Харисса – арабские блюда стают ближе

Категории: Кладовка, Арабская кухня, Основы, Своими руками, Соусы, Фитнесс рецепты

Харисса – арабские блюда стают ближе

    Такую пасту хариссу можно купить в готовом виде, но к сожалению не видела ее у нас, но тунисец, с которым познакомилась на экскурсии ярко рассказал, на мужицкий ум, как готовить такую пасту дома. Все оказалось очень просто!

    Вот, передаю Вам!

     Хариссу можно добавлять в супы, смазывать рыбу и курицу. В ней маринуют баранину и добавляют в кус-кус. Паста ОЧЕНЬ ОСТРАЯ! Рецепт аутентичный, почти не адаптированный.

Ингредиенты

  • 10-12 сушеных красных перца чили
  • 3 зубка чеснока
  • 1 / 2 ч. л. соли
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. молотого кумина
  • 1 / 2 ч. л. молотого тмина
Замачивание перцев: 30 минут Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 40 минут

1) Замочите сушеные чили в горячей  воде на 30 минут. Процедите. Удалите стебли и семена.

2)  В кухонном комбайне или блендере взбить до получения однородной массы перец чили, чеснок, соль, оливковое масло и лимонный сок.

3) Добавить оставшиеся специи и взбивать еще 1 минуту до формирования однородной массы.

Хранить в герметичном контейнере. Сверху полить небольшим количеством оливкового масла, чтобы сохранить свежесть. Хранится в холодильнике до 3 месяцев. Хотя у меня лежала и дольше.

P. S. Смешайте 1 ч. л. хариссы, 400 грамм измельченных помидор в собственном соку, без шкурки, сок и цедру 1 лайма, измельченную зелень кинзы. Такой соус отлично подойдет к рыбе и морепродуктам.

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент