Домашняя острая горчица с коньяком и яблочным уксусом
ПечатьКатегории: Кладовка, Пасха, Подарки из кухни, Рождество, Своими руками, Фитнесс рецепты
ВНИМАНИЕ: помните, горчица, как и хрен, всегда сначала получается очень острой. Для этого она должна 2-3 недели постоять, чтобы острота уступила. НЕ ПРОБУЙТЕ СРАЗУ ПОСЛЕ СМЕШИВАНИЯ! Будете плакать крокодильими слезами и проклинать меня:-) Лучше наслаждаться ею после двух – трех недель, когда вкус будет в меру острым, таким как наши добрые горчицы, козацкие и т.д., только намного больше изысканным и интересным. Ведь там и мед, и коньяк и яблочный уксус…
Если любите поострее, можете «снимать пробу» уже после первой недели. Если вообще не дружите с острым, замените коричневые зерна горчицы, желтыми, так как коричневые острее.
А если любите золотую середину, как я, тогда делайте все по рецепту и дождитесь 2 недельки. Перед тем как дарить кому-то, попробуйте, уступила ли острота. А то будут поминать и Вас и меня лихим словом очень долго:-)
С горчицей также можно экспериментировать: можете коньяк заменить ромом, добавить цедру цитрусовых или яблочное пюре, а можете часть уксуса заменить пивом, вином, или даже сидром.
Ингредиенты
- 2 ст.л. зерен желтой горчицы
- 2 ст.л. зерен коричневой горчицы
- 50 грамм молотой желтой горчицы (в порошковом состоянии)
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. мелкой соли
- 160 мл яблочного уксуса
- 3 ст.л. коньяка
- 60 мл меда
1) Зерна желтой и коричневой горчицы растереть в ступке или взбить блендером, до раздробленного состояния.
2) Добавить горчичный порошок, соль и постоянно помешивая подливать яблочный уксус. Горчица начнет загустевать. Добавить мед, коньяк и куркуму и еще все хорошенько перемешать. Дать 5-6 минут постоять, до полного загустевания.
3) Разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышкой. Настаивать 2-3 недели.
Приятного Вам ожидания и терпения Вам!:-)
Классический тапенад
16 Ноября 2011Подобным образом готовится классический прованский тапенад из черных оливок. Моя версия такова, а у каждой прованской хозяйки своя:-)
Зеленый тапенад
5 Ноября 2011Паста для намазывания на хлеб, к мясу курицы или рыбе. Полностью измененная версия классического черного тапенада.
Хрен с яблоками к мясу
3 Января 2011Отличное, отрезвляющее вкусовые рецепторы, дополнение к мясу. Такой хрен особенно хорош со свининой.
Домашний хрен
7 Апреля 2015Рецепт белого приправленного домашнего хрена. Как для праздничного, так и для каждодневного стола.
