Домашний ванильный экстракт
Категории: Кладовка, Основы, Подарки из кухни, Своими руками

Когда сделала расчет стоимости домашнего ванильного экстракта, получилось что 300 мл домашнего, стоит столько, сколько 100 мл качественного покупного. Экономия ощутимая. А если еще учесть, что из стручков потом получается отменного качества ванильный сахар, тогда еще больше можно почувствовать выгоду. Можете смолоть ваниль вместе с сахаром. Максимальное количество сахара на 1 стручок ванили – 1 кг сахара. Или просто поместить стручки в банку с сахаром, тогда максимальная пропорция 2 стручка на 1 кг сахара. Оставить так на месяц и время от времени помешивать.
В рецепте я привела среднее соотношение ванили к алкоголю. Можете взять больше ванили, аромат получится сильнее. Можете взять меньше, аромат будет слабее. Так же и с сахаром. В этой концентрации у меня получился экстракт, с ароматом чуть интенсивней покупного.
Экстракт я делала на роме. Так как люблю его аромат в десертах. Мне кажется он идеальной основой для этого продукта. Но водка и коньяк также себя хорошо проявляют.
Подобным образом можно сделать любой экстракт: поместив в бутылку пучок помытой и хорошо высушенной мяты, горсть толченого горького миндаля (миндальный экстракт делают именно на основе горького миндаля, а не того, который мы можем купить в магазине), горсть свежих бутонов чайной розы, очищенную от белой части цедру цитрусовых и т.д. Процедура такая же. Храните и настаивайте экстракты в кухонном шкафу, далеко от света.
Ингредиенты
- 4 палочки ванили
- 300 мл водки, рома или коньяка (у меня ром)
1) Разрежьте палочки ванили вдоль пополам.
2) Поместите ваниль в бутылку емкостью 300 мл и залейте алкоголем. Плотно закройте и пробкой.
3) Поставьте бутылку в темное место на 60 дней. Время от времени (каждые 5-10 дней), встряхивайте бутылку, чтобы вытянуть еще больше аромата из ванили. Вы увидите со временем как экстракт стает темнее. А если захотите понюхать, то сможете почувствовать как аромат становится сильнее.
4) Через 60 дней экстракт готов. Ваниль можете достать и поместить в банку с сахаром или смолоть.
Терпения Вам и вкусных изделий!
-
Ольга Трунькина