на 1/3 меньше, так как он кислее яблочного.
-
Из острого перца тоже семечки удалить?
-
Не обязательно. Если любите поострее, тогда не удалять.
