Домашняя маковая масса

Категории: Кладовка, Польская кухня, Украинская кухня, Основы, Рождество, Своими руками

Домашняя маковая масса

         Домашняя маковая масса просто не сравнимая вкусом, кроме того без консервантов, в отличии от магазинной, которую в наше время без проблем можно купить. Поэтому стоит попробовать сделать ее самостоятельно!
          В рецепте маковая масса без белков. Если выпекаете песочные рогалики с маком, или выпечку в которой нужен тонкий слой маковой массы, то ее можно использовать как есть, сразу. А если печете дрожжевую выпечку или, закрытые или открытые, пироги с маком, тогда лучше добавить к массе взбитые белки. На данное количество ингредиентов нужно 3 белка взбитых в крепкую пену. Белки связывают все вместе, делают массу более нежной, пышной и менее сбитой. Но чтобы срок хранения был дольшим и еще важнее, чтобы не вышли пузырьки воздуха из белков до выпечки, добавлять их нужно в самом конце.
           При желании, можно добавить чуть больше сухофруктов или орехов. Но главное знать меру, чтобы не сделать массу тяжелой. Вместо цедры апельсина, можно использовать цедру лимона, или в по меру сладкая. Если печете выпечку с несладким тестом, тогда увеличьте количество сахара в тесте на половину.

       Такую же массу я использую для приготовления польского макового рулета.

Домашня макова маса

Ингредиенты

  • 250 грамм мака
  • 500 мл воды (кипятка)
  • 3 белка
  • 50 грамм изюма
  • 30 грамм орехов (у меня миндаль), измельчить
  • 1 ст.л. меда, желательно гречишного
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • Цедра 1-го апельсина
  • 8 грамм ванильного сахара
  • 50 мл рома или коньяка
  • 90 грамм сахарной пудры
Замачивание мака и изюма: 45 минут Время приготовления: 15 минут Общее время приготовления: 1 час

1) Мак поместите в глубокую миску и залейте 500 мл кипятка, перемешайте, накройте миску и оставьте остывать.

Мак

2) Изюм поместите в небольшую миску и также залейте кипящей водой, так чтобы вода покрывала всю поверхность изюма.

Родзинки

Воду из изюминок слить через 10 минут и сразу залить 50 мл рома.

Родзинки

3) Когда мак остыл, слейте лишнюю воду и хорошенько разотрите его в ступке, или так я, 5-6 минут интенсивно взбивайте блендером. Мак должен приобрести седой оттенок.

Мак

4) Изюм отцедите, ром можно выпить:-). Мак переложите в большую миску (больше чем Вы думаете Вам понадобится:-)), добавьте изюм, измельченные орехи и цедру, сахарную пудру, ванильный сахар, масло и мед.

Домашня макова маса

Хорошо перемешайте до однородности.

Домашня макова маса

Для выпекания пирогов и различных дрожжевых изделий с маком, перед непосредственным выпеканием, ввести в массу 3 белка, взбитых до устойчивых пиков.
Если не собираетесь использовать маковую массу сразу, в холодильнике можно хранить ее до недели времени, а в морозильной камере до года.

Домашня макова маса

Вкусной выпечки и удачных кулинарных экспериментов!

Видео-рецепт приготовления маковой массы (на укр. языке):

Смотри также
  • Вика! Спасибо за рецепт! Изумительно вкусная маковая начинка получается! И вообще за ваш сайт большое спасибо, открыла для себя много нового
  • На здоровье Вам Оксана! Мне очень очень приятно! Буду стараться чтобы на сайте всегда было интересно и конечно же вкусно!:-)
  • Вика! Спасибо за рецепт! Изумительно вкусная маковая начинка получается! И вообще за ваш сайт большое спасибо, открыла для себя много нового
  • На здоровье Вам Оксана! Мне очень очень приятно! Буду стараться чтобы на сайте всегда было интересно и конечно же вкусно!:-)
  • Вика! Спасибо за рецепт! Изумительно вкусная маковая начинка получается! И вообще за ваш сайт большое спасибо, открыла для себя много нового
  • На здоровье Вам Оксана! Мне очень очень приятно! Буду стараться чтобы на сайте всегда было интересно и конечно же вкусно!:-)
  • Вика! Спасибо за рецепт! Изумительно вкусная маковая начинка получается! И вообще за ваш сайт большое спасибо, открыла для себя много нового
  • На здоровье Вам Оксана! Мне очень очень приятно! Буду стараться чтобы на сайте всегда было интересно и конечно же вкусно!:-)
  • а в налисники таку можна? і чи додавати тоді білки?
  • Можна, але тоді краще без білків. Й можна додати трішки тертого яблука, сирого або тушкованого, якщо плануєте зберігати більше доби.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент