Клубничный джем с бальзамическим уксусом

1) У клубники удалить черенки. Поместить клубнику в большую кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь, добавить бальзамический уксус и 300 грамм сахара. Варить на среднем огне, 5 минут после закипания.

2) Пектин смешать с оставшимся сахаром в небольшой посуде. Перемешать так, чтобы пектин хорошо распределился.

3) Добавить в джем пектин с сахаром, хорошо перемешать (стараясь не нарушать целостности ягод). Варить, время от времени помешивая, до загустевания (около 4-5 минут). Снять с огня.

4) Разлить по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками. (Удобнее это делать, разместив банку в небольшой миске, так проще убирать, так как разбрызгивание просто неизбежно) На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, поставить перевернутые вверх дном банки.

5) Укутать запасы старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после остывания перевернуть в нормальную позицию. Хранить в кладовке. А после открытия банки, в холодильнике.

 NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Приятного Вам аппетита!