Клубничный джем с бальзамическим уксусом

Категории: Кладовка, Консервация, Итальянская кухня, Своими руками, Соусы

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

Идеальное дополнение к итальянским сырам, в прочем и не только, особенно вкусно на цельнозерновых крекерах с сыром Пармезан, Грана Падано, и особенно с овечьим Пекорино. Со зрелым Гауда или Чеддером также очень вкусно. Да и в принцие такой джем украсит любую сырную доску.

Этот клубничный джем я также готовлю со сниженным количеством сахара, с добавкой пектина. Больше о пектине и как готовить с ним джемы и варенья читайте в рецепте клубничного джема с базиликом.

Напишу немного о сахаре в вареньях. Общим правилом считается, что если надо, чтобы ягоды или фрукты были мягкими, надо сначала проварить их без сахара, лишь потом, после размягчения добавить сахар (актуально со сливами, персиками). А если хотите чтобы ягоды были более упругими, добавляйте сахар сразу. Сахар замедляет смягчение фруктов в варенье.

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

Вкусных Вам заготовок!

Ингредиенты

  • 1,5 кг спелой клубники
  • 375 грамм сахара
  • 15 грамм сыпучего пектина (у меня яблочно-цитрусовый)
  • 100 мл качественного бальзамического уксуса
Время приготовления: 20 минут

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

1) У клубники удалить черенки. Поместить клубнику в большую кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь, добавить бальзамический уксус и 300 грамм сахара. Варить на среднем огне, 5 минут после закипания.

Клубничный джем

2) Пектин смешать с оставшимся сахаром в небольшой посуде. Перемешать так, чтобы пектин хорошо распределился.

Пектин

3) Добавить в джем пектин с сахаром, хорошо перемешать (стараясь не нарушать целостности ягод). Варить, время от времени помешивая, до загустевания (около 4-5 минут). Снять с огня.

Клубничный джем

4) Разлить по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками. (Удобнее это делать, разместив банку в небольшой миске, так проще убирать, так как разбрызгивание просто неизбежно) На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, поставить перевернутые вверх дном банки.

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

5) Укутать запасы старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после остывания перевернуть в нормальную позицию. Хранить в кладовке. А после открытия банки, в холодильнике.

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

 NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

Приятного Вам аппетита!

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

Смотри также
  • А уксус темный или светлый?
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент