Ликер из чайной розы

Категории: Кладовка, Своими руками, Ликеры и наливки

Ликер из чайной розы

Этот нежный ликер всегда будет напоминать мне презентацию моей первой кулинарной книги «Знаю, що споживаю», когда я и познакомилась с пани Галиной. Галина согласилась приготовить угощение для гостей презентации во Львове. И накануне, при нашей первой встрече, у себя дома, она меня угостила своим роскошным розовым ликером. Он меня очаровал, как и сама Галина которая вскоре после этого тоже выдала свою первую книгу о которой я уже писала «Сладкая выпечка галицких хозяек». Зачарованная вкусом изысканного напитка, я попросила его рецепт у Галины. А теперь, с разрешения самой хозяйки, делюсь им с Вами. Он очень прост в приготовлении, только нужно знать определенные нюансы и иметь соответствующий вид розы. Это должна быть чайная, ароматная роза. Та которая не только красивая, но и очень ароматная и выращенная не на полях Голландии, а на каком-то приусадебном участке. Знаю, что на Западной Украине, на продуктовых рынках бабушки продают такое добро. А на восток от Тернополя, следует искать цветы по знакомым, соседям и т.д. Я делала ликер со своей старой прекрасной розовой чайной розы, той что на фото.

Очень важно использовать в рецепте лимонную кислоту, она способствует хорошему цвету напитка и лимоном нельзя ее заменить, поскольку каждый лимон имеет другой уровень кислотности.

Что касается спирта, то это должно быть пищевой спирт. Есть целые интернет-магазины, специализирующиеся на продаже различных видов спирта. Заменить его здесь нельзя, поскольку нужно менять пропорции всего ликера.

Кроме того, крайне важно соблюдать правила гигиены при приготовлении ликера. Посуда в котором настаиваете ликер должна быть идеально чистой. Лепестки следует заливать кипятком. Спирт должен быть не меньшей крепкости чем указанно. И если Вы сделали все как следует и вдруг видите на поверхности ликера пузырьки или ликер начал газовать, не волнуйтесь, не нужно ничего выливать, только добавьте 20-30 мл спирта к ликеру, это должно остановить нежелательный процесс, хотя несколько и увеличит крепкость напитка .

Кстати, если хотите ликер с крепким градусом, здесь можно увеличить количество спирта даже втрое и он будет устойчивым и хранить его можно будет лет 5. (В процессе настаивания, крепость напитка ослабевает с каждым годом)

Чтобы цвет ликера был хорошим, также важно соблюдать рекомендации хранить в темном месте, кладовой. Желательно, чтобы это было место прохладное, которое не нагревается, какая-то кладовка или погреб.

Кстати, подобным образом можно сделать ликер и из других съедобных ароматных цветов, таких как: акация, бузина, фиалки, липа и др.

rose_liquor-01.jpg

Примерно 650 мл ликера:

Ингредиенты

  • 100 грамм лепестков розы
  • 60 мл спирта от 96% и выше
  • 460 мл воды
  • 140 грамм сахара
  • ½ ч.л. лимонной кислоты

1) Лепестки поместить в 2 л банку. Далее 370 мл воды вскипятить, снять с огня, добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать и залить горячим раствором лепестки.

rose_liquor1.JPG

2) Далее жидкость в банке с лепестками остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 дня.

3) Через 2-3 дня остальную воду и сахар поместить в сотейник с толстым дном. Довести до кипения и варить до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить.

4) Настой из лепестков хорошо отцедить. Добавить в него остывший сироп и спирт. Поставить банку с ликером в прохладное, темное место (можно в кладовую) и настаивать 2-3 недели.

rose_liquor10.JPG

Вкус становится лучшим через 2-3 месяца.

Хранить до 2-х лет.

rose_liquor-11.jpg

Приятного аппетита!

rose_liquor-13.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент