Харисса – арабские блюда стают ближе

17 октября 2011

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Кладовка, Арабская кухня, Основы, Своими руками, Соусы, Фитнесс рецепты

Такую пасту хариссу можно купить в готовом виде, но к сожалению не видела ее у нас, но тунисец, с которым познакомилась на экскурсии ярко рассказал, на мужицкий ум, как готовить такую пасту дома. Все оказалось очень просто!

Вот, передаю Вам!

Хариссу можно добавлять в супы, смазывать рыбу и курицу. В ней маринуют баранину и добавляют в кус-кус. Паста ОЧЕНЬ ОСТРАЯ! Рецепт аутентичный, почти не адаптированный.

Ингредиенты

10-12 сушеных красных перца чили
3 зубка чеснока
1 / 2 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого кумина
1 / 2 ч. л. молотого тмина

Замачивание перцев: 30 минут Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 40 минут

1) Замочите сушеные чили в горячей воде на 30 минут. Процедите. Удалите стебли и семена.

2) В кухонном комбайне или блендере взбить до получения однородной массы перец чили, чеснок, соль, оливковое масло и лимонный сок.

3) Добавить оставшиеся специи и взбивать еще 1 минуту до формирования однородной массы.

Хранить в герметичном контейнере. Сверху полить небольшим количеством оливкового масла, чтобы сохранить свежесть. Хранится в холодильнике до 3 месяцев. Хотя у меня лежала и дольше.

P. S. Смешайте 1 ч. л. хариссы, 400 грамм измельченных помидор в собственном соку, без шкурки, сок и цедру 1 лайма, измельченную зелень кинзы. Такой соус отлично подойдет к рыбе и морепродуктам.

Смотри также