Маринованный сладкий перец

7 сентября 2013

Категории: Кладовка, Консервация, Польская кухня, Овощи, Своими руками

Маринованный сладкий перец

     Перец по рецепту жены брата моего мужа. Как начала разбираться в словах обозначающих то или иное родство в русском языке, так запуталась, что решила написать дословно, как есть, без родственных титулов, тем более что на русском, на украинском и на польском эти звания звучат иначе. В польском проще всего "швагерка" ( szwagierka).  Ну так вот, именно она мне и дала этот рецепт маринованного перца.

      Я, как упоминала ранее, не очень люблю сладкий перец, а маринованный и подавно. Но как Иза (так зовут мою швагерку) убедила меня попробовать свой маринованный перец, сразу же попросила ее о рецепт. Он такой, совсем другой, чем те которые я до этого пробовала. Маринад такой пряный, а перец так приятно хрустит.

    Готовить его также очень быстро. Надо лишь разложить все по банкам и залить кипящим маринадом. Поставить пастеризоваться всего лишь 5 минут с момента закипания и никакой длительной варки, никакого укутывания.  В Польше я Вам скажу вообще не практикуют укутывания банок после наполнения или пастеризации горячими изделиями. Но очень тщательно стерилизуют посуду и почти все пастеризуют, хоть 5 минут, но пастеризуют:-).

     Количество перца не указывала, так как все зависит от размаха, от величины банок и размера самого перца. У меня двойного указанного количества маринада хватило на 3 кг перца.

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты

  • Сладкий перец

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 250 мл уксуса
  • 200 грамм сахара
  • 1 ст.л. соли

В каждую банку:

  • Кружочек лука
  • 1/2 ч.л. зерен горчицы
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 ч.л. душистого перца

1) Перец разрежьте на 4 части каждый, удалите семечки.

Маринованный сладкий перец

2) Разложите по банкам четвертинки перцев, лук, зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист. Перец укладывайте плотно, чтобы как можно больше поместилось в банке.

Маринованный сладкий перец

3) В небольшой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для маринада, мешайте до полного растворения сахара.

Маринованный сладкий перец

Снимите с огня и разлейте горячий маринад по банкам с перцем. Закрутите крышкой.

Маринованный сладкий перец

4) На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или на решетку) поставьте банки с перцем, так чтобы они не касались друг друга. Залейте водой до 3/4 высоты банок. Доведите до кипения воду, уменьшите огонь, чтобы вода спокойно побулькивала и пастеризуйте 5 минут с момента закипания.

Маринованный сладкий перец

5) Банки  аккуратно выньте, вытрите насухо  и переверните банки вверх дном и оставьте так до остывания. Укутывать не надо.

Маринованный сладкий перец

Маринованный перец будет готов через 1-2 недели.

Маринованный сладкий перец

Хранить в кладовке.

Маринованный сладкий перец

Приятного аппетита!

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Маринованный сладкий перец

Смотри также
  • Спасибо за перчик. Кушала давно у одной бабушки. Рецепт очень хотела такой. Потому что у бабушек все на глаз.
  • Спасибо за перчик. Кушала давно у одной бабушки. Рецепт очень хотела такой. Потому что у бабушек все на глаз.
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.