Маринованный красный лук от Томаса Келлера
ПечатьКатегории: Кладовка, Овощи, Пикник
Лук по рецепту Томаса Келлера из книги "Ad Hoc at Home". Очень интересный рецепт.
Вкус его совсем не стандартный. Кому-то может показаться слишком сильным из-за того, что в маринаде присутствует лишь винный уксус и сахар. Но поверьте мне, небольшое его количество в обычном салате, превознесет этот салат и сделает необычным.
Еще, я люблю выкладывать его на бутерброды, с ветчиной, ростбифом или курицей, измельчать этот лук и добавлять в соусы. Он подойдет даже ко всяким майонезным нямкам, советским салатам и вообще блюдам, где есть печень в каком-то виде. Сочетание просто грандиозное!
Мне он полюбился настолько, что я уже давно делаю подвойные порции его.
Ингредиенты
- 600 грамм красного лука, порезать полукольцами
- 320 мл красного винного уксуса
- 170 грамм сахара
1) Поместите лук в стерилизованные банки. Хорошенько утрамбуйте.
2) Уксус и сахар поместите в небольшой сотейник и доведите до кипения.
3) Залейте полученным кипящим маринадом лук и закройте крышкой.
Дайте полностью остыть при комнатной температуре.
4) После остывания, лук поместить в холодильник. Настаивать минимум 24 часа. Хранить до 2-х месяцев в холодильнике.
(Т. Келлер пишет что хранить можно лишь 1 месяц в холодильнике. Я сделала двойную партию, и хранились остатки до 2-х и никаких изменений ни в консистенции, ни во вкусе не было).
Как нарезать лук смотрите на видео (на укр. языке):
Карамелизованный лук
20 Марта 2013Для бутербродов, к пицце, к утке или свинине, к колбаскам или как ингредиент салатов, сладкий томленый лук редко где будет лишним.
Настоянный на вине изюм
27 Июня 2013Ну очень вкусное лакомство. Легкая сладость изюма облагороженная вином с нотками бадьяна и гвоздики.
Маринованный лук с травами к мясу
13 Июня 2011Легко, просто и интересно. Хорошее дополнение к шашлыкам, жаркому, или просто к отбивным.
