Маринованный сладкий перец

7 сентября 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Кладовка, Консервация, Польская кухня, Овощи, Своими руками

Перец по рецепту жены брата моего мужа. Как начала разбираться в словах обозначающих то или иное родство в русском языке, так запуталась, что решила написать дословно, как есть, без родственных титулов, тем более что на русском, на украинском и на польском эти звания звучат иначе. В польском проще всего "швагерка" ( szwagierka). Ну так вот, именно она мне и дала этот рецепт маринованного перца.

Я, как упоминала ранее, не очень люблю сладкий перец, а маринованный и подавно. Но как Иза (так зовут мою швагерку) убедила меня попробовать свой маринованный перец, сразу же попросила ее о рецепт. Он такой, совсем другой, чем те которые я до этого пробовала. Маринад такой пряный, а перец так приятно хрустит.

Готовить его также очень быстро. Надо лишь разложить все по банкам и залить кипящим маринадом. Поставить пастеризоваться всего лишь 5 минут с момента закипания и никакой длительной варки, никакого укутывания. В Польше я Вам скажу вообще не практикуют укутывания банок после наполнения или пастеризации горячими изделиями. Но очень тщательно стерилизуют посуду и почти все пастеризуют, хоть 5 минут, но пастеризуют:-).

Количество перца не указывала, так как все зависит от размаха, от величины банок и размера самого перца. У меня двойного указанного количества маринада хватило на 3 кг перца.

Ингредиенты

Сладкий перец

Для маринада:

1 л воды
250 мл уксуса
200 грамм сахара
1 ст.л. соли

В каждую банку:

Кружочек лука
1/2 ч.л. зерен горчицы
1 лавровый лист
1/2 ч.л. душистого перца

1) Перец разрежьте на 4 части каждый, удалите семечки.

Маринованный сладкий перец

2) Разложите по банкам четвертинки перцев, лук, зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист. Перец укладывайте плотно, чтобы как можно больше поместилось в банке.

Маринованный сладкий перец

3) В небольшой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для маринада, мешайте до полного растворения сахара.

Маринованный сладкий перец

Снимите с огня и разлейте горячий маринад по банкам с перцем. Закрутите крышкой.

Маринованный сладкий перец

4) На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или на решетку) поставьте банки с перцем, так чтобы они не касались друг друга. Залейте водой до 3/4 высоты банок. Доведите до кипения воду, уменьшите огонь, чтобы вода спокойно побулькивала и пастеризуйте 5 минут с момента закипания.

Маринованный сладкий перец

5) Банки аккуратно выньте, вытрите насухо и переверните банки вверх дном и оставьте так до остывания. Укутывать не надо.

Маринованный сладкий перец

Маринованный перец будет готов через 1-2 недели.

Маринованный сладкий перец

Хранить в кладовке.

Маринованный сладкий перец

Приятного аппетита!

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Маринованный сладкий перец

Смотри также

Люда Виталий

Спасибо за перчик. Кушала давно у одной бабушки. Рецепт очень хотела такой. Потому что у бабушек все на глаз.
Люда Виталий

Спасибо за перчик. Кушала давно у одной бабушки. Рецепт очень хотела такой. Потому что у бабушек все на глаз.
Люда Виталий

Спасибо за перчик. Кушала давно у одной бабушки. Рецепт очень хотела такой. Потому что у бабушек все на глаз.
Victoria Popin

На здоровье Вам! Рада, что перец Вам понравился!
Elena Sologub

Здравствуйте,Виктория , очень просто и потрясающе вкусно Сделала вроде много, но запасы уже пусты ! Ждем нового сезона заготовок, а от Вас новых рецептов)) Спасибо !
Victoria Popin

Спасибо Вам большое! Рада, что Вам понравился перец! Если что-то конкретное интересует, можете уже заказывать уже:-). После Пасхи буду планировать сезон заготовок:-) Удачных Вам кулинарных экспериментов!
Elena Sologub

Здравствуйте Виктория! У меня есть пожелание!!!!! Каждый год у нас хороший урожай баклажан и кабачков,(так много что просто не знаем куда их пристроить ) посоветуте интересные ркцепты заготовок этих овощей на зиму. Спасибо ,ждем с интересом ваши идеи Хотя от новеньких рецептов консервации помидор и огурцов тоже не откажемся )))))))))
Victoria Popin

Здравствуйте! Хорошо, беру во внимание. Хоть признаюсь, что пишу книгу и самые интересные заготовки берегу для книги. Но некоторые новые будут и на сайте в этом году.