Конфитюр из апельсинов
ПечатьКатегории: Кладовка, Консервация, Своими руками, Вегетарианские блюда
Мой новый фаворит среди сладких заготовок. Просто готовить, и намного интересней привычных представителей этого ряда лакомств. Кроме того, к нему можно добавить немного рома, апельсинового ликера, или даже коньяка. Тогда уже, такой апельсиновый конфитюр станет шикарнейшим дополнением к блинам (Креп Сюзет и близко не стоял:-)).
Конфитюром из апельсинов также можно смазывать бисквиты, добавлять в творожные запеканки и есть просто со свежей ароматной булкой.
Лично я люблю некую горчинку в конфитюрах, коктейлях и десертах, поэтому для меня никогда не стоит вопрос снимать цедру или нет. Если Вам горчинка мешает, снимите яркую часть цедры овощечисткой, отделите и удалите белую часть и порежьте очищенные фрукты кусочками, а яркую часть цедры — тонкими полосками и соедините все вместе. Дальше следуйте рецепту.
Ингредиенты
- 1 кг апельсинов
- 1 лимон
- 900 грамм сахара
- 2 л воды
1. Фрукты хорошо помыть. Разрезать каждый пополам, а потом тоненько порезать. Удобно это делать шинковкой (такой как наши бабушки шинковали капусту, чтобы квасить).
2. Фрукты поместить в большую кастрюлю с толстым дном, залить 2 л воды и добавить сахар. Довести все вместе до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Снять с огня и оставить при комнатной температуре, не накрывая крышкой, на ночь (8 часов).
3. На следующий день, снова довести фрукты с сиропом до кипения, уменьшить огонь так, чтобы конфитюр лишь слегка побулькивал. Варить помешивая, не накрывая крышкой, 3,5-4 часа, пока конфитюр не загустеет, до состояния густого сиропа. 
Если у Вас есть кондитерский термометр, тогда варите, пока температура не поднимется до 105ᵒС.
4. Разлейте апельсиновый конфитюр по стерилизованным баночкам.
NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того, как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.
Конфитюр из апельсинов готов, наслаждайтесь!
Цитрусовый чай
29 Ноября 2011Еще одна версия моего авторского чая, на этот раз с клюквой, цитрусовыми и подбором специй. А как же без них?:-)
Сушеные цитрусовые
8 Ноября 2011Все так просто, что трудно назвать это рецептом. Сушеные цитрусовые: к чаю, к тушению мяса, в выпечку или просто для украшения.
Домашние цукаты из цитрусовых
4 Апреля 2012Ароматные, красивые, и никаких консервантов. Таким образом можно приготовить цукаты из любых цитрусовых.
-
ЮлияПростите конечно.. может я и не по теме конфитюра.. но я явно не спам.. "Статус: Отмечен как СПАМ" Увидела термометр у вас на фотографии в рецепте.. хочу купить такой же для сиропов)) чтоб не нужно было его держать)) Не нашла где еще можно было бы задать подобный вопрос. Ответьте пожалуйста, если вас не затруднит, какой фирмы у вас термометр) ЗЫ. а конфитюр готовила уже давно) очень вкусный получился) спасибо)
-
Извините, не знаю почему система cackle отмечает некоторые абсолютно нормальные комментарии как спам. Уже как захожу отвечать, меняю их статус на нормальный. Извините за неудобство. Термометр для джема я покупала на британском Amazone, уже не помню какой фирмы и она затерлась. Но со временем открыла для себя универсальный эллектронный термометр стермощупом из Ikea и он лучшее что у меня было за все времена. К тому же, он в 5 раз дешевле моего предыдущего термометра эллектронного.
-
Добрый день. Хочу приготовить конфитюр без горчинки. Нужно ли в таком случае снимать с апельсинов пленки с каждой дольки. Или достаточно просто избавиться от белой мякоти?
