Лимончелло (Limoncello)

28 апреля 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Кладовка, Классика, Итальянская кухня, Подарки из кухни, Своими руками, Ликеры и наливки

Все очень просто, нужно лишь набраться терпения и выждать нужное время.

Классический рецепт лимончелло не содержит лимонного сока, но я люблю кислинку во всем, и мне было жалко сока тех 10-ти лимонов без цедры, вот и добавила. С такой добавкой мне лимончелло больше нравится. Теперь всегда так буду делать.

А Вы решите для себя, как Вам больше нравится, можете сделать классическую версию, а из сока сделать лимонад.

В Италии, лимончелло подают после трапезы, называя его диджестиво, или тот что для пищеварения. Действительно, после лимончелло даже обильная трапеза не отягощает.

А как хорошо потягивать ледяной, освежающий лимончелло жарким летним вечером… Спешите! К лету еще успеете приготовить!

2,4 л

Ингредиенты

10 лимонов
1 л водки
350 грамм сахара
1,25 л воды

Настаивание: 40 дней Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 40 дней 10 минут

Лимончелло (Limoncello)

1. Лимоны тщательно помыть, снять цедру овощечисткой. Это надо делать аккуратно, так, чтобы снимать в основном желтую часть. Белая дает горчинку. В моем случае, это частично желательно.

Лимончелло (Limoncello)

2. Сложить цедру в банку и залить водкой. Настаивайте 40 дней. (Если хотите добавить лимонный сок в готовое изделие, выдавите сок с лимонов и заморозьте).

Лимончелло (Limoncello)

3. Через 40 дней, сахар смешайте с водой, доведите до кипения, мешая пока сахар полностью не растворится. Остудить.

Лимончелло (Limoncello)

4. Водку процедить в чистую посуду и смешать с сахарным сиропом. При желании, на этом этапе можно добавить сохраненный, размороженный лимонный сок.

5. Разлить по бутылкам. Можно употреблять уже! Но итальянцы рекомендуют дать лимончелло «отдохнуть» еще 40 дней.

Лимончелло (Limoncello)

Честно говоря, употребляла и так и так, вкус существенно не изменился. Одинаково вкусно!:-) Подавать в охлажденном виде! В жаркий день со льдом. Вкус лучше всего когда употреблять его очень холодным:-)

Смотри также

Ольга Бобачева

Виктория, здравствуйте.) Подскажите, пожалуйста, первые 40 дней настаивания цедры с водкой, где лучше хранить ёмкость? Можно просто при комнатной температуре или в холодильнике? И, еще вопрос. Извиняюсь, если была не внимательна при прочтении рецепта, но всё же осмелюсь спросить. Вы добавляете весь сок из 10-ти выжатых лимонов? Заранее огромное спасибо за ответы.)
Victoria Popin

Здравствуйте Ольга! Хранить можно и при комнатной температуре, но в темном месте. А что касается сока лимонов, то я добавляла весь. Но как раз количество сока можно менять под свой вкус. Я люблю кисленькое, поэтому для себя добавляла весь сок. Вкусного Вам лимончелло!