Маринованный сладкий перец
ПечатьКатегории: Кладовка, Консервация, Польская кухня, Овощи, Своими руками
Перец по рецепту жены брата моего мужа. Как начала разбираться в словах обозначающих то или иное родство в русском языке, так запуталась, что решила написать дословно, как есть, без родственных титулов, тем более что на русском, на украинском и на польском эти звания звучат иначе. В польском проще всего "швагерка" ( szwagierka). Ну так вот, именно она мне и дала этот рецепт маринованного перца.
Я, как упоминала ранее, не очень люблю сладкий перец, а маринованный и подавно. Но как Иза (так зовут мою швагерку) убедила меня попробовать свой маринованный перец, сразу же попросила ее о рецепт. Он такой, совсем другой, чем те которые я до этого пробовала. Маринад такой пряный, а перец так приятно хрустит.
Готовить его также очень быстро. Надо лишь разложить все по банкам и залить кипящим маринадом. Поставить пастеризоваться всего лишь 5 минут с момента закипания и никакой длительной варки, никакого укутывания. В Польше я Вам скажу вообще не практикуют укутывания банок после наполнения или пастеризации горячими изделиями. Но очень тщательно стерилизуют посуду и почти все пастеризуют, хоть 5 минут, но пастеризуют:-).
Количество перца не указывала, так как все зависит от размаха, от величины банок и размера самого перца. У меня двойного указанного количества маринада хватило на 3 кг перца.
Ингредиенты
- Сладкий перец
Для маринада:
- 1 л воды
- 250 мл уксуса
- 200 грамм сахара
- 1 ст.л. соли
В каждую банку:
- Кружочек лука
- 1/2 ч.л. зерен горчицы
- 1 лавровый лист
- 1/2 ч.л. душистого перца
1) Перец разрежьте на 4 части каждый, удалите семечки.
2) Разложите по банкам четвертинки перцев, лук, зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист. Перец укладывайте плотно, чтобы как можно больше поместилось в банке.
3) В небольшой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для маринада, мешайте до полного растворения сахара.
Снимите с огня и разлейте горячий маринад по банкам с перцем. Закрутите крышкой.
4) На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или на решетку) поставьте банки с перцем, так чтобы они не касались друг друга. Залейте водой до 3/4 высоты банок. Доведите до кипения воду, уменьшите огонь, чтобы вода спокойно побулькивала и пастеризуйте 5 минут с момента закипания.
5) Банки аккуратно выньте, вытрите насухо и переверните банки вверх дном и оставьте так до остывания. Укутывать не надо.
Маринованный перец будет готов через 1-2 недели.
Хранить в кладовке.
Приятного аппетита!
NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.
Маринованные патиссоны с хреном
9 Августа 2017Маринованные патиссоны на зиму с выразительным ароматом хрена с приятной кислинкой и сочной мякотью.
Маринованные грибы в польском стиле
31 Июля 2013Пряные и кисленькие, маринованные в польском стиле, с можжевельником и душистым перцем. Так можно мариновать любые грибы.
Маринованный острый перец
17 Августа 2020Острый маринованный перец с кислинкой, в минималистическом исполнении, с максимумом вкуса. Идеальное дополнение к блюдам и к бутербродам.
Шведский салат из огурцов (Smörgåsgurka)
13 Августа 2018Кисло-сладкий шведский салат из огурцов с выразительным ароматом укропа и приятным привкусом хрена. Мой новый огуречный фаворит.
.jpg "Фуд-тренды 2022 года")
.png "13 декабря - Праздник св.Андрея")
