Малиновый джем с персиками

1) Малину поместить в глубокую миску и посыпать небольшим количеством сахара. Оставить на 2 часа.

2) Шкурку персика разрезать сверху крест накрест и опустить в кипящую воду на около минуты, достать и опустить в миску с холодной водой. Снять шкурку и крупно порезать.

3) Персики поместить в глубокую миску, хорошо помять (можно толкушкой для картофеля), посыпать остальным сахаром, лимонный сок и ром. Оставить на 2 часа.

4) Соединить малину и персики вместе со стекшими соками в большой кастрюле с толстым дном, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и дать полностью остыть.

5) Опять поставить кастрюлю с джемом на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и дать полностью остыть.

6) И третий раз поставить кастрюлю с джемом на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут и разлить полученный малиновый джем по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками.

(Удобнее это делать, разместив банку в небольшой миске, так проще убирать, так как разбрызгивание просто неизбежно) На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, поставить перевернутые вверх дном банки.

5) Укутать запасы старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после остывания перевернуть в нормальную позицию. Хранить в кладовке до 6-ти месяцев. А после открытия банки, в холодильнике.

 NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Вкусного Вам чаепития!

Приятного Вам аппетита!