Малиновый джем с персиками
ПечатьКатегории: Кладовка, Консервация, Своими руками
Это польский джем, рецепт которого взяла с польского журнала Moje gotowanie. Как большинство польских джемов, количество сахара в нем очень радует! Он намного менее хлопотен чем например малиновое желе, так как не надо кипятить до нужного состояния. Но с другой стороны, готовится он также в несколько подходов, что позволяет добиться нужной консистенции без уваривания и чрезмерного количества сахара.
Кому-то могут мешать малиновые косточки. Признаюсь, раньше я даже не догадывалась, что для кого-то это может быть проблемой:-) Если уж очень мешает, можно протереть малину через сито, но тогда джем будет немного более жидким, да и работы с малиновым джемом будет больше. Но это уже дело личных предпочтений.
В рецепте используется ром. Он придает особый аромат и балансирует общий вкус джема. Алкоголь из него полностью вываривается в процессе приготовления и такой джем можно спокойно давать детям. Если рома нет, можно заменить напиток коньяком или вообще упустить, я же, однозначно, предпочитаю с ромом.
Это один из самых лучших джемов просто к чаю. Он идеально подходит также и для смазывания коржей тортов, не говоря уже о блинах и оладьях.
Ингредиенты
- 1 кг малины
- 300 грамм сахара
- 500 грамм персиков
- 50 мл рома (можно заменить коньяком)
- Сок 1-го лимона
1) Малину поместить в глубокую миску и посыпать небольшим количеством сахара. Оставить на 2 часа.
2) Шкурку персика разрезать сверху крест накрест и опустить в кипящую воду на около минуты, достать и опустить в миску с холодной водой. Снять шкурку и крупно порезать.
3) Персики поместить в глубокую миску, хорошо помять (можно толкушкой для картофеля), посыпать остальным сахаром, лимонный сок и ром. Оставить на 2 часа.
4) Соединить малину и персики вместе со стекшими соками в большой кастрюле с толстым дном, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и дать полностью остыть.
5) Опять поставить кастрюлю с джемом на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и дать полностью остыть.
6) И третий раз поставить кастрюлю с джемом на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут и разлить полученный малиновый джем по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками.
(Удобнее это делать, разместив банку в небольшой миске, так проще убирать, так как разбрызгивание просто неизбежно) На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, поставить перевернутые вверх дном банки.
5) Укутать запасы старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после остывания перевернуть в нормальную позицию. Хранить в кладовке до 6-ти месяцев. А после открытия банки, в холодильнике.
NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.
Вкусного Вам чаепития!
Приятного Вам аппетита!
Шоколадно-малиновый торт
19 Октября 2013Очередной именинный торт моего мужа. Воздушный, почти невесомый, шоколадный бисквит, малиновое желе и сливочный крем-мусс.
Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусом
19 Июля 2011Изысканный и очень нежный десерт. Удобен тем, что соус и мусс можно приготовить заранее.
Желе из малины с тимьяном
21 Июня 2014Желе из малины на зиму с тонким ароматом и привкусом тимьяна. Заготовка понравится даже привередливым гурманам.
Пирог с фундуком с персиками и малиной
28 Июня 2019Очень вкусный и ароматный пирог на основе фундука с персиками и малиной от знаменитого Йотама Оттоленги.
-
Alla OleynikВиктория, спасибо за вкусный рецепт)) Уже несколько баночек ждут своего часа)))
-
На здоровье Вам и Вашим близким! И вкусного Вам лета!
